Развитие гостиничного хозяйства в рамках инфраструктуры туризма : На примере г. Санкт-Петербурга

• Автор: Михайленко, Владимир Адольфович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 165 с. : ил.

ГЛАВА 1. ГОСТИНИЧНОЕ ХОЗЯЙСТВО В УСЛОВИЯХ РАЗВИВАЮЩИХСЯ РЫНКОВ

1.1. Гостиничное хозяйство Санкт-Петербурга в современных условиях

1.2. Классификация объектов гостиничного хозяйства

1.3. Методические аспекты зонирования гостиничных комплексов

1.4. Стратегическое развитие мировой гостиничной индустрии и

проблематика функционирования гостиничного хозяйства в России

Выводы по главе

ГЛАВА 2. ФОРМИРОВАНИЕ СИСТЕМЫ УПРАВЛЕНИЯ ГОСТИНИЧНЫМ ПРЕДПРИЯТИЕМ

2.1. Эффективный менеджмент гостиницы

2.2. Туристский мультипликатор

2.3. Управление качеством услуг

2.4. Управление доходами гостиницы
Выводы по главе
ГЛАВА 3. СТРАТЕГИИ РАЗВИТИЯ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА
3.1. Менеджмент спроса и сбыта в гостиничном бизнесе
3.2. Оценка рынка гостиничных услуг региона
Выводы по главе
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ЛИТЕРАТУРА
Современная туристская индустрия является одной из самых высокодоходных отраслей в мировой экономике. Доход, получаемый от туризма, занимает значительную часть в бюджетах государств и составляет до 10 процентов валового национального продукта. Показатели динамики роста доходности туризма значительно опережают показатели динамики роста доходности других отраслей экономики. По данным Всемирной туристской организации, за последние 10 лет доходы от туризма росли ежегодно на 7,9 процента при ежегодном среднем росте количества туристских прибытий на 4,5 процента. В развивающихся странах рост доходности туризма составляет до 1000 процентов (Португалия) [20].
Развитие туризма оказывает стимулирующее действие и на другие секторы экономики (в том числе транспорт, связь, торговлю, гостиничный бизнес и т.д.), которые можно отнести к инфраструктуре туризма, способствует созданию значительного количества рабочих мест, увеличению налогооблагаемой базы и поступлений средств от налогов в казну Российской Федерации. Следует отметить, что важнейшими факторами, оказывающими влияние на доходность в сфере инфраструктуры туризма в экономике страны, являются природно-климатические и историко-культурные ресурсы, а также политический климат и уровень благоприятствования государственной политики в отношении туризма.
Санкт-Петербург — культурная и туристская столица Северо-Запада России. В нем сосредоточены культурные ценности мирового значения, являющиеся национальным достоянием нашей страны.
В течение 2004 года Санкт-Петербург посетили 148 тысяч круизных туристов и около 3 миллионов иностранных граждан, прибывших в Санкт-Петербург по туристским, служебным и частным визам через Северо-Западный участок границы Российской Федерации и отнесенных к категории туристов в соответствии с Федеральным законом "Об основах туристской деятельности в Российской Федерации". Для их размещения в Санкт-Петербурге имеется более 100 объектов размещения туристов (около 27000 мест). Однако среднегодовая загрузка отелей составляет 50,5 процента и колеблется в зависимости от сезона от 25 процентов до 100 процентов. Поэтому немаловажным фактором в развитии туристской индустрии Санкт-Петербурга является состояние и перспективы развития ее гостиничного хозяйства.
Соответственно, актуальность темы диссертационной работы определяется необходимостью комплексного рассмотрении и научного обоснования путей решения проблематики российских гостиниц, функционирующих и развивающихся в условиях воздействия на них как макроэкономических, так и микроэкономических факторов.
Как известно, к важнейшим рыночным реформам, проведённым сверху можно отнести: либерализацию цен, демонтаж централизованной системы управления, финансирования и распределения ресурсов, создание новой банковской системы и приватизацию. Также ощутимым результатом реформ можно считать децентрализацию процесса управления и принятия решения в области туризма и гостиничной индустрии страны.
Устранение административного контроля над принятием решений на микроуровне явилось одним из важнейших достижений в либерализации поведения гостиничных предприятий как субъектов хозяйствования. Директора гостиниц сегодня обладают большей свободой принятия решения, чем в плановодирективной экономике. Но поведение российских гостиничных предприятий зависит не столько от рыночных факторов, сколько от их веса в общественно-политической системе, размера, объёма производимых услуг, численности работников и развитостью отношений с местными и федеральными властями.
Одна из главных проблем адаптации гостиничного хозяйства к условиям развивающихся туристских рынков заключается в том, что новые требования хозяйствования были предъявлены к предприятиям, которые никогда не были рыночными. Их объединяло с зарубежными гостиницами только внешняя сходность технологических приемов организации приёма и обслуживания туристов. Некоторые из них спроектированы и расположены в таких местах, что не смогут никогда самостоятельно работать в условиях рыночной экономики, что привело к их обвальному закрытию в регионах. Конечно, их надо было закрывать или перепрофилировать постепенно.
Острота проблемы на макроуровне усугублялась еще и тем, что переход к новой модели хозяйствования было необходимо осуществить почти мгновенно в условиях прекращения гарантированной загрузки гостиниц туристами со стороны профсоюзов и Интуриста, командировочными от различных организаций и ведомств. В этих условиях процесс врастания бывших советских предприятий обслуживания в рыночные отношения должен был неизбежно затянуться и принять наиболее жесткие формы. Надежды на то, что успех макроэкономической политики автоматически приведет к перестройке хозяйственной деятельности туристских предприятий, к сожалению не оправдался.
Степень разработанности проблемы. Проблематика организации и экономики туризма в настоящее время представлена в работах как отечественных так и зарубежных ученых и практиков, таких как, Балабанов И.Т.[18], Биржаков М.Б.[19,20], Браймер Р.А.[22], Буторова Н.В.[23], Гуляев В.Г.[38], Демьяненко
С.Р.[41], Дурович А.П.[45,46], Карпова Г.А.[58], Квартальное В.А.[59,60,61,62], Кириллов А.Т., Козырев В.М.[63], Маринин М.М.[80,81], Папирян Г.А.[99], Сапрунова В.Б.[113], Сикорская Г.Ф.[118], Татаринов А.А.[125] и др.
Вместе с тем анализ научно-методических источников и нормативных актов, регламентирующих деятельность предприятий гостиничного хозяйства, показывает недостаточную разработанность на теоретическом и методическом уровне организационно-экономического механизма функционирования и развития объектов гостиничного хозяйства.
Таким образом, необходимость научно-методического обоснования места и роли гостиничного хозяйства в процессе развития современной туристкой инфраструктуры определили цель, задачи, объект и предмет данного исследования.
Цель диссертационного исследования состоит в научно-теоретическом обосновании места и роли гостиничной индустрии в инфраструктуре туризма в современных экономических условиях на основе изучения и анализа российского и международного опыта развития гостиничного хозяйства, определении

«союза между трудом и капиталом». Зарплата работника петербургского отеля сегодня заметно отличается от заработка его коллеги в индустриально развитой стране. Необходимо напомнить, что доля фонда заработной платы в доходах гостиничных предприятий в Западной Европе составляет почти 40%
К сожалению, такие общепринятые понятия, как корпоративная культура правильной оценки результатов работы, удовлетворенности клиентов предоставленному обслуживанию, в большинстве случаев просто не действуют.
На задний план отошли вопросы профессиональной подготовки работников внутри гостиничного предприятия. Профессиональное мастерство - это проблема самого работника. Тот, кто не имеет навыков и профессионального опыта, не может рассчитывать на хорошую работу.
Одна из причин такого положения дел видится в несовершенстве трудового законодательств, которое должно отстаивать как интересы наемного работника, так и работодателя. Важной составляющей развитого рынка труда должны стать условия, способствующие свободному передвижению рабочей силы от одного работодателя к другому, из одной отрасли в другую, из одного региона в другой.
Менеджмент и маркетинг должны учитывать степень развития рыночных отношений, так как выступают в виде реальной системы, которая увязывает внутреннюю и внешнюю деятельность предприятия, а также координирует взаимодействия всех субъектов, входящих в эту систему. Как отмечает Г.Л. Багиев «Формирование и функционирование маркетинговой системы происходит в определенной маркетинговой среде, которая создаётся под влиянием факторов и условий рыночного пространства...» [17 с.29]. В качестве основных составляющих рыночного пространства отмечаются: рынок сбыта, рынок труда, рынок капитала, рынок сырья и материалов, рынок информации. Недооценка хотя бы одного из этих компонентов приводит к разрушительным последствиям.
На модель эффективного бизнеса указывает Ф. Котлер [67 с. 111], в основе которого лежат следующие факторы:
1. Заинтересованные группы: клиенты, поставщики, акционеры, работники.
2. Бизнес процессы: менеджмент, маркетинг, производство, сбыт, реклама.
3. Ресурсы: рабочая сила, сырье и материалы, оборудование, информация, энергия.
Определение круга заинтересованных групп в деятельности предприятия и их потребностей - важный шаг на пути к высокоэффективному бизнесу. Заинтересованные группы должны включать не только акционеров, чьи интересы должна защищать дирекция предприятия, но и клиентов, своих работников, по-