Изучение анатомо-морфологических и биохимических свойств зерновки для направленной селекции сортов с повышенной питательной ценностью шелушеного риса

• Автор: Лоточников, Сергей Владимирович
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Краснодар
• Количество страниц: 124 с. : ил.

1 РИС - ЦЕННАЯ КРУПЯНАЯ КУЛЬТУРА (аналитический обзор)
1.1 Характеристика признаков качества шелушеного и шлифованного риса
1.2 Влияние удобрений, микроэлементов и регуляторов роста на изменчивость признаков, контролирующих качество рисовой зерновки
1.3 Питательная ценность и пищевые достоинства риса
1.4 Биохимические изменения, происходящие при хранении шелушеного и шлифованного риса
2 ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2.1 Условия, материал и методы исследований
2.1.1 Почвенно-климатические условия
2.1.2 Материал и методы исследований
2.1.2.1 Характеристика исследуемых сортов риса
2.1.2.2 Методы определения анатомо-морфологических, био- и физикохимических свойств шелушеного и шлифованного риса
2.1.2.3 Статистические методы исследования
2.2 Характеристика исходного селекционного материала по питательной ценности и пищевым достоинствам шелушеного риса
2.2.1 Содержание общего протеина в зерне и крупе исследуемых сортов
2.2.2 Содержание амилозы в крахмале зерновки риса
2.2.3 Сравнительная характеристика шелушеного и шлифованного риса по анатомо-морфологическим и физико-химическим свойствам
2.3 Характеристика групп сортов риса по отдельным исследуемым признакам и их комплексу
2.4 Структура изменчивости исходного материала по анатомоморфологическим, био- и физико-химическим признакам шелушеного и
шлифованного риса
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ СЕЛЕКЦИОННОЙ ПРАКТИКЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

Актуальность исследования. Решением Организации Объединенных Наций (ООН) 2004 год был объявлен международным годом риса. Год проходил под лозунгом: «Рис - это жизнь». Посвятить целый год пропаганде одной сельскохозяйственной культуре - беспрецедентный шаг в истории ООН. Это свидетельствует о громадном значении риса для обеспечения мировой продовольственной программы.
Рис возделывают в 113 странах мира. Более половины населения Земли используют рис в качестве основного продукта питания. В развивающихся странах за счет риса обеспечивается 27 % пищевой энергии и 20 % потребляемого населением белка. Возделывание риса - основной вид деятельности и источник существования более 100 млн. семей в Азии и Африке. Из 840 млн. человек, страдающих от хронического голода, более 50 % проживают на территориях, где от риса зависит питание, доход и занятость.
Основными направлениями в селекции риса признаны выведение высокопродуктивных, с высоким качеством зерна, устойчивых к болезням и неблагоприятным факторам внешней среды сортов. Максимально используя генетический потенциал мировой коллекции Всероссийского института растениеводства (ВИР) и коллекции Всероссийского научно-исследовательского института риса (ВНИИ риса), ученые-рисоводы нашей страны создали большое количество сортов, возделываемых на 36 % посевных площадей России и стран СНГ, занятых под зерновыми культурами.
Современные технологии производства зерна и переработки его в крупу невозможны без глубокого изучения всех компонентов биохимического состава рисовой зерновки, выполняющих различные структурные и метаболические функции в обменных процессах жизнедеятельности человека.

растений 85-95 см. Куст компактный, растения прямостоячие. Стебель прочный. Метелка средней длины 16-17 см, плотная (10-12 колосков на 1 см длины метелки). Форма метелки компактная, положение вертикальное, слабо поникает в фазе полной спелости. Листья средней ширины, темно-зеленой окраски, торчащие. Зерновка слабоудлиненная. Индекс зерна 2,0. Масса 1000 а.с.з. 28-29 г. Крупа белая. Стекловидность 96-98 %. Пленчатость 17-18 %. Выход крупы до 71 %, целого ядра в крупе до 95 %. Сорт имеет невысокую пустозерность, так как достаточно устойчив к неблагоприятным факторам среды в период цветения колосков, среднеустойчив к пирикуляриозу, отзывчив на высокий уровень минерального питания, в первую очередь - азотного. Также обладает высокой устойчивостью к осыпанию. Средняя урожайность 56 ц/га, максимальная - 75,6 ц/га, потенциальная - 100-120 ц/га. Рекомендуется для выращивания по интенсивной технологии. Отличается низкой скоростью прорастания семян и темпами роста в начальные фазы развития (Ковалев B.C., Зеленский Г.Л., Шиловский В.Н. и др., 2000; Шиловский В.Н., Харитонов Е.М., Шеуджен А.Х., 2001; Система рисоводства Краснодарского края: Рекомендации, 2005).
Атлант: сорт находится на государственном сортоиспытании.
Рекомендуется для Северо-Кавказского региона. Выведен методом индивидуального отбора из гибридной популяции Лидер х Спринт. Ботаническая разновидность zeravschanika Alef. Сорт среднеспелый, вегетационный период составляет 116-118 дней и незначительно меняется в зависимости от сроков посева и режимов орошения. Цветковые чешуи слабо опушенные, двухцветные: ребра соломенно-желтые, грани буро-желтые. Колоски без остей. Высота растений достигает 95-110 см и зависит от уровня минерального питания. Стебель средней толщины (6-8 мм), прочный. Листья зеленые, без антоциановой окраски, среднего размера. Изогнутость пластинки слабая. Метелка компактная, длинная (19-20 см), слегка поникающая, несет 190-250 колосков, стерильность низкая (8-10 %). Зерно