Гигиенические аспекты совершенствования лабораторного контроля безопасности посуды, используемой в микроволновых печах

• Автор: Симилейская, Бэлла Сергеевна
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Мытищи
• Количество страниц: 165 с. : 12 ил.

СОДЕРЖАНИЕ РАБОТЫ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ

ГЛАВА 1. ГИГИЕНИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОБЛЕМЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ НАСЕЛЕНИЕМ

МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧЕЙ. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Принцип действия микроволн и устройство СВЧ-печей.

1.2. Материалы, используемые в микроволновых печах

1.3. Токсиколого-гигиеническая характеристика веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами

ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

ГЛАВА 3. ОЦЕНКА ГИГИЕНИЧЕСКОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ПОСУДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ В СВЧ-ПЕЧАХ ПО ОРГАНОЛЕПТИЧЕСКИМ И САНИТАРНОХИМИЧЕСКИМ ПОКАЗАТЕЛЯМ
3.1 .Изучение режимов эксплуатации микроволновых печей..
3.2. Пробоподготовка и органолептические исследования материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, подвергшихся влиянию микроволн
3.3. Санитарно-химические исследования материалов, контактирующих с пищевыми продуктами, после воздействия микроволн
ГЛАВА 4. ТОКСИКОЛОГИЧЕСКИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ МАТЕРИАЛОВ, КОНТАКТИРУЮЩИХ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ, ПОДВЕРГШИХСЯ СВЧ-ИЗЛУЧЕНИЮ НА АЛЬТЕРНАТИВНЫХ МОДЕЛЯХ

4.1. Определение параметров токсического действия вытяжек
на суспензию сперматозоидов крупного рогатого скота..
4.2. Определение параметров токсического действия вытяжек
на биолюминесцентные бактерии
ГЛАВА 5. СКРИНИНГОВАЯ ОЦЕНКА РИСКА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ НАСЕЛЕНИЯ ПОСУДЫ, КОНТАКТИРУЮЩЕЙ С ПИЩЕВЫМИ ПРОДУКТАМИ В СВЧ-ПЕЧАХ
ГЛАВА 6. ГИГИЕНИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ
ОПТИМИЗАЦИИ ЛАБОРАТОРНОГО КОНТРОЛЯ БЕЗОПАСНОСТИ ПОСУДЫ, ИСПОЛЬЗУЕМОЙ В МИКРОВОЛНОВЫХ ПЕЧАХ
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЯ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
- аланинаминотрансфераза -внутрижелудочно
- допустимое количество миграции
- желудочно-кишечный тракт
- летальная доза, вызывающая гибель 50% животных
- Международное агентство по изучению рака
- предельно допустимое количество химических веществ в воде водных объектов хозяйственно-питьевого и культурно-бытового водопользования
- полипропилен
- полистирол
- полиэтилентерефталат
- сверхвысокая частота
- сердечнососудистая система
- Центр гигиены и эпидемиологии
- центральная нервная система
- щелочная фосфатаза

меламино-формальдегидные смолы, придающие бумаге прочность не только в сухом, но и во влажном состоянии;
крахмал, как натуральный, так и модифицированный (окисленный, конвертированный энзимами, декстрин); производные крахмала - катионный крахмал, диальдегидкрахмал и др.; манногалактаны, получаемые из растительной камеди семян некоторых бобовых растений.
Многие виды бумаги содержат минеральные наполнители, которые сообщают бумаге определенные свойства. Процесс введения минеральных наполнителей в бумагу называется ее наполнением или отяжелением. Основная цель введения наполнителей в бумагу заключается в том, чтобы сообщить ей такие свойства, как белизну, непрозрачность, мягкость, гладкость,
впитывающую способность и др. В качестве наполнителей применяют каолин, гипс, мел, тальк, асбестин, бланфикс, сульфид цинка, двуокись титана и некоторые другие минеральные вещества, обладающие белым цветом.
Красители, применяемые в бумажном производстве, делятся на
минеральные и органические, естественные и искусственные. Наибольшее применение для крашения бумаги нашли органические синтетические
красители, получаемые из продуктов перегонки каменноугольной смолы. Естественные минеральные пигменты довольно широко встречаются в природе. К ним относятся охры, сиены, умбры, каолин и др. К искусственным
минеральным красителям относятся: хромовая желтая, берлинская лазурь, ультрамарин и некоторые другие.
К числу наиболее распространенных в прошлом растительных красителей относят кварцитрон (желтый), катеху (коричневый), кампеш (синий и других цветов от зеленого до черного), грушку, куркуму, кошениль.
Для окраски бумаги в настоящее время применяются главным образом органические синтетические красители и пигменты (С.Н.Иванов, 2006).
Пергаментная бумага (растительный пергамент) производится из отбеленной сульфитной целлюлозы с сильно размельченными волокнами без наполнителей, увлажняется и обрабатывается глицерином (Д.М.Фляте, 1988).