Организационно-экономические аспекты повышения эффективности хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса

• Автор: Васильева, Елена Геннадьевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Ростов-на-Дону
• Количество страниц: 195 с.

1. Теоретические и методологические основы формирования и развития аграрного рынка
1.1. Сущность рынка продовольствия, особенности его инфраструктуры
1.2. Структура и потенциал развития рыночных факторов в АПК
1.3. Тенденции развития регионального рынка молока и молочных продуктов
2. Исследование деятельности и анализ эффективности перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса Ростовской области
2.1. Характеристика перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса Ростовской области
2.2. Факторный анализ уровня развития предприятий молочной промышленности Ростовской области
2.3. Маркетинговый анализ молочной продукции на рынках сбыта
3. Организационно-экономические аспекты повышения эффективности хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса
3.1. Оптимизация сырьевых зон крупных и средних молочных комбинатов
3.2. Инфраструктурные и интеграционные факторы повышения эффективности перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса
3.3. Инвестиционно-инновационный сценарий развития малых молочных перерабатывающих предприятий, как фактор повышения их эффективности
Выводы и предложения
Список литературы
Приложение
Актуальность темы: В настоящее время система продовольственного
обеспечения населения РФ продолжает оставаться «болевой точкой» в жизни общества. Снабжение населения продовольственными товарами в нужном объеме, ассортименте, соответствующего качества и по ценам, приемлемым для всех социальных групп населения, остается, таким образом, приоритетной проблемой внутренней политики государства и субъектов федерации.
В современных условиях хозяйствования основной задачей российской экономики является сбалансированное развитие всех ее отраслей, которое достигается через интенсивное использование внутренних резервов и совершенствование организационно—экономических отношений. Особую значимость, данная проблема имеет для стабилизации производства в молочной промышленности, которая является одной из важнейших отраслей, обеспечивающих население страны основными продуктами питания. Обеспечение населения продовольствием является стратегическим вопросом для государства и зависит от многих факторов: от эффективности
функционирования продовольственного рынка, в том числе и рынка молочной продукции, от организационно-экономических отношений между поставщиками и перерабатывающими предприятиями, организационноэкономических аспектов повышения эффективности хозяйственной деятельности перерабатывающих предприятий.
Степень разработанности. Вопросы развития и совершенствования организационно-экономических факторов молочного подкомплекса, и в частности, молочной промышленности неоднократно были предметом многочисленных исследований и дискуссий в экономической литературе. Аспекты паритетных отношений в АПК, рациональных размеров предприятий молочного подкомплекса, инвестиционной политики, ее приоритетов, целей и инструментов детально представлены в работах П.В. Акинина, А.И. Алтухова,
Н.П. Борисенко, А.Н. Борисенко, Ю.И. Бершицкого, В.В. Гарькавого, В.А.

Клюкача, В.В. Кузнецова, Н.М. Морозова, J1.H. Усенко В.Д. Харитонова, и других.
Вопросы специализации и выделения специализированных зон типа «консервный комбинат и его сырьевая зона» изучались В.П. Василенко, В.Д. Гончаровым, A.B. Чаяновым и другими.
Однако данные аспекты и вопросы изучались в условиях централизованно планируемой и управляемой экономики СССР. Рыночные аспекты развития, организации и экономики предприятий молочной перерабатывающей промышленности требуют иных методических подходов.
Для условий рыночной экономики несомненный интерес представляют работы и исследования Е.Л. Кантора, В.Е. Кантор, Г.А.Маховиков, Д.Э. Старик, Г.Л. Фактор. Тем не менее, многие аспекты экономической и хозяйственной деятельности следует рассмотреть более подробно. Существует объективная необходимость проведения системного анализа организационноэкономических проблем молочных перерабатывающих предприятий, в условиях рынка, в целях выработки рекомендаций по устранению негативных факторов. Заслуживает также внимания поиск наиболее эффективных способов формирования и регулирования позитивных факторов, влияющих на хозяйственную деятельность молочной перерабатывающей промышленности.
Вышеизложенное, а также недостаточность региональных разработок по данной проблеме обусловили актуальность темы диссертационного исследования, позволили определить его цель, задачи и содержание.
Цель и задачи исследования. Цель исследования заключается в обосновании комплекса организационно-экономических мер по повышению эффективности функционирования перерабатывающих предприятий молочного подкомплекса Ростовской области.
Для реализации указанной цели потребовалось решение следующих основных задач:

Таблица
Производство молочной продукции в Российской Федерации в
2002-2004 гг. (тыс. тонн)*
Показатели 2002 г. 2003 г. 2004 г. 2004г. к 2003г. в %
Масло животное 279,1 278,4 270,9 97,3
Цельномолочная продукция 7747,1 8139,4 8723,4 107,2
Сыры жирные (включая брынзу) 316,2 335,4 351,6 104,8
Сухое цельное молоко 90,7 89,7 86,7 96,7
Консервы молочные, (муб) 722,0 745,0 812,6 109,1
* Г1о данным Министерства сельского хозяйства РФ.
В период «большого молока» цены реализации снижались до августа, после чего - ежемесячно росли высокими темпами (от 4 до 7 процентов). Средняя цена реализации на молоко в декабре прошлого года (по данным Госкомстата России) составила 5840 руб./т (без учета НДС), что почти на 19% выше декабря предыдущего года. В среднем за 2003 год рост цены реализации по сравнению с предыдущим годом составил 11,2 процента.
Вместе с тем затраты на производство и реализацию молока росли медленнее, в результате чего экономическая эффективность производства молока в прошедшем году повысилась. По данным бухгалтерской отчетности Минсельхоза России, ожидаемая рентабельность молока в 2003 году в среднем по России (без промпереработки) составила 9,5% против 0,8% в 2002 году.
Соответственно ценам на сырое молоко сезонное снижение цен производителей молокоперерабатывающей промышленности и потребительских цен на молочные продукты в прошедшем году было менее интенсивным в отличие от предыдущего года. В результате годовые темпы роста цен на молокопродукты в оптовой и розничной торговле в 2004 году по сравнению с предыдущим годом были выше, в то время как в 2003 году по некоторым видам продукции их годовой уровень был ниже предыдущего года (Табл.5).