Сравнительная оценка использования кормов, молочной продуктивности и технологических свойств молока черно-пестрых коров отечественной, немецкой и датской селекций

• Автор: Логинова, Татьяна Петровна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Нижний Новгород
• Количество страниц: 160 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ

Общая характеристика работы

1 .Обзор литературы

1.1. Характеристика крупного рогатого скота черно-пестрых голштинизированных пород

1.2. Поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ высокопродуктивными коровами в период лактации

1.3. Состав молока и его технологические свойства

2. Материал и методы исследований

3. Результаты собственных исследований

3.1. Характеристика молочного стада племзавода им. Ленина Ковернинского района Нижегородской области
3 .2. Химический состав кормов и характеристика кормления высокопродуктивных коров
3.3. Поедаемость кормов, переваримость и использование питательных веществ лактирующими коровами черно-пестрой породы
различной селекции
3.3.1. Балансы и использование азота
3.3.2. Использование кальция и фосфора
3.4. Молочная продуктивность коров различной селекции

3.5. Химический состав и свойства молока
3.6. Характеристика жировой фазы молока
3.6.1. Молочный жир
3.6.2. Технологические свойства жира молока коров черно-пестрой породы различного происхождения
3.7. Технологические свойства белка молока
3.7.1. Сыропригодность
3.7.2. Термоустойчивость молока
3.7.3. Оценка молока, как сырья для развития молочнокислой микрофлоры
3.8. Экономическая эффективность использования коров черно-пестрой породы различной селекции
4. Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Внедрение в практику интенсивных технологий производства молока требует целенаправленной селекции по совершенствованию племенных и продуктивных качеств животных на базе организации полноценного питания , особенно это касается коров чернопестрой породы, занимающей в России ведущее место по численности поголовья.
В последние годы для качественного улучшения черно-пестрой породы в нашей стране используется голштинизация, а также импортирование животных датской, немецкой и других селекций, которые по данным ряда исследователей характеризуются высоким уровнем продуктивности и жира в молоке. (2, 22, 27, 42, 55, 56, 65, 74, 79, 82, 94, 146,159, 160, 161,163, 169 ,174 ).Но обзор литературных данных показывает, что сравнительное использование питательных веществ кормов чернопестрыми голштинизированными животными различного происхождения мало изучено и является важным аспектом зоотехнической науки.
Учитывая то, что долевое влияние кормления на увеличение производства и повышение качества молока велико, наличие данных о степени потребления кормов, переваримости, использования питательных и биологически активных веществ в обмене высокопродуктивных коров чернопестрой породы различных генотипов позволит организовать их рациональное и полноценное кормление. Кормление коров с учетом детализированных норм способствует получению от животных молока высокого качества, с определенными и технологически достаточными свойствами для использования этого сырья целенаправленно в развивающейся внутрихозяйственной переработке молока и в перерабатывающей промышленности.

линии занимают только 12,9% от общего поголовья данной селекции.
отечественная немецкая датская селекция
Ш Монтвик Чифтейн 11 Вис Айдиал И Рефлекшн Соверинг Ш Прочие
Рис. 2. Линейная принадлежность коров черно-пестрой породы различной
селекции, %
Коров датской селекции в зависимости от линейной принадлежности можно распределить следующим образом: линия Монтвик Чифтейн занимает 32,1%, а линии Вис Айдиал и Рефлекшн Соверинг - 30,3 относительных процентов. Прочие линии используются на 7,3 %.
Наиболее важным признаком в молочном скотоводстве является молочная продуктивность( прил. 2) .Наивысшие показатели продуктивности по всем изучаемым селекциям были получены от коров линии Вис Айдиал (5234-5304 кг молока) и Рефлекшн Соверинг (5182-5259 кг). В том числе по полновозрастным животным наивысшие удои были отмечены у коров немецкой селекции, принадлежавших к линии Вис Айдиал (5805 кг ) и