Повышение эффективности овощеводства открытого грунта : На материалах Республики Башкортостан

• Автор: Кучинский, Александр Казимирович
• Шифр специальности: 08.00.05
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Екатеринбург
• Количество страниц: 179 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ЭФФЕКТИВНОСТЬ ПРОИЗВОДСТВА КАК ЭКОНОМИЧЕСКАЯ КАТЕГОРИЯ
1.1 Сущность и содержание категории «эффективность производства»
1.2 Особенности и методика определения эффективности производства овощей
1.3 Опыт зарубежных стран в повышении эффективности овощеводства открытого грунта
ГЛАВА 2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ОВОЩЕВОДСТВА В РЕСПУБЛИКЕ БАШКОРТОСТАН
2.1 Состояние и тенденции развития овощеводства
2.2 Оценка эффективности производства и реализации овощей открытого грунта
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОВОЩЕВОДСТВА ОТКРЫТОГО ГРУНТА
3.1 Специализация и концентрация производства как пути повышения эффективности использования ресурсов в овощеводстве
3.2 Повышение эффективности переработки овощей
3.3 Снижение потерь овощной продукции
3.3.1 на стадии уборки
3.3.2 при транспортировке
3.3.3 при хранении
3.4 Совершенствование реализации овощной продукции ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. Питание — это одно из жизненно важных условий существования человека. Оно необходимо в разнообразном ассортименте и высокого качества ежедневно каждому жителю Земли. Полноценное питание оказывает положительное влияние на здоровье и жизнедеятельность человека, как следствие - на увеличение продолжительности жизни. За годы реформ (1990-2000 гг.) произошло ухудшение структуры питания, в т.ч. сокращение потребления овощей: в Российской Федерации с 89 кг до 83 кг, или на 6,7%, в Республике Башкортостан с 66 кг до 56 кг, или на 15,2%. В немалой степени это способствовало тому, что за данный период средняя продолжительность жизни в России снизилась на 6,1%.
Сокращение потребления овощей во многом обусловлено общим кризисом сельского хозяйства, который в значительной мере затронул отрасль овощеводства. Утрачивается конкурентоспособность отечественной овощной продукции, увеличиваются издержки на выращивание и реализацию овощей, снижается рентабельность. Производство овощей переместилось в личные подсобные хозяйства и садово-огородные участки граждан, где значительно выше трудоемкость продукции. Обеспечение конечного потребителя овощами в решающей мере зависит от выращивания их в хозяйствах населения, т.е. подвержено влиянию конъюнктурных факторов и не имеет стабильной основы. Одновременно продолжается развитие и углубление кризиса в экономике овощеводческих предприятий, беднеет ассортимент возделываемых овощных культур, наблюдается спад производства в овощеконсервной промышленности, растут потери овощей при доведении до потребителей.
Негативные явления в наибольшей степени затронули овощеводство открытого грунта. Овощи, возделываемые в естественных условиях, более экологичны, богаты витаминами и микроэлементами. Продукция овощеводства открытого грунта отличается дешевизной по сравнению с
овощами, возделываемыми в теплицах, более доступна широким слоям населения.
В настоящее время актуальность проведения исследования по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта значительно повысилась в связи с ростом импорта свежей и переработанной овощной продукции, значительная часть которой нередко не соответствует стандартам качества. В условиях угрозы потери продовольственной безопасности Российской Федерации, снижения качества и ассортимента продукции, сокращения производства и потребления овощей на душу населения разработка проблемы повышения эффективности отрасли представляет большую народнохозяйственную значимость.
Состояние изученности вопроса. Теоретические и методологические основы повышения эффективности сельскохозяйственного производства отражены в научных трудах Л. И. Абалкина, В. А. Добрынина, П. А. Капитулы, В. А. Медведева, А. И. Ноткина, П. Я. Октябрьского,
В. А. Свободина, Т. С. Хачатурова и др. Повышению эффективности отрасли овощеводства посвящены работы Ю. И. Агирбова, О. Г. Андросовой, А. Борисенко, Н. Я. Коваленко, Г. Круга, С. С. Литвинова, В. А. Лудилова, М. Дж. Нэша, И. Ролана, Л. Усенко, Е. П. Широкова и др. Однако недостаточно освещенными остаются вопросы влияния специализации и концентрации производства на отрасль овощеводства, неполно исследованы проблемы повышения доходности овощеперерабатывающих предприятий и доведения произведенной продукции до потребителя с наименьшими потерями, недостаточно изучена эффективность реализации овощей по различным каналам.
Цели и задачи исследования. Целью настоящей работы является теоретическое обоснование и разработка предложений по повышению эффективности производства и реализации овощей открытого грунта в условиях рыночного механизма хозяйствования. Достижение поставленной цели предусматривает решение следующих основных задач:
время, другие особенности отрасли (высокий выход продукции с гектара, возможность различных направлений использования произведенной продукции и т.п.) являются предпосылкой получения высокой экономической эффективности как в целом по отрасли, так и при выращивании отдельных культур.
Определение экономической эффективности овощеводства основывается на общих методологических и методических принципах теории эффективности сельскохозяйственного производства. Поэтому эффективность отрасли овощеводства должна характеризоваться комплексом взаимосвязанных показателей, отражающих различные стороны процесса воспроизводства.
Земля является основным средством производства в сельском хозяйстве в целом и в овощеводстве в частности. От уровня ее использования во многом зависит эффективность любой отрасли сельского хозяйства. Основное свойство земли — плодородие — способность почвы обеспечивать растения необходимыми элементами жизнедеятельности. Уровень использования плодородия выражается в натуральных и стоимостных показателях в расчете на единицу условной пашни или площади посева.
Количественно уровень использования земли находит выражение в урожайности, которая является основным показателем производственнотехнологической эффективности. В годовых отчетах урожайность овощных дана как средний показатель по всем видам овощей, возделываемых в данном хозяйстве. Это затрудняет сравнение производственно-технологической эффективности возделывания овощей на основе данных годовых отчетов как по отдельному хозяйству (площади различных овощных культур могут год от года меняться), так и по разным предприятиям. Спецификой отрасли овощеводства является то, что для полной характеристики производственнотехнологической эффективности в овощеводстве необходимо проводить сравнение по видам овощей.