Проект-менеджмент как способ вывода на рынок нового продукта : на примере средних предприятий пищевой отрасли

• Автор: Охорзина, Юлия Олеговна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Новосибирск
• Количество страниц: 167 с. : ил.

Содержание работы
ГЛАВА 1. Проект-менеджмент на предприятиях пищевой промышленности
1Л. Специфика и тенденции развития пищевой промышленности
1.2. Виды новой продукции и возможные стратегии ее создания
1.3. Проект-менеджмент: история развития, основные функции, оценка рисков, построение структуры
ГЛАВА 2. Разработка новых продуктов на пищевых предприятиях: информационно-модельный подход
2.1. Специфика создания новых продуктов в пищевой промышленности
2.2. Информационно-модельный подход к разработке новых пищевых продуктов
2.3. Этапы разработки нового продукта в пищевой отрасли
ГЛАВА 3. Управление разработкой новых продуктов на
предприятиях пищевой промышленности
3.1. Характеристика объектов исследования
3.2.'Становление системы разработки и внедрения новых продуктов на ОАО «Хлебокомбинат «Восход»
3.3. Применение методического подхода но разработке и внедрению новых продуктов на ООО Кондитерская фабрика «Красная Сибирь»
3.4. Экономический эффект от внедрения новой продукции по упрошенной схеме и с параллельным проведением отдельных этапов в рамках проект - менеджмента.
Заключение
Литература
Приложения

Актуальность темы исследования. Современный этап развития экономики характеризуется высокой интенсивностью разработки и появления на рынке новых пищевых продуктов. Необходимость превратить процесс разработки новых продуктов в упорядоченную систему становится насущной потребностью предприятия, позволяющей завоевывать и поддерживать конкурентное преимущество. Успешные инновации это не плод спонтанных интуитивных озарений, а результат адекватной методики, вмещающей! в себя достижения из различных областей знаний. Создание инноваций - эго целенаправленный поиск изменений и систематический процесс, нуждающейся в организации и управлении.
В последние несколько лет пищевые предприятия России осознали степень своей зависимости не только от международной торговли, глобализации и возрастания конкуренции на локальных рынках, но и выросшего влияния сетей (сетевых магазинов). Необходимость адаптации под быстро меняющиеся требования потребителей, сокращение жизненного цикла продукта приводят к тому, что скорость запуска нового продукта все больше определяет конкурентоспособность предприятия.
Для’ успешной конкуренции предприятия должны обладать большой гибкостью адаптации к требованиям рынка. Один из путей успешного развития небольших предприятий - многообразие ассортимента и быстрая скорость внедрения новых разработок пищевых продуктов. Однако многообразие ассортимента не всегда - путь успешного развития предприятия. Ведь зачастую представления о разнообразии и потребительской значимости продукта существенно различаются у производителей! и покупателей.
Чтобы быстро и эффективно внедрять новый востребованный на рынке ассортимент продукции, необходимо комплексно подходить к разработке пищевых продуктов, привлекая специалистов из разных подразделений! производственного предприятия (технологов, инженеров, маркетологов, рекламистов, финансистов, экономистов, специалистов по продвижению и продажам продукции). Возможность совместить разновекторные процессы, усилия различных подразделений, направив их на создание инноваций и тем самым превратив в структурированный, управляемый, ограниченный временными сроками и контролируемый с финансовой точки зрения процесс создания и выведения на рынок новой продукции, позволяет концепция проекг-менеджмента.

Настоящая диссертационная работа посвящена формированию управления инновационной деятельностью предприятия в рамках внутрифирменного планирования как процесса эффективного системного использования ограниченных ресурсов, возможностей предприятия, и актуальна не только с точки зрения развития теории управления производственно-экономическими системами, но и своей практической направленностью.
Проблема исследовании. Исторически сложилось так, что на пищевых предприятиях СССР не было потребности в разработке новой продукции, так как сверху спускались стандарты - ГОСТы, которых нужно было строго придерживаться. Конкуренция также отсутствовала. Традиционно проблемами разработки новых продуктов занимались технологи. Однако важно не просто создать качественный и вкусный продукт, но и учесть концепцию брендпеймннга и проблемы продвижения по дистрибьюторским каналам. Поэтому возникает необходимость в выделении специальной функции и ее закреплению за специальной группой или подразделением, которые занималось бы созданием новых продуктов на постоянной основе с учетом всех современных знаний о возможностях и требованиях к созданию, внедрению и продвижению товара. Также необходимо помнить, что в' производстве пищевых продуктов за последние 10-20 лет не произошло изменений, существенно меняющих потребительские свойства продукта.
Все это привело к сложившейся на сегодняшний день ситуации, в которой множество предприятий конкурируют между собой в основном путем снижения пены и создания ассортимента, идентичного прямым конкурентам, а также за счет марочной мимикрии (использование чужого информационно-имиджевого потенциала для своей продукции. Понятно, что создание принципиально новых продуктов в рамках пищевой индустрии проблематично. Но и разработка успешных, востребованных рынком вариаций в максимально короткие сроки тоже представляет серьезную сложность. Поэтому, наиболее жизнеспособным на рынке оказывается предприятие, максимально гибко реагирующее на покупательский спрос и требования оптовых покупателей. Вот почему в рамках средних предприятий пищевой промышленности сформировалась потребность структурирования и систематизации инновационного процесса.
В современных рыночных условиях способность к созданию новых продуктов стала главной проблемой выживания и динамичного развития предприятия. Поэтому возникла необходимость в выделении специальной функции и се закреплении за отдельной группой или подразделением, которое занимались бы созданием новых

Но при этом авторы, рассматривающие создание проекта как «динамический» процесс, упускают инициирование проекта, подразумевая, что менеджер проекта - это привлеченный для выполнения конкретных задач менеджер, или группа людей. Поэтому меняется и сама постановка задачи перед ними - не поиск идеи, а оптимальная реализация целей и задач собственника бизнеса. Задача может выглядеть, например,' следующим образом «некий холдинг решает построить фабрику для производства X тонн сухих завтраков в месяц в течение 4 лет». Таких специалистов часто называют девелоперами (они развивают’ бизнес, реализуя цели и задачи, поставленные собственником).
Автор данного исследования придерживается точки зрения, что в реальной ситуации, в условиях стабильного работающего предприятия, при осуществлении непрерывного производственного цикла, когда менеджеры снова и снова модернизируют старые или создают новые продукты, очень- сложно разграничить, где заканчивается описание проекта и начинается его воплощение, потому что:
во - первых, постоянно появляются новые осложнения или изменения проекта в виде появления новых конкурентов, изменения нормативов и законодательства, во -вторых, открываются новые возможности решения задач, и то, что еще вчера казалось невозможным, сегодня обретает материальное воплощение, в - третьих, возникающее в ходе реализации проекта одновременное осуществление ряда процессов сокращает сроки проекта и чем больше параллельных процессов удастся запустить, тем в меньшие сроки будет реализован проект (а часто многовариантность использования ситуации становится понятной лишь в процессе прохождения определенных стадшГ). Такой подход к проекту, как постоянному объекту изменений, является более реалистичным и гибким, он позволяет учитывать изменяющиеся условия внешнего мира. Поэтому «динамическая» концепция проекта больше соответствует требованиям сегодняшнего дня, нежели «статичная».
На наш взгляд, разграничение функций создания проекта и внедрения его является искусственным. В «статичной» концепции, в сущности, предлагается разделение деятельности по описанию проекта и управлению проектом между двумя разными людьми. Причем человек, описывающий проект, изначально наделен большими полномочиями п объемом информации, нежели тот, кто, собственно будет заниматься реализацией чужих идей. Трудно представить, что менеджер, обладающий реальной властью, полномочиями, финансами, с одной стороны, сможет ограничить себя виртуальным описанием проекта, а с .другой стороны,’ способен настолько абстрагироваться от внедрения проекта, что не будет принимать деятельного участия в его