Повышение эффективности управления предприятиями пищевой промышленности в составе АПК

• Автор: Ялунина, Екатерина Николаевна
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Докторская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Княгинино
• Количество страниц: 334 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ТЕОРЕТИКО-МЕТОДОЛОГИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ МНОГОУРОВНЕВОГО УПРАВЛЕНИЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЬЮ
1Л Комплексная система и структура национальной экономики
1.2 Пищевая промышленность как субъект агропромышленного комплекса и рынка продовольственных товаров
1.3 Государственное управление - объективное условие роста эффективности
пищевой промышленности
2 РАЗВИТИЕ ТЕОРИИ УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЯМИ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В СОСТАВЕ АГРОПРОМЫШЛЕННОГО КОМПЛЕКСА
РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
2Л Развитие парадигмы управления производственной организацией
2.2 Предприятие пищевой промышленности как самостоятельный субъект управления АПК
2.3 Управление предприятиями пищевой промышленности
3 КОНЦЕПЦИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ СУБЪЕКТОВ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ В СОСТАВЕ АПК И МЕТОДИЧЕСКИЕ ПОДХОДЫ ЕЕ ОЦЕНКИ
3.1 Сущность концепции эффективности управления производственными организациями
и составляющих ее компонентов
3.2 Комплексный методологический подход к оценке эффективности управления
пищевой промышленностью
3.3 Методика оценки эффективности управления на микроуровне в предприятиях
пищевой отрасли
4 ХАРАКТЕРИСТИКА ТЕНДЕНЦИЙ И ПРОБЛЕМ В УПРАВЛЕНИИ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЬЮ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
4.1 Развитие пищевой промышленности России как объекта управления в составе АПК
и рынка-продовольственных товаров в современных условиях хозяйствования
4.2 Эффективность территориально-отраслевого управления пищевой промышленности
в Свердловской области
4.3 Апробация методики оценки эффективности управления предприятиями
мясной промышленности Свердловской области
5 НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТЬЮ В РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
5.1 Совершенствование управления пищевой промышленностью на макроуровне
в составе АПК
5.2 Стратегическое управление как основа повышения эффективности управления пищевой промышленностью на территории
5.3. Импортозамещение как приоритетное направление повышения эффективности
управления пищевой промышленностью в составе АПК
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Пищевая промышленность является органической составляющей промышленности страны и одновременно составной частью агропромышленного комплекса. Отрасль главенствует среди прочих отраслей промышленности по доле национального и чистого дохода. Пищевики производят свыше 20% доли всего промышленно получаемого продукта, хотя численно (количество компаний и ее персонал) занимают около 7% от численности всего производственного аппарата. Это обстоятельство делает ее, с одной стороны, представителем самой ведущей отрасли народного хозяйства и, с другой стороны, завершающим звеном и основой продовольственного комплекса.
Значение пищевой промышленности определяется целевой направленностью ее деятельности. Развитая пищевая промышленность обеспечивает рациональное питание населения, способствует устранению неравномерности потребления пищевых продуктов как во времени, так и в региональном разрезе, позволяет эффективно использовать сельскохозяйственное сырье, сокращать его потери. В условиях высокой продовольственной импортозависимости роль пищевой промышленности еще более возрастает, поскольку одной из наиболее значимых проблем современного этапа развития российской экономики и общества является проблема продовольственной безопасности и обеспечения населения отечественными продовольственными продуктами. Объективная необходимость насыщения продовольственного рынка продукцией российского производства предполагает эффективное функционирование предприятий пищевой промышленности, ибо, в конечном счете, от объема производства продуктов питания, их качества и цены зависит не только уровень жизни населения, но и развитие экономики в целом
Развитие рыночных отношений в российской экономике резко изменило условия деятельности пищевых предприятий. Их кризисное положение в течение последнего десятилетия обусловлено нарастанием изменчивости экономической, технологической и социальной среды. В этих условиях все более затруднялось функционирование и даже выживание предприятий отрасли. Им предстоит самим определять и прогнозировать параметры внешней среды, ассортимент продукции и услуг, цены, поставщиков, рынки сбыта, а самое главное - свои долгосрочные цели и стратегию их достижения. Сиюминутные стратегические решения, которые принесли некоторым предприятиям успех в начале 1990-х годов, теперь не работают. Многие новые предприятия исчезли совсем или, достигнув определенного уровня, перестали развиваться. Выстоять сумели лишь единичные предприятия, подавляющая же их часть подверглась необратимым деформациям в результате неспособности адаптировать внутреннюю среду к внешним воздействиям. В итоге сформировались диспропорции между производственными фондами и их загрузкой, между сохранившейся численностью работающих и ее потребностью для производства продук-

ции в объемах рыночного спроса и управления предприятием, между объемами финансирования и потребностью оборотных средств и т.д.
Сегодня очевидно, что для выживания на рынке и сохранения конкурентоспособности предприятия пищевой промышленности должны вовремя вносить изменения в свою хозяйственную деятельность. Более того, потребность в изменениях стала возникать столь часто, что влияние на жизненный цикл предприятия уже не рассматривается как исключительное явление. В этой связи необходимо больше внимания уделять повышению эффективности управления социально-экономическими системами пищевой промышленности. Эффективность является достаточно сложной категорией, которая, как известно, в самом общем виде отражает соотношение результатов и затрат функционирования любой системы. Тем не менее не существует единого подхода к понятиям эффективности функционирования системы и эффективности управления системой, что обусловливает необходимость дальнейшей разработки данной проблемы в конкретной отрасли экономики.
Принципиально важным является вопрос, как предприятие может противостоять изменениям внешней среды, возникающим часто, но нерегулярно и практически непредсказуемо; с помощью каких предварительных мер сохранять свою жизнеспособность и достигать намеченных целей. Практика показала, что жизнедеятельность предприятия более устойчива, если оно постоянно следит за основными компонентами окружающей среды, умеет переосмыслить типовые, стандартные и принять неожиданные управленческие решения в контексте эффективности управления социально-экономическими системами отрасли. Поэтому на первый план экономического развития предприятий пищевой промышленности выходят задачи пересмотра и переосмысления основ управления социально-экономическими системами.
~~ "Соответственно, необходим новый подход к обеспечению развития предприятий пищевой промышленности в условиях зрелых рыночных отношений и растущей конкуренции на внутреннем продовольственном рынке, основанный на использовании не только традиционных ресурсов, но, в первую очередь, технологических и организационных инноваций. Поставленная задача требует решения ряда новых проблем теоретического и практического характера.
Все вышеизложенное определяет актуальность исследования проблемы, совершенствования эффективности управления экономическими системами пищевой промышленности.
Степень разработанности исследуемой проблемы. Проблеме управления пищевой промышленностью, эффективности управления отраслевыми системами на разных уровнях (макро, мезо и микро) посвящены работы отечественных ученых и специалистов. Так, значительный вклад в развитие экономики и управления отраслями промышленности внесли труды таких зарубежных ученых, как X. Биннер, П. Ф. Друкер, Д. Мак-Кин, Д. Манн, Р. Свэйм, В. Дж. Стивенсон, А. А. Уэбстер, Ф. Томпсон и др. Среди отечественных исследователей эконо-

- пищевая промышленность характеризуется непрерывностью производства, возможностью его осуществления в течение года, а сельское хозяйство имеет ярко выраженный и прерывистый характер;
- пищевая промышленность свою продукцию прямо или через посредников реализует конечным потребителям с большой частью и незначительными партиями, а сельское хозяйство реализует свою продукцию периодически, большими объемами промежуточным потребителям для последующей переработки или перепродажи.
Несмотря на указанные существенные отличия пищевой промышленности и сельского хозяйства, взаимодействие их неразрывно и проявляется как в продовольственной, так и в рыночной областях.
Место пищевой промышленности в экономике страны и агропромышленном комплексе напрямую связано с ее функциями, являющимися внешним проявлением ее внутренней сущности. Поскольку отрасль характеризуется сложной производственной структурой, разнообразием выпускаемой продукции, сырья и материалов, вовлекаемых в производство, а так же большим числом покупателей и хозяйственных связей, то и функции, которые она выполняет - неоднородные по направлениям и значимости. Итак, пищевая промышленность:
- производит пищевое сырье и готовые продовольственные товары;
- поставляет готовую продукцию для продажи на рынке посредникам и конечным потребителям;
- удовлетворяет потребности населения в пище, воспроизводя при этом рабочую силу;
- участвует в формировании доходов федерального и регионального уровней;
- воздействует на другие отрасли и секторы экономики, стимулируя их развитие;
- осуществляет" реальное внедрение научно-технического прогресса в производство на основе использования новых технологий и выпуска новой продукции;
- способствует увеличению числа рабочих мест и занятости населения;
-расширяет межтерриториальные и межгосударственные связи за счет ввоза-вывоза
и импорта-экспорта пищевого сырья и продовольственных товаров;
- обеспечивает продовольственную безопасность на федеральном и территориальном уровнях.
В результате исполнения своих функций пищевая промышленность играет важнейшую роль в экономике России, так как не только удовлетворяет потребности населения, но и отражает уровень жизни в стране.
Все составляющие пищевую промышленность отрасли, подотрасли и производства объединяют сходные черты, которые и формируют значимость отрасли.