Формирование качества зерна сортов яровой мягкой пшеницы в условиях Центрального района Нечерноземной зоны РФ

• Автор: Соболева, Елена Владимировна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2008
• Место защиты: Немчиновка
• Количество страниц: 124 с. : ил.

Содержание:
Введение
Глава 1. Обзор литературы
1.1 Роль сорта и условий года в формировании качества зерна сортов яровой пшеницы
1.2 Основные показатели технологических свойств зерна пшеницы
1.3 Достижения селекции сортов яровой мягкой пшеницы в Центральном районе Нечерноземной зоны РФ
1.4 Смесительная способность сортов яровой пшеницы
Глава 2. Исходный материал, условия и методика проведения исследований
2.1 Характеристика изучаемого материала
2.2 Условия проведения исследований
2.3 Метеорологические условия в годы проведения исследований
2.4 Методика оценки технологических свойств зерна
Глава 3. Урожайность и технологические свойства зерна сортов яровой пшеницы, созданных в НИИСХ ЦРНЗ
3.1 Урожайность
3.2 Основные показатели качества
3.2.1 Физико-химические свойства
3.2.2 Белково-клейковинный комплекс
3.2.3 Реологические свойства теста
Глава 4. Влияние факторов «генотип» и «год» на показатели технологических свойств зерна яровой пшеницы
4.1 Изменение показателей качества зерна яровой пшеницы в зависимости от генотипа сорта и факторов внешней среды
4.2 Влияние метеорологических условий на качество зерна яровой пшеницы
Глава 5. Влияние генотипа сорта на экологическую пластичность и стабильность урожайности и технологических свойств зерна яровой пшеницы
5.1 Экологическая пластичность и стабильность урожайности сортов яровой пшеницы
5.2 Экологическая пластичность и стабильность физико-химических свойств зерна
5.3 Экологическая пластичность и стабильность белково-клейковинного комплекса зерна и реологических свойств теста
Глава 6. Смесительная ценность сортов яровой пшеницы
6.1 Характеристика качества зерна сортов яровой пшеницы, используемых для смешивания
6.2 Смесительная способность муки из зерна сортов яровой пшеницы
Выводы
Литература

Введение
Актуальность темы. Одна из глобальных проблем человечества - продовольственная. Большую роль в ее решении играет зерновое хозяйство, которое является наиболее крупной отраслью сельского хозяйства Российской Федерации. Зерновые культуры выращиваются на площади 48,2 млн. га, что составляет около 55 % всех посевных площадей страны. По своей природе зерно и продукты его переработки являются основой жизнедеятельности населения.
Пшеница является основной зерновой культурой России. Ее доля в общем производстве зерна постепенно возрастает, но ухудшается структура производства пшеницы по качественному составу. Снизилось производство сильной пшеницы, необходимой для подсортировки при выработке хлебопекарной муки. Сокращено производство ценной пшеницы, которая является основой удовлетворения потребности мукомольной промышленности. В то же время стандарты на муку, используемую для производства хлебобулочных изделий, предъявляют специальные требования. Для выработки высококачественной пшеничной хлебопекарной муки необходимо зерно сортов улучшителей (Беркутова Н.С., Погорелова Л.Г., 1998; Гордеев A.B., Бутковский В.А., 2003; Кожемякин Е.В., Беркутова Н.С., Камалов И.А., Логинов О.В., 2004; Казаков Е.Д., Карпиленко Г.П., 2005).
Во всем мире все большее распространение получают направления селекции на повышение качества сельскохозяйственной продукции. Высококачественное зерно пшеницы позволяет увеличить выход муки высших сортов, расширить ассортимент хлебобулочных изделий и продуктов питания.
Ведущая роль в повышении качества зерна отводится сорту. Поэтому только при постоянном контроле за качеством зерна на всех этапах селекции, испытания, районирования и выращивания может быть достигнуто производство высококачественного зерна пшеницы-улучшителя. В последние годы в ГНУ НИИСХ ЦРНЗ созданы высококачественные сорта улучшители - озимой пшеницы - Инна, Память Федина, Московская 39 и др, яровой пшеницы — Лада, Эстер, Энгелина и др.
вторность 4-х кратная. Почва селекционного севооборота дерново-подзолистая, суглинистая. Агротехника общепринятая для зоны.
Оценка сортов проведена в соответствии с методиками ГОСТа и методами лаборатории технологии зерна. Сорта яровой пшеницы из конкурсного сортоиспытания исследовали по полной схеме технологического процесса от зерна до хлеба.
2.3. Метеорологические условия в годы исследований.
2004-2006 гг.
Климат Московской области характеризуется тёплым летом, умереннохолодной зимой с устойчивым снежным покровом. Продолжительность безморозного периода 120-140 дней (агрохимический справочник по Московской обл., М.,1967).
По многолетним наблюдениям метеостанции «Немчиновка» сумма среднесуточных температур воздуха за период активной вегетации растений составляет 1800-1900 °С, а среднегодовая температура -+4,2°С. Самый теплый месяц — июль, самый холодный — январь, средняя температура которых +17°С и -10°С соответственно. Абсолютный максимум температуры достигает - 38-39°С, абсолютный минимум - 43-48°С. Гидротермический коэффициент - 1,5-
1,6. Этот показатель свидетельствует о достаточной влагообеспеченности территории. Однако наблюдаются существенные отклонения погодных условий отдельных лет от многолетних показателей.
Весна 2004 года характеризовалась сравнительно теплой погодой, положительные температуры наблюдались со второй декады марта. Погодные условия в мае были благоприятными для сева яровой пшеницы, первая и вторая декады отличались умеренным количеством осадков и достаточными температурами воздуха (таблица 3).
Первая декада июня была довольно сухая, выпало 11,1 мм осадков. В целом погода в июне была достаточно теплой и сухой. По сумме осадков и положительных температур июнь был близок к средней многолетней норме.