Оценка и управление качеством продукции детского питания

• Автор: Дадашов Чингиз Мохуббат оглы
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 161 с. : ил.

ГЛАВА 1. РЕФОРМИРОВАНИЕ ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ ДЛЯ РЕШЕНИЯ ЭКОНОМИЧЕСКИХ И СОЦИАЛЬНЫХ ПРОБЛЕМ СТРАНЫ

1.1. Общая характеристика состояния пищевой промышленности России

1.2. Политика формирования рынка продуктов детского питания в системе национальной безопасности России
ГЛАВА 2. СИСТЕМАТИЗАЦИЯ МЕТОДИЧЕСКИХ И УПРАВЛЕНЧЕСКИХ ПОДХОДОВ К ОЦЕНКЕ И УПРАВЛЕНИЮ КАЧЕСТВОМ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ

2.1.Теоретические основы управления качеством

детского питания

2.2.0собенности формирования системы менеджмента качества у производителей детского питания

2.3. Методика выявления требований потребителей к качеству детского питания

ГЛАВА 3. АНАЛИЗ ОПЫТА И ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕНИЯ СИСТЕМЫ МЕНЕДЖМЕНТА КАЧЕСТВА НА ПРЕДПРИЯТИЯХ ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ
3.1 .Опыт внедрения системы менеджмента качества в ОАО «Завод детских молочных продуктов»
3.2.Оценка результативности и эффективности системы менеджмента качества
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность темы исследования. Переход России к рыночной экономике повлек за собой изменения в организации и управлении предприятиями. Вынужденные адаптироваться к изменяющимся внешним условиям и ужесточению конкурентной борьбы многие из российских предприятий избрали стратегию, направленную на повышение качества товаров и услуг. Этот процесс активизировался в начале XXI века, когда экономика вступила в фазу устойчивого экономического роста, многие предприятия стали создавать системы менеджмента качества.
Одной из первых проблем, с которой столкнулись предприятия при создании системы менеджмента качества стала проблема координации работ по разработке документации системы менеджмента качества. Следует также отличить, что на большинстве российских предприятий внедрение системы менеджмента происходит сверху.
Предприятия пищевой промышленности, как и предприятия других отраслей экономики большое внимание уделяют не только разработке системы менеджмента качества но и ее совершенствованию и признанию, участвуя в различных конкурсах и, прежде всего, в конкурсе на соискание премии Правительства РФ в области качества.
Современная система менеджмента качества сформировалась благодаря теоретическим исследованиям и разработкам отечественных и зарубежных ученых.
Следует, однако, отметить, что само понятие качество формировалось под влияниям историко-производственных обстоятельств. Теоретические исследования и практические разработки в области качества продукции велись, в основном, на материалах машиностроительных, металлургических предприятий; на материалах авиационной и автомобильной промышленности.

имени Малькольма Болфидиса за достижение в области качества. Основой управления качеством стало удовлетворение требований потребителей.
Э. Деминг'и другие американские ученые способствовали появлению японского «чудо», обучая в 50-е годы японских инженеров и рабочих управлению качеством.
Японский менеджмент качества базируется на следующих принципах: постоянное совершенствование процессов и результатов труда; контроль качества процессов, а не продукции; предотвращение возможности допущения дефектов; тщательный анализ проблем качества; закрепление ответственности за качество труда непосредственного исполнителя; развитие творческого потенциала рабочих.
Передавая' практика в различных областях менеджмента обобщена в международных стандартах: ISO 9001 - на систему менеджмента качества; ISO 14001- на систему экологического менеджмента; OHSAS 18001 - на систему менеджмента профессиональной безопасности и здоровья; SA 8000 -на систему менеджмента социальной ответственности.
Говоря об управлении качеством детского питания, особое внимание следует отметить на SA 8000, поскольку это чрезвычайно важно для обеспечения здоровья всего общества.
SA 8000 был создан на основе рядом служб управления США и Европы на основе консенсуса. Он получил название «социальная ответственность 8000» (SA 8000:1997).
Работа была проведена под руководством Совета экономических приоритетов (США), образовавшего аккредитационный орган (АОСЭП).
SA 8000 основан на концепции постоянного усовершенствования «планировать — делать — проверять - воздействовать».
SA 8000 рекомендует компаниям средства для измерения и управления своей деятельностью в социальных и экологических аспектах. Этот стандарт содержит современные требования к качеству условий производства