Гигиеническая характеристика особенностей питания и алиментарного статуса городских и сельских школьников (на примере Оренбургской области)

• Автор: Чистякова, Евгения Сергеевна
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 129 с. : 34 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ

ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ ПРЕДСТАВЛЕНИЯ О ВЛИЯНИИ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ НА АЛИМЕНТАРНЫЙ СТАТУС И СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ГОРОДСКИХ И СЕЛЬСКИХ ШКОЛЬНИКОВ

(ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ)

ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ, ОБЪЕКТ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ

ИССЛЕДОВАНИЯ

ГЛАВА 3. ГИГИЕНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСОБЕННОСТЕЙ ФАКТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА И СЕЛА
3.1. Сравнительная гигиеническая характеристика структуры питания, фактического питания и питания, организованного на базе общеобразовательных учреждений городских и сельских учащихся..

3.2. Анализ качественного состава основного набора пищевых продуктов

школьников
ГЛАВА 4. СОСТОЯНИЕ АЛИМЕНТАРНОГО СТАТУСА УЧАЩИХСЯ ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА И СЕЛА
4.1. Гигиеническая оценка физиологического статуса учащихся общеобразовательных учреждений города и села
4.1.1. Соматометрические показатели организма городских и сельских
школьников
4.1.2: Физиолого-гигиеническая характеристика функционального состояния основных органов и систем
4.1.2.1.Функциональное состояние центральной нервной системы
4.1.2.2.Функциональное состояние сердечно-сосудистой системы..
4.1.2.3.Функциональное состояние дыхательной и костно-мышечной систем
4.2. Гигиеническая оценка биохимического статуса городских и сельских школьников
4.2.1. Анализ витаминной обеспеченности организма школьников.
4.2.2. Анализ белкового обмена
4.2.3. Анализ жирового обмена
4.2.4. Анализ уровня глюкозы
4.2.5. Анализ уровня сывороточных аминотрансфераз
4.3. Гигиеническая оценка антиоксидантного статуса
ГЛАВА 5. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ВНЕДРЕННЫХ МЕРОПРИЯТИЙ ПО ОПТИМИЗАЦИИ И РАЦИОНАЛИЗАЦИИ ПИТАНИЯ УЧАЩИХСЯ
ОБЩЕОБРАЗОВАТЕЛЬНЫХ УЧРЕЖДЕНИЙ ГОРОДА И СЕЛА
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК СОКРАЩЕНИЙ
АД артериальное давление
АлАТ аланинаминотрансфераза
АМо амплитуда моды
АсАТ аспартатаминотрансфераза
ГГТ гаммаглутамилтрансфераза
ДАД диастолическое артериальное давление
ИН индекс напряжения регуляторных систем
ОГК окружность грудной клетки
ПЗМР простая зрительно моторная реакция
ПНЖК полиненасыщенные жирные кислоты
САД систолическое артериальное давление
УР устойчивость нервной реакции
УФВ уровень функциональных возможностей сформированной функциональной системы ФУС функциональный уровень нервной системы ХС холестерин
ЦНС центральная нервная система ЧСС частота сердечных сокращений М медиана
Мо мода
RMSSSD квадратный корень средних квадратов разницы между смежными
кардиоинтервалами
SDNN стандартное отклонение
АХ вариационный размах

соответствующая пределам модального класса;
ДТ 0.5 — диапазон времени реакции, соответствующий уровню вероятностиот 0,5 Ртах;
Т 0.5 - значения времени реакции, соответствующие середине диапазона ДТ 0.5.
Далее производился расчет усредненных критериев функционального уровня нервной системы (ФУС), устойчивости нервной реакции(УР),уровня функциональных возможностей сформированной функциональной системы (УФВ) по правой и левой руке, характеризующих функциональное состояние ЦНС. Данный вид тестирования также позволил исследовать динамику межполушарной функциональной асимметрии. Полученные результаты оценивались с помощью нормативных показателей вариационной хронорефлексометрии для здоровых детей.
Оценка биохимического статуса проводилась путем изучения витаминной обеспеченности организма школьников, а также анализа результатов биохимического анализа крови учащихся. С помощью биохимических методов было исследовано содержание таких водорастворимых витаминов, как рибофлавин, пиридоксин, аскорбиновая кислота в моче и жирорастворимых витаминов (ретинол, токоферол) в сыворотке крови. Изучение обеспеченности организма рибофлавином, пиридоксином, ретинолом и токоферолом изучалось посредством исследования мочи и сыворотки крови с помощью флюориметрического метода на анализаторе биожидкостей Флюорат 02-АБЛФ (Люмэкс, Россия). Количественное содержание аскорбиновой кислоты в утренней порции мочи определяли методом визуального титрования с использованием окислительно — восстановительной реакции с реактивом Тильманса (2,6-дихлорфенолиндофенолят натрия) (метод Тильманса).
Биохимический статус оценивался путем определения показателей белкового обмена, липидного обмена, уровня глюкозы и сывороточных трансаминаз. Уровень общего белка определялся методом, основанным на