Усовершенствование технологических процессов выращивания вешенки обыкновенной : Pleurotus ostreatus (Jacq.: Fr.) Kumm.

• Автор: Сметанина, Лариса Геннадиевна
• Шифр специальности: 06.01.09
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 121 с. : ил.

ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 1.ОСНОВНЫЕ ПРИНЦИПЫ ОРГАНИЗАЦИИ ПРОМЫШЛЕННОГО ПРОИЗВОДСТВА ВЕШЕНКИ
1.1 Особенности культуры вешенка и её народно - хозяйственное
значение
1.2. Технологии производства посевного мицелия и плодовых тел вешенки
1.2.1. Технологии производства мицелия вешенки
1.2.2. Технологии производства плодовых тел вешенки
1.3 Требования к качеству посевного материала
1.4 Требования к качеству плодовых тел вешенки
2. МЕТОДИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ
2.1 Цель и задачи исследований
2.2 Место и условия проведения исследований
2.3 Объекты и методы исследований
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЯ
З.ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПОСЕВНОГО МИЦЕЛИЯ ВЕШЕНКИ
3.1 Влияние зернового субстрата на скорость роста и сроки хранения мицелия вешенки
3.2 Обоснование низкотемпературного способа обеззараживания зернового субстрата методом этиленоксидной стерилизации
3.2.1 Влияние режимов этиленоксидной стерилизации на степень зарастания зернового субстрата и качество посевного материала
3.2.2 Подбор тары для этиленоксидной стерилизации зерна
3.2.3 Влияние этиленоксидной стерилизации зернового субстрата
на урожайность вешенки

4. ПРИЁМЫ ПОВЫШЕНИЯ ПРИЖИВАЕМОСТИ МИЦЕЛИЯ ВЕШЕНКИ В СУБСТРАТЕ НА ОСНОВЕ ПРИМЕНЕНИЯ БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ И ОПТИМИЗАЦИИ ТЕМПЕРАТУРНОГО РЕЖИМА
СУБСТРАТНЫХ БЛОКОВ
4Л Влияние биологически активных веществ на приживаемость
мицелия в субстратных блоках
4.2 Оптимизация температурного режима в субстратных блоках на основе различных способов посева мицелия в субстрат
5. ЗАЩИТА ПЛОДОВЫХ ТЕЛ ВЕШЕНКИ ОТ БОЛЕЗНЕЙ
5.1. Биологические особенности и способы распространения возбудителя паутинистой плесени
5.2. Защита плодовых тел вешенки от паутинистой плесени
6. ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ РЕКОМЕНДУЕМЫХ
ЭЛЕМЕНТОВ ТЕХНОЛОГИИ
ВЫВОДЫ И РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Промышленно культивируемые съедобные грибы представляют собой ценный, экологически безопасный пищевой продукт с выраженными целебными свойствами. Продукция грибоводства отличается высоким содержанием витаминов, минералов и белков, стимулирует иммунную систему человеческого организма, оказывая на него общеукрепляющее и тонизирующее действие и является важным резервом расширения ассортимента продукции, выпускаемой в сооружениях защищенного грунта. (Соломко Э.Ф и др., 1985; Дудка И.А., Билай Т.В., 1992; Девочкина Н.Л., 1998; Алексеева K.JL, 2000).
Однако, изменения в экономической ситуации, произошедшие в агропромышленном комплексе России за последние годы, негативно отразились и на состоянии промышленного грибоводства. Удовлетворение все возрастающего потребительского спроса покрывается импортом в виде свежих, консервированных и замороженных грибов, ввозимых в нашу страну по более низким ценам, чем могут предложить российские производители. В этой связи, для дальнейшего развития отечественного грибоводства, на первый план выходит задача повышения конкурентоспособности грибной продукции по сравнению с зарубежными аналогами на основе оптимального соотношения цены и качества.
Интенсивная промышленная технология культивирования грибов предъявляет высокие требования к качеству посевного мицелия, т.к. цена на его приобретение влияет на себестоимость грибного субстрата и в значительной степени определяет рентабельность грибоводческого предприятия.
Основой для получения качественного мицелия является правильно приготовленная зерновая питательная среда, на которой он культивируется. Актуальной задачей производства посевного материала является научно обоснованный подход к выбору перспективного сырья и технологии его подготовки, так как агрофизические свойства зерна определяют режимы его термообработки и последующие сроки хранения мицелия.
фактически полученных результатов в ООО «Агрообслуживание» и ЗАО Агрофирма «Нива». Расчеты проводили в соответствии с рекомендациями, разработанными для анализа хозяйственной деятельности предприятий АПК (Савицкая Г.В., 2005).
Статистическую обработку экспериментальных данных проводили методом дисперсионного анализа (Доспехов Б. А., 1985) и на персональном
компьютере с помощью пакета прикладных программ Microsoft Exel.
РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. ОПТИМИЗАЦИЯ ТЕХНОЛОГИИ ПОЛУЧЕНИЯ ПОСЕВНОГО МИЦЕЛИЯ ВЕШЕНКИ
3.1 Влияние зернового субстрата на скорость роста и сроки хранения мицелия вешенки
В настоящее время основным критерием подбора сырья для приготовления зерновой питательной среды в технологии выращивания мицелия служит его доступность и дешевизна в конкретном регионе. Тем не менее, зерновые культуры относятся к различным семействам и отличаются между собой соотношением питательных веществ, составом и физико -химическим свойствам.
Пищевую ценность зерна составляют белки, углеводы, жиры и клетчатка (Кретович В.Л., 1971; Казаков Е.Д., 1980). Наиболее важными, с точки зрения грибоводства, являются белки, которые образуют клейковину и определяют степень склеиваемости распаренного зерна, а также углеводы и протеины, определяющие содержание растворимых сахаров, влияющие на скорость роста мицелия, степень его адаптации в грибном субстрате и его устойчивость к патогенной микробиоте, для которой остаточное количество питательных веществ зерновки служит легкодоступным дополнительным источником питания. Также в состав белков входит подавляющая доля азота, а его больше в зерне, чем в соломе созревших культур (табл.5).