Повышение эффективности производства овощей в рыночных условиях России

• Автор: Шатилов, Максим Витальевич
• Шифр специальности: 06.01.09, 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 222 с. : ил.

Оглавление
Введение
Краткий обзор литературных источников
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ ПРОИЗВОДСТВА И ПОТРЕБЛЕНИЯ ОВОЩЕЙ В СТРАНАХ МИРА И РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
1Л Мировое производство овощей
1.2 Производство овощей в Российской Федерации
1.2.1 Посевные площади овощных культур
1.2.2 Валовой сбор овощей
1.2.3 Урожайность овощных культур
1.2.4 Производство основных овощей «борщевого набора»
1.2.5 Потребление овощей в странах мира
1.2.6 Товарная масса реализуемой овощной продукции
1.2.7 Концепция развития новых форм кооперации
1.2.8 Реализация овощной продукции
1.2.9 Анализ импорта и межрегионального обмена овощной продукцией
ГЛАВА 2. СРАВНИТЕЛЬНАЯ ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА В РОССИИ ПРИ ФУНКЦИОНИРОВАНИИ КРУПНОТОВАРНОГО И МЕЛКОТОВАРНОГО ПРОИЗВОДСТВА
2.1 Эквивалентность межотраслевого обмена
2.2 Эффективность овощеводства в России
2.3 Эффективность крупнотоварного и мелкотоварного производства
2.3.1 Сравнительная эффективность крупнотоварного и мелкотоварного производства овощей
2.4 Эффективность длительного хранения свежих овощей
2.5 Размеры овощеводческих хозяйств - фактор экономики производства
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОНВЕЙЕРА РЕАЛИЗАЦИИ ПОЗДНЕСПЕЛЫХ СОРТОВ И ГИБРИДОВ КАПУСТЫ БЕЛОКОЧАННОЙ
ЗЛ Результаты исследований на продуктивность, сохраняемость и лёжкость капусты белокочанной поздних сроков созревания
3.2 Формирование конвейера реализации сортов и гибридов капусты белокочанной поздних сроков созревания с учётом сроков лёжкости и рентабельности хранения
Заключение
Рекомендации производству
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Создание условий социально-экономической стабильности в обществе предполагает необходимость формирования достаточных объёмов и рациональной структуры продовольственных ресурсов.
Важная роль в решении этой задачи принадлежит круглогодовому обеспечению населения разнообразной овощной продукцией в соответствии с физиологическими потребностями человека.
В этой связи ведущие овощепроизводящие государства наращивают производство овощной продукции. Сбор овощей в мире уже превысил миллиардный рубеж, а максимальное душевое потребление овощей достигло 315 кг/чел. в год (Китай).
В нашей стране в сегодняшних рыночных условиях овощеводческий подкомплекс пока не удовлетворяет потребность населения в овощах по национальным нормативам (119 кг/чел. в год), а ВОЗ рекомендует повышенное их потребление до 600 г/чел в день, или 219 кг/чел в год. Это предопределяет переход на круглогодичное потребление овощей в свежем виде через увеличение товарного производства и улучшение хранения овощной продукции.
Рыночные отношения сегодня ещё не стали определяющим фактором сбалансированного развития овощного подкомплекса, а конкуренция не приобрела созидательного характера.
В нынешней конкурентной (рыночной) среде определяющим условием стабильного функционирования овощетоваропроизводителей является эффективность и динамичность производства.
Сегодня производство овощной продукции осуществляется как крупными товарными овощеводческими хозяйствами, так и мелкотоварными сельхозтоваропроизводителями и должно соответствовать вызовам времени.
Проблематика повышения эффективности производства овощной продукции в этих условиях и определила выбор темы и логику построения исследований.
Степень изученности проблемы. Современный этап развития экономики характерен повышенным интересом к вопросу повышения эффективности

Посевные площади (рис. 1.1.6) под капустой в странах мира, согласно ФАО, сократились с 2,78 млн га в 2000 г. до 2,27 млн га в 2010 г. (на 514,2 т га). В 2011 г. они возросли до 2,37 млн га и составили 85,4% к уровню 2000 г. тыс. га

_228.1,
■ 2377,6 2224,4 2197,9_2234,9_2254_2267_2373>
і ІНШІЇ
1995 2000 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 годы
Рисунок 1.1.6 - Посевные площади под капустой в странах мира
Наибольшие посевы капусты в странах: США, Турция, Камерун, Вьетнам, Таиланд, Танзания, Испания, Узбекистан, Уганда, Южноафриканская республика, Тунис, Йемен, Венесуэла, Германия, Таджикистан, Туркмения, Чили, Дания, Сербия, Румыния, Швеция, Чешская Республика и Норвегия.
С 1995 г. увеличили посевные площади под капустой Вьетнам и Йемен. Сохранили посевные площади под этой культурой за рассматриваемый период ещё около 15 стран.
В целом, снижение посевных площадей под капустой к 2012 г. произошло более чем в 100 странах. В том числе: США - на 326,2 тыс. га (с 2000 г.), Камерун - 259,6 тыс. га (с 1995 г.), Турция - на 106,4 тыс. га (с 2000 г.), Таиланд - на
105,5 тыс. га (с 2000 г.), Сербия - на 84,6 тыс. га (с 2005 г.), Испания - на 56,2 тыс. га (с 2005 г.), Великобритания - на 47,9 тыс. га (с 1995 г.), Германия - на 34 тыс. га (с 2000 г.), Монголия - на 26,8 тыс. га (с 1995 г.).
Валовой сбор капусты в странах мира с 1995 г. возрос на 30,5 млн т и в 2000 г. составил 75,8 млн т. В последующие годы он понизился до 62,2 млн т (2007 г.), а к 2012 г. возрос до 68,8 млн т и составил 90,7% к уровню 2000 г. (рис. 1.1.7).