Совершенствование оптовых продаж мясопродуктов : на примере рынка мясопродуктов Московского региона

• Автор: Омаров, Захар Захарович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2007
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 172 с. : ил.

Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования оптового рынка мясопродуктов

1.1. Роль и место оптового рынка мясопродуктов в системе экономических взаимоотношений

1.2. Характеристика оптового рынка мясопродуктов

1.3. Формализация задачи организации оптовых продаж мясопродуктов

1.4. Модель системного анализа регионального оптового рынка мясопродуктов

1.5. Факторная модель оптовых продаж мясопродуктов

Выводы по 1 главе

Глава 2. Состояние и проблемы рынка оптовых продаж мясопродуктов Московского региона
2.1. Анализ внешних и внутренних факторов функционирования системы оптовой торговли мясопродуктами

2.1.1. Общая характеристика системы торговли ' >?>

Московского региона

2.1.2. Анализ потребительского рынка продовольствия Москвы
2.1.3. Анализ факторов государственного регулирования оптового рынка продовольствия Московского региона
2.2. Анализ товаропроизводителей мясопродуктов
2.3. Анализ предприятий оптовой продажи мясопродуктов
2.4. Анализ розничной торговли мясопродуктами
Выводы по 2 главе
Глава 3. Методика оценки направлений совершенствования оптовых продаж мясопродуктов
3.1. Структура и основные этапы выполнения методики
3.2. Реализация методики на примере специализированного торгового предприятия ООО «Колбасный мир»
3.2.1. Анализ исходной информации
3.2.2. Факторная модель оптовых продаж колбасных
изделий
3.2.3. Оценка влияния факторов на объемы оптовых продаж
3.3. Реализация рекомендаций по совершенствованию оптовых
продаж колбасных изделий
Выводы по 3 главе
Заключение
Список использованной литературы
Приложения
Сложившийся к настоящему времени институт оптовой торговли продовольственными товарами вообще, и мясопродуктами, в частности, сформировался в процессе перехода к рыночной модели экономики. Существовавшая ранее система оптовой торговли характеризовалась вертикальными экономическими отношениями между товаропроизводителями и покупателями, регулируемым ценообразованием, отсутствием у товаропроизводителей свободного распределения своей продукции.
Проблемам формирования и совершенствования оптовых продовольственных и сельскохозяйственных рынков, а также маркетинговой деятельности на них, посвящены работы многих ученых. В частности, вопросы изучения сельскохозяйственных рынков исследовали В.И. Гайдук [13], В.И. Гуров [27], Н.П. Кетова [43], В.В. Кузнецов [53], A.A. Навасардян [62], З.И. Саетгалиев [77], J1.H. Усенко [81] и др.
Проблемам маркетинга и организации оптовой торговли в целом и отдельным ее аспектам посвящены работы О.М. Алексеевой [2], Е.П. Голубкова [15...21], В.Д. Гончарова [22,23], И.А. Дубровина [31...35], A.A. Мешкова [58...60], Б.В. Мусатова [59,78], Т.П. Розановой, Б.А. Соловьева [78,79], Т.П. Данько [28...30,80], Л.А. Брагина [80], А.Н. Клочко [45,46], В.А. Клюкача [47], Л.И. Кочеткова [51], И.И. Скоробогатых [28], A.A. Кривоносова [52], Г.И. Макина [57], В.Е. Хруцкого [85] и др.
Среди зарубежных авторов можно назвать Б. Бермана и Дж.Эванса [88], Ричарда Л. Колза [76], Ф. Котлера [48...50], Ж.-Ж. Ламбена [54], Р. Морриса [61], Джозефа Н. Ула, О. Штрекера, и др.
Труды этих и других ученых, в которых была разработаны основы организации оптовых продаж и маркетинга, явились базой для теоретического обоснования необходимости маркетинго-ориентированной деятельности предприятий аграрного сектора.
Однако процесс эволюции оптовой торговли в России нередко происходил стихийно, противоречиво и часто не решал задачи удовлетворения
потребностей населения в продовольственных товарах, повышения экономической эффективности предприятий оптовой торговли, как необходимого условия функционирования в рыночной экономике. В стране все еще не создана действенная система прогнозирования платежеспособного спроса населения на мясо и мясопродукты, позволяющая отслеживать происходящие изменения на потребительском рынке.
Вместе с тем особенности формирования оптовой деятельности на российских предприятиях мясопродуктового подкомплекса в условиях перехода к рыночной экономике, в частности, такие приемы исследования рынка, как его сегментация, выявление и анализ факторов спроса и предложения мясопродуктов, изучение профиля потребителя, стратегия ценовой политики исследованы недостаточно полно. В результате это сказывается на эффективности всей системы оптовых продаж мясопродуктов.
Например, учитывая сложившуюся в Московском регионе (г. Москва и Московская область) материально-техническую базу оптового звена продаж мяса и мясопродуктов, а также степень ее использования по прямому назначению, развитие сети оптовых рынков города проводится на базе недостаточно эффективно работающих специализированных оптовых структур.
Изменения, происходящие в экономике России, потребовали от руководителей оптовых предприятий поиска новых путей увеличения продаж, развития и оптимизации деятельности. Непременным условием становится использование новых методов повышения эффективности коммерческой деятельности, получение устойчивых конкурентных преимуществ и быстрой адаптации к изменению окружающей среды, переход к формированию торгового ассортимента, ориентированного на изученные запросы конкретных групп потребителей.
Основными проблемами, сдерживающими развитие оптовой торговли мясом и мясопродуктами, являются:
1. Недостаточное развитие сырьевой базы, связанное с неудовлетворительными инвестициями, неэффективное использование

Данные характеристики по своей природе являются дискретными, и количество контрактов и их величина. Поэтому описанную выше зависимость, в частности, в области оптовой торговли можно представить в виде гистограммы, построенной на п интервалах величин контрактов по средним значениям величин контрактов м, в каждом интервале, (рис.1.16).
Объем продаж определяется значением функции /(%) в соответствующем интервале:
На рынке, в частности на оптовом рынке мясопродуктов, действует целая система факторов, которые непосредственно или опосредованно влияют на объемы продаж. В зависимости от действия факторов кривая продаж в различные периоды времени может менять свое положение. При благоприятном суммарном факторном воздействии объемы продаж возрастают, т.е. кривая поднимается выше. При неблагоприятном сочетании факторов объемы продаж падают - кривая опускается.

(1.18)

■Ь-
■о-

Рис. 1.16. Гистограмма распределения количества контрактов у по диапазонам их величин и.
(ио, и^) - диапазон оптовой торговли предприятия.