Развитие экономических отношений в сфере производства и переработки молока : На материалах Ульяновской области

• Автор: Долгова, Ильгизя Музякиевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 213 с.

Глава 1. Теоретические основы организационно - экономических отношений в сфере производства и переработки молока
1.1. Сущность экономических отношений в развитии эффективности производства и переработки молока
1.2. Механизм организационно-экономических отношений на стадиях производства, переработки и реализации молока
Глава 2. Анализ и оценка состояния экономических отношений между поставщиками сырья и молокозаводом
2.1. Факторы роста и повышения экономической эффективности производства молока
2.2. Экономическая эффективность переработки молока и реализации готовой продукции
2.3. Анализ и оценка сложившихся форм отношений между поставщиками и переработчиками молока
Глава 3. Основные направления совершенствования экономических отношений на стадиях производства, переработки и реализации молока и молочной продукции
3.1. Основные направления развития производства молока и повышения его эффективности
3.2. Развитие кооперации в сфере производства, переработки и реализации молока и молочной продукции
3.3. Совершенствование ценообразования на стадиях производства, переработки и реализации молока и молочных продуктов
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность темы исследования. Развитие молочнопродуктового подкомплекса является актуальной задачей для всех регионов, поскольку молоко и молочные продукты являются товарами повседневного спроса населения. Разбалансированность отношений между сырьевым сектором агропромышленного комплекса и перерабатывающей промышленностью, повышение себестоимости на всех стадиях единого технологического процесса, снижение эффективности производства и переработки, рост цен на молоко и молочные продукты стали причинами неудовлетворительного обеспечения населения молочными продуктами отечественного производства и угрозой продовольственной безопасности страны.
Усиление локального монополизма перерабатывающей промышленности и торговли по отношению к сельскохозяйственным товаропроизводителям снижает их интерес в развитии молочного скотоводства. Вследствие несвоевременности расчетов и одностороннего подхода к установлению цен на реализуемую продукцию и предоставляемые услуги со стороны перерабатывающих и обслуживающих предприятий получили развитие негативные тенденции, которые способствовали установлению неэквивалентных отношений между сельскохозяйственными товаропроизводителями и предприятиями по переработке, обслуживанию и торговле.
Постоянно растущий диспаритет цен на сельскохозяйственную продукцию и поставляемые аграрному сектору страны материальные ресурсы обусловливают спад производства и переработки молока. В настоящее время сельскохозяйственные организации получают убытки, перерабатывающие предприятия имеют тенденцию к снижению рентабельности. Вышеперечисленные проблемы имеют место и в Ульяновской области.
Состояние изученности проблемы. Вопросы развития и совершен-

ствования экономических отношений сельского хозяйства с другими отраслями АПК, в том числе между поставщиками молока и перерабатывающими предприятиями, являются предметом многочисленных исследований в экономической литературе.
Многие вопросы указанной проблемы были глубоко изучены и исследованы в работах А.И.Алтухова, В.П.Арашукова, В.И.Арефьева,
В.Р.Боева, Н.Борхунова, И.Н.Буробкина, В.П.Василенко, И.Гайдуцкого,
В.П.Гешеля, И.П.Глебова, ГЛ.Коваленко, В.В.Кузнецова, А.С.Миндрина, Е.Г.Оглоблина, Э.А.Сагайдака, А.Ф.Серкова, И.Г.Ушачева, В.И.Фролова, И.Ф.Хицкова, А.А.Черняева, А.М.Югая и других.
Тем не менее, эта сложная проблема требует дальнейших разработок, так как недостаточно изучены вопросы, связанные с совершенствованием ценообразования на молоко, поставляемое на переработку, развитие кооперации и интеграции в молочной отрасли, повышения эффективности функционирования отраслей подкомплекса. Изложенное определило выбор темы диссертации, цель и задачи исследования.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключалась в разработке научно-обоснованных предложений и практических рекомендаций по совершенствованию механизма экономических отношений в сфере производства и переработки молока. В соответствии с целью исследования были поставлены следующие основные задачи:
раскрыть сущность экономических отношений в развитии эффективности производства и переработки молока, рассмотреть механизм регулирования экономических отношений между поставщиками молока и перерабатывающей промышленностью;
дать комплексную оценку сложившемуся уровню производства, переработки и реализации молока и молочной продукции в регионе и выявить основные факторы, влияющие на эффективность отрасли;
обосновать направления увеличения производства молока в регионе

роста ввоза молочных продуктов. По данным таблицы 2 в 1997 году было ввезено включая импорт 5,1 тыс. т., а в 2002 году -28,5 тыс. т. При исследовании состояния рынка молока и молочных продуктов в Ульяновской области, были сделаны следующие выводы: в области реализуется широкий ассортимент молочной продукции, производимой в соседних регионах.. В частности большой объем продукции завозится из Самарской, Нижегородской областей и т.д.
Удельный вес ввоза молочных продуктов по отношению к общим ресурсам в области составил в 1997 году -1%, а в 2002 году - 7,0%.
Таблица
Ресурсы молочной продукции и их использование в Ульяновской области
1997г. 2001г. 2002г.
тыс.т в % к итогу тыс.т в % к итогу тыс.т в % к итогу
Итого ресурсов молочной 493,8 100,0 414,2 100,0 412,1 100,0
продукции
в том числе 51,0 10,3 41,6 10,0 33,1 8,0
запасы на начало года
производство 437,7 88,6 349,3 84,3 350,5 85,0
Ввоз 5,1 1,0 23,3 5,6 28,5 7,0
Использование 452,2 91,6 381,1 92,0 382,8 92,8
в том числе 82,4 16,7 62,0 15,0 52,9 12,8
на производственные
цели
вывоз 4,3 0,9 4,6 1Д 16,6 4,0
личное потребление 365,5 74,0 314,5 75,9 313,3 76,0
Запасы на конец года 41,6 8,4 33,1 8,0 29,3 7,2
Таким образом, удельный вес ввоза с каждым годом растет, что ведет к вытеснению отечественных товаропроизводителей с внутреннего продовольственного рынка. В связи с этим объективная необходимость повышения эффективности производства и переработки молока в области очевидна.
Повышение цен предприятиями переработки и торговли на готовую молочную продукцию ведет к снижению потребительского спроса среди