Организационно-экономические компоненты развития предпринимательства в пищевой промышленности

• Автор: Гречкина, Татьяна Витальевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 177 с. : ил.

I. Теория и методология развития предпринимательства в единстве его компонентов в пищевом подкомплексе АПК
1.1. Развитие предпринимательства и его специфика в сфере производства продуктов питания
1.2. Производственно-экономическая характеристика предпринимательских структур в пищевой промышленности России
1.3. Концепция устойчивого развития и проблемы
предпринимательского роста пищевого подкомплекса АПК
И. Анализ организационных и экономических аспектов развития предпринимательства в пищевой отрасли региона
2.1. Состояние экономики и предпринимательства в пищевкусовой и мясомолочной промышленности
2.2. Экономическая оценка и эффективность использования ресурсного потенциала пищевого подкомплекса региона
2.3. Методическое обоснование конкурентоспособности отраслей
пищевой промышленности и продовольственных товаров
III. Организационные и экономические компоненты повышения эффективности предпринимательства в пищевой промышленности
3.1. Кооперация и интеграция как важный фактор предпринимательского развития агроиродовольственного сектора
3.2. Совершенствование предпринимательских процессов на региональном рынке продовольственных товаров
3.3. Методическое обеспечение и факторы инновационноинвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии
Выводы и предложения
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность темы исследовании. Достижение устойчивого роста в аграрном секторе и доступное обеспечение населения продовольствием во многом зависит от состояния и организационно-экономических условий развития предпринимательства в пищевой промышленности, которая претерпела существенные изменения в ходе проводимых реформ и продолжает оставаться в сложном финансово-экономическом положении. Среди причин, породивших такую ситуацию, следует особо выделить: высокую степень износа оборудования отечественных предприятий; дефицит инвестиционных ресурсов; нестабильное обеспечение пищевой отрасли сельскохозяйственным сырьем; недостаточная емкость внутреннего продовольственного рынка; низкий платежеспособный спрос населения на продовольствие, а также другие причины организационно-экономического характера.
В этих условиях пищевая промышленность, несмотря на наращивание объемов производства по базовым видам продукции и развитие предпринимательства пока не в состоянии эффективно функционировать. Значительное число предприятий оказались убыточными, а производство ряда продуктов питания стало экономически невыгодным. Снижается в целом рентабельность пищевой отрасли. В результате медленно улучшается обеспечение населения доступным продовольствием и обострились многие социально-экономические проблемы в пищевом подкомплексе АПК.
Все вышеизложенное характеризует особую актуальность и
практическую значимость исследования организационно-экономических компонентов в развитии предпринимательства в пищевой промышленности и вопросов повышения эффективности управления этими процессами.
Степень разработанности проблемы. Фундаментальные теоретические и практические аспекты развития пищевой и
перерабатывающей промышленности были ранее исследованы и
представлены в работах известных российских ученых Г.В. Беснахотного,

И.Н. Буздалова, A.A. Воронова, В.Д. Гончарова, A.B. Гордеева,
Н.К. Долгушкина, С.В. Донскова, В.Г. Кайшева, O.A. Масленникова, В.В. Милосердова, C.II. Серегина, A.A. Тамова, A.B. Ткача, Е.В. Ульянова, И.Г. Ушачева, И.Ф. Хицкого, Н.М. Юрченко и ряда других исследователей.
Региональные и прикладные аспекты предпринимательства рассматривались в работах местных ученых: A.B. Гладилина, Т.Г. Гурнович, В.И. Подсвирова, Е.С. Постникова, С.С. Серикова, М.А. Веретенникова, O.I I. Кусакиной, С.П. Панченко, В.П. Прижигалинского, Л.И. Ушвицкою и других ученых, посвятивших свои труды развитию различных сфер и отраслей пищевою подкомплекса АПК.
Однако, несмотря на значительное количество научных публикаций по вопросам развития пищевой промышленности, сохраняются неразработанные аспекты, связанные с обоснованием организационноэкономических компонентов в их совокупности, разработкой механизмов по оценке эффективности использования ресурсного потенциала в пищевом подкомплексе. Остаются дискуссионными проблемы обоснования конкурентоспособности отраслей пищевой промышленности и продовольственных товаров, кооперации и интеграции, совершенствования предпринимательских процессов на региональном агропродовольственном рынке, методического обеспечения инновационно-инвестиционного предпринимательства в пищевой индустрии, что и предопределило выбор темы, постановку цели и задач диссертационного исследования.
Тема диссертации соответствует Паспорту специальностей ВАК (экономические науки), п. 10.5 - Исследование процессов современного предпринимательства в единстве его основных компонентов: личностного, экономического, организационно-экономического.
Цель и задачи исследования. Цель диссертационного исследования заключается в разработке методических подходов и практических рекомендаций по построению и эффективному использованию совокупности организационно-экономических компонентов, направленных на развитие

Таблица 6 - Динамика объемов производства основных видов продукции пищевой промышленности в Ставропольском крае, 1985-2004 гг.
Виды продукции Временной лаг хозяйствования
постсоциа- листический аграрного кризиса восстановительного роста
1985 1990 1998 1999 2 003 2004
абс. в % к 1990 абс. в % к 2003
Мясо, тыс. т 154 192 19 18 36 22 43
Колбасные изделия, тыс. т 33 44 8 5 6 69 11
Цельномолочная продукция, тыс. т 340 394 61 74 109 29 114
Масло животное, тыс. т 12 16 4 4 7 56 9
Сыры жирные, тыс.т 9 11 3 2 4 36 4
Масло растительное, тыс.т 68 60 65 50 91 162 97
Сахар, тыс. т 75 86 86 112 154 63 54
Кондитерские изделия, тыс. т 23 34 12 14 14 29 10
Макаронные изделия, тыс. т 6 14 10 11 10 157 22
Хлеб и хлебобул. изделия, тыс. т 248 238 157 195 164 69 159
Мука, тыс. т 671 402 428 395 312 73 294
Крупа, тыс. т 36 30 22 19 24 80 24
Консервы мясные, туб 50 58 16 40 35 14 8
Консервы плодоовощные, туб 150 198 26 36 25 12 24
Безалкогольные напитки, млн. дал ... 5,4 8,2 5,2 8,8 161 8,4
Минеральная вода, млн. нолул. ... 151 160 267 580 362 588
Водка и лекеровод. изделия, тыс. дал ... 1888 517 517 333 92 474
Пиво, млн. дал. 4,5 9 5 2,9 3,7 73 3,3
Вино виноградное, млн. дал. ... 2,2 0,6 0,7 2,6 223 4,9
Вино плодово-ягодное, тыс. дал. ... н/д 130 190 14 - 104
Комбикорма, тыс. т 980 1155 102 142 89 80 95