Повышение эффективности функционирования предприятий мясной промышленности России

• Автор: Красновский, Олег Аркадьевич
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 164 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ
1. РАЗВИТИЕ МЯСНОГО КОМПЛЕКСА РОССИИ
1.1. Современные проблемы и тенденции развития российского рынка мясных продуктов и мясной промышленности
1.2. Формирование новых структур и методов хозяйствования
в мясной отрасли
1.3. Макроэкономическое регулирование мясной отрасли
в условиях экономики переходного периода
2. ОПТИМИЗАЦИЯ И ПРОГНОЗИРОВАНИЕ ФИНАНСОВЫХ ПОТОКОВ ПРИ РЕАЛИЗАЦИИ ПРОДУКЦИИ МЯСОПЕРЕРАБАТЫВАЮЩЕГО ПРЕДПРИЯТИЯ
2.1. Основные аспекты проблемы управления процессом реализации продукции и подходы к их решению
2.2. Разработка оптимизационных математических моделей реализации продукции мясопереработки для максимизации финансовых потоков
2.3. Прогнозирование движения финансовых потоков
по реализации продукции мясопереработки с использованием метода имитационного моделирования
ГЛАВА 3. МАРКЕТИНГОВЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ УСТОЙЧИВОГО РАЗВИТИЯ ПРЕДПРИЯТИЙ МЯСНОЙ ОТРАСЛИ
3.1. Методологические основы определения
и обеспечения информационных потребностей
маркетинговых решений в области сбыта и дистрибьюции
3.2. Маркетинговое планирование как фактор повышения эффективности функционирования предприятий мясной отрасли
3.3. Активизация продвижения мясной продукции
за счет создания брэндов
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
БИБЛИОГРАФИЯ
ПРИЛОЖЕНИЕ

Актуальность темы исследования в принципиальном плане определена, во-первых, значимостью мясного комплекса как важнейшего сектора национальной экономики. Сегодня мировой рынок мясной продукции по праву считается одним из наиболее перспективных и бурно развивающихся. Об этом свидетельствует практика как российских, так и зарубежных компаний, занимающихся животноводством, переработкой мясного сырья и реализацией мясных товаров. Состояние отечественной мясной отрасли зависит от политической и экономической ситуации, складывающейся в стране. По сути, это внешний фон, который сегодня можно оценивать как не совсем благоприятный: ни одна из основных проблем, определяющих динамику развития отрасли, так и не решена. В отрасли физический износ производственных фондов сегодня превышает 50%, значительная часть мощностей недозагружена, низок уровень технологического оснащения, что снижает конкурентоспособность мясных товаров. При этом не уменьшается хронический дефицит оборотных средств, не создана эффективная система распределения мясных ресурсов. Тем не менее, мясное хозяйство России вносит важный вклад в обеспечение продовольственной безопасности государства. Несмотря на существенное снижение среднедушевого потребления мясных продуктов (с 70 кг в 1990 г. до 47 кг в 2004 г.), роль мяса в белковом питании населения по-прежнему является ключевой.
Во-вторых, ведущую роль в функционировании мясной отрасли играют в настоящее время крупные мясоперерабатывающие предприятия (МПП). На них приходится свыше 800 тыс. тонн мясных изделий в пересчете на мясо, что составляет 18% от всего мяса, поступившего в промышленную переработку России и 10% от совокупных мясных ресурсов в пересчете на мясо. Это соответствует тенденции концентрации капитала в российской пищевой промышленности, где определяются группы лидеров из нескольких крупных компаний, которые делят между собой те или иные продовольственные сегменты. Пока не во всех регионах национальные лидеры определились, однако в Москве рынок колбас и различных
мясных изделий уже достаточно концентрированный, поэтому особенности функционирования таких предприятий представляют несомненный научный интерес.
В-третьих, в условиях современного рынка предприятия мясной промышленности оперируют разнообразными экономическими приемами, моделями, алгоритмами и методами при планировании и организации хозяйственной деятельности. Вместе с тем, в практике отечественных фирм применяется лишь малая доля передового экономического инструментария, слабо используются эффективные технологии повышения эффективности функционирования. Уменьшить некоторый дисбаланс между теоретическими наработками менеджмента и маркетинга и их практическим применением - важная задача, стоящая перед исследователями.
В-четвертых, степень зависимости торгово-сбытовой деятельности МПП в условиях конкурентной среды как от управления процессом реализации продукции, так и от используемых маркетинговых инструментов требует дополнительного изучения и научного обоснования. Отсутствие соответствующих методических разработок не позволяет сегодня проводить хозяйственную политику, способствующую организации эффективных продаж. Данные обстоятельства, а также необходимость скорейшего формирования благоприятной среды для деятельности МПП обусловили выбор темы настоящего исследования.
В этой связи целью диссертационного исследования стал анализ возможностей устойчивого развития крупных перерабатывающих предприятий мясной отрасли за счет совершенствования форм и методов современного менеджмента и маркетинга, применяемых, главным образом, для управления торгово-сбытовой деятельностью.
Объектом исследования избраны крупные мясоперерабатывающие предприятия России, а предметом - регулирование деятельности МПП в направлении повышения их эффективности, снижения рисков, активизации сбыта при использовании экономических инструментов ведения бизнеса, включая меры по оптими-

Рисунок 2.1 - Этапы процесса управления расчетами с покупателями продукции
Наибольший интерес для исследования, на наш взгляд, представляют задачи планирования политики предприятия в области расчетов с покупателями продук-