Селекция овощных форм амаранта на повышенное содержание биологически активных веществ

• Автор: Шило, Лариса Михайловна
• Шифр специальности: 06.01.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 133 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Происхождение, ботаническая характеристика и систематика рода АтагапИшь I,
1.2. Биология развития амаранта
1.3. Биохимический состав амаранта
1.4. Световой контроль биосинтеза бетациаиинов и их биологическая роль
1.5. Использование амаранта для пищевых и медицинских целей ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ
2. УСЛОВИЯ, МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Место и агрометеорологические условия исследований
2.2. Материал исследований А?
2.3. Методики проведения наблюдении, етов-и анализов
3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ОБСУЖДЕНИЯ
3.1. Изучение морфо-физиологических и биохимических показателей коллекционных видообразцов амаранта
3.1.1. Фенологические фазы амаранта
3.1.2. Динамика роста и накопления биомассы растениями амаранта в процессе вегетации
3.1.3. Изучение содержания биологически активных веществ в листьях различных видообразцов амаранта
3.1.4. Изучение локализации амарантина в вегетативных органах различных видообразцов амаранта
3.2. Селекция амаранта овощного сорта Валентина на повышенное содержание амарантина

3.2.1. Закономерности изменения содержания фотосингетических пигментов в листьях разных ярусов амаранта сорта Валентина
3.2.2. Особенности формирования надземной массы амаранта овощного направления сорта Валентина, при разных сроках посева 3.2.3.0собенносги цветения у сорта Валентина
(Amaranthus tricolor L.)
3.2.4. Влияние биологически активных веществ на биометрические показатели и содержание амарантина и фотосишетических пигментов у проростков амаранта
3.2.5. Влияние ультрафиолета на локализацию амарантина в семядольных листьях и биосинтез амарантина и фотосинтетических пигментов у проростков амаранта
3.3. Характеристика многолетнего вида амаранта
Amaranthus greggii
ВЫВОДЫ
РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Овощные растения являются одним из основных источников растительного белка и большой группы биологически активных веществ (БАВ), в которую входят и антиоксиданты (АО), эффективно влияющие на многие процессы жизнедеятельности растений и человека, в том числе и на защитные функции организма. К настоящему времени созданы сорта разнообразных овощных культур, содержащие большое количество аскорбиновой кислоты, с повышенным содержанием белка, углеводов и каротиноидов. Однако по сравнению с лекарственными растениями они содержат существенно меньше БАВ и антиоксидантов. Это связано в первую очередь с тем, что, в основном селекция овощных культур ведется на урожайность и устойчивость к заболеваниям. При этом селекционеры для достижения вышеуказанной цели обычно используют морфологические признаки растения, а улучшение биохимических показателей, как правило, достигалось эмпирически. В то же время не уделяется должного внимания селекции на повышенное содержание БАВ и АО, изучению механизмов изменчивости количества биохимических веществ и анализу, с чем связан эффект возрастания количества БАВ и как это отражается на биохимическом составе культуры в целом и ее урожайности.
Многие овощные культуры являются источником БАВ и АО. К таким растениям относится пищевая культура амарант, которая отличается повышенной семенной и фотосинтетической продуктивностью, высоким адаптивным потенциалом и широким ареалом распространения.
По современной классификации семейство амарантовых - АтагапЛасеае-относится к отделу покрытосеменных (СеШгозреппапа), классу двудольных, к порядку гвоздичных (СагуорЬуЦаеБ), роду АтагапИнм I
В листьях овощных форм амаранта содержатся большой набор биологически активных веществ, в их числе аскорбиновая кислота, каротиноиды, группа веществ с Р витаминной активностью, витамины группы В,Е. Помимо этих

амаранта выпекают хлеб, оладьи, печенье и т.д., из крупы варят каши. Пищевые продукты, изготовленные из смешенной муки пшеницы и амаранта отличаются более высокими качествами, но из-за высокой цены зерно амаранта используется обычно как добавка к хлебобулочным изделиям, улучшая их питательные свойства (Чириков, 1990, Kallo, Bergh, 1993).
Перспективным является также использование зерна амаранта для производства масла, уникального по жирному составу и наличию целого ряда биологически активных компонентов. По своему составу амарантовое масло ближе всего к кукурузному или хлопковому. Содержание в нем основных жирных кислот составляет: линолевая- 37-62%, олеиновая-19-35%, пальмитиновая -12-25% и стеариновая -2,0-2,5%. Такое масло уже используется в лечебных учреждениях Израиля, США, Германии и Японии в качестве лекарственного сырья (Дымичин и др., 1997). Изучение амарантового масла показало, что оно оказывает разнообразное фармакологическое действие, которое связано с высоким содержанием в его составе токоферола, сквалена и других биологически активных веществ (Панкова и др., 1997).Следует также отметить, что выделяемое из семян амарантовое масло, обладает противоожоговым и ранозаживляющим действием. Пектиновые вещества с хорошими желирующими свойствами, обладают способностью выводить тяжелые металлы. Высококачественный белок с повышенным содержанием незаменимых аминокислот и, в частности лизина, который можно использовать для нормализации белкового питания и создания диетических продуктов лечебного и профилактического назначения (Кадошни-ков, Кадошникова. 1997). Амарантовое масло обладает бактерицидной активностью " in vitro" к музейным штаммам синегнойной и кишечной палочек. Масло при лечении как инфицированных, так и неинфицированных ожогов на ранних сроках снижает обсемененность ожоговых ран в 10-20 раз и оказывает стимулирующий эффект на процессы очищения и регенерации ткани (Макеев и др., 1999).