Вольтамперометрическое определение витаминов в многокомпонентных сухих витаминизированных смесях

• Автор: Михеева, Елена Валентиновна
• Шифр специальности: 02.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Томск
• Количество страниц: 163 с. : ил.

Содержание
Введение

Глава 1. Литературный обзор по физикохимическим методам

исследования и определения витаминов в различных

объектах.

1.1. Основные свойства водорастворимых витаминов В,, В2 и

жирорастворимого витамина Е

1.2. Современное состояние методов аналитического

контроля витаминов.

1.3. Особенности электрохимических методов анализа

витаминов
Экспериментальная часть Глава 2. Аппаратура и методика проведения эксперимента
2.1. Приборы, электроды, ячейки.
2.2. Приготовление растворов, посуды
2.3. Объекты исследования.
2.4. Методика проведения эксперимента
Глава 3. Выбор рабочих условий вольтамперометричсского
определения ряда витаминов.
3.1. Жирорастворимый витамин Е атокоферола ацетат
3.2. Водорастворимый витамин В2 рибофлавин.
3.3. Водорастворимый витамин В тиамин.
Глава 4. Исследование электрохимического поведения витаминов
и определение некоторых физикохимических констант.
4.1. Изучение механизма электрохимического поведения витаминов с использованием вращающегося дискового электрода и метода циклической
вольтамперометрии
Изучение адсорбции витамина В методом двойного
обратного интегрирования.
Разработка методик количественного определения витаминов в многокомпонентных сухих
витаминизированных смесях
Оценка предела обнаружения и нижней границы
определяемых содержаний витаминов
Оценка мешающего влияния сопутствующих примесей на
аналитические сигналы витаминов
Применение многофакторного планирования эксперимента для оптимизации условий подготовки пробы при вольтамперометрическом определении
витамина Е.
Методики количественного химического анализа витаминов В, Вг и Е в многокомпонентных сухих витаминизированных смесях поливитаминных
препаратах, витаминизированных подкормках для животных, биологически активных добавках.
Обсуждение результатов.
Выводы.
Литература


Витамин В1 тиамин катализирует некоторые стадии метаболизма сахаров в организме человека и животных, участвует в обмене углеводов, жиров и минеральных солей, улучшает циркуляцию крови, оптимизирует познавательную активность и функции мозга. Он оказывает положительное действие на уровень энергии, рост, нормальный аппетит, способность к обучению и необходим для тонуса мышц пищеварительного тракта и сердца. Тиамин выступает как антиоксидант, защищая организм от разрушительного воздействия старения, алкоголя, табака 1,2. Молекула тиамина состоит из двух гетероциклов пиримидинового и тиазолового, соединенных между собой метиленовой группой. Химические свойства тиамина в основном определяются ядром тиазолия. Большинство химических реакций тиамина связано с расщеплением тиазолового ядра и образованием различных производных ненасыщенного тиола 2. В медицинской практике тиамин применяют в виде двух препаратов тиамина хлорида и тиамина бромида. Легко растворим в воде, трудно в спирте, не растворим в органических растворителях. Являясь солью четвертичного основания, тиамин непрочен и разрушается в водном растворе при нагревании. В присутствии щелочи четвертичная соль тиамина переходит в открытую тиольную форму, которая под влиянием кислоты может снова переходить в тиамин. Открытая тиольная форма тиамина сохраняет физиологическую активность витамина В, 2,3. При окислении тиолыюй формы тиамина красной кровяной солыо образуется тиохром. В щелочной среде тиохром имеет интенсивное желтое окрашивание, а в УФсвете флюоресцирует голубым светом. Эта реакция используется для подтверждения подлинности тиамина и является фармакопейной 2,4. Реакция осаждения с кремневольфрамовой кислотой рекомендуется ГФ X для количественного определения тиамина бромида гравиметрическим методом. Эту реакцию можно применять также для фотонефеломстрического определения препаратов тиамина. Тиамина хлорид по ГФ X количественно определяют методом кислотноосновного титрования в неводной среде. В качестве растворителя используют безводную уксусную кислоту, титрантом служит 0,1 М раствор хлорной кислоты 2. Витамин В2 рибофлавин входит в состав сложной системы ферментов, обеспечивающих процессы окисления и восстановления в организме, участвует в обмене углеводов, усиливает дыхание, способствует образованию и усвоению белков и жиров. Недостаток рибофлавина вызывает глубокие расстройства обмена веществ, чем объясняются серьезные поражения отдельных органов и систем. Он имеет большое значение в процессах правильного обмена в роговице, хрусталике и сетчатой оболочке глаза, оказывает влияние на кроветворение, регулирует отдельные функции печени 1, 8. В основе молекулы рибофлавина лежит изоаллоксазин сочетание бензольного, пиразинового и пиримидинового оснований, к которому в положении 9 присоединен пятиатомный спирт рибитол 4. По физическим свойствам рибофлавин представляет собой кристаллический порошок в форме игл желтооранжевого цвета, имеет слабый специфический запах и горький вкус. Он малорастворим в воде, нерастворим в органических растворителях спирте, ацетоне, хлороформе и др. Нейтральные водные растворы рибофлавина имеют ярко зеленоватожелтую окраску, а при освещении УФсветом интенсивную зеленую флуоресценцию. Характерной особенностью рибофлавина является его светочувствительность. Под влиянием света происходят изменения в химической структуре молекулы витамина, которые зависят как от интенсивности облучения, так и от среды 3. Известно, что в водных растворах рибофлавин может находиться в катионной, нейтральной и анионной формах, а также в виде семихинонов , . Наибольшая устойчивость витамина наблюдается при 5 . Витамин В2 термостабилен, способен к комплексообразованию с солями металлов , Ре, Со, 1, Си, , Мп. При этом образуются нерастворимые хелатные комплексы по типу ИМе25Н. Химическая структура рибофлавина высокоспецифична, даже незначительные ее изменения вызывают потерю витаминной активности, связанной с наличием в молекуле чрезвычайно лабильной группировки с двумя сопряженными связями в изоаллоксазиновом ядре. Эта группировка обуславливает окислительновосстановительные свойства рибофлавина и лежит в основе его биологической активности 2.