Особенности формирования элементного гомеостаза у жителей крупного промышленного города : на примере г. Уфы Республики Башкортостан

• Автор: Гарифуллина, Гюзелия Фаритовна
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 140 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Факторы формирования элементного гомеостаза организма человека. Аналитический обзор литературы
1.1 Источники и пути поступления металлов в среду обитания человека
1.2 Биологическая роль химических элементов в организме человека
Глава 2. Объекты, объем и методы исследования
2.1 Объекты и объем исследования
2.2 Методы химического анализа пищевых продуктов и биологического материала
2.3 Методы оценки фактического питания
2.4 Методы оценки суммарной суточной нагрузки тяжелыми металлами
Глава 3. Эколого-гигиеническая характеристика загрязнения металлами объектов окружающей среды города Уфы
3.1 Гигиеническая оценка загрязнения металлополлютантами атмосферного воздуха
3.2 Особенности загрязнения металлами почвенного покрова
3.3 Гигиеническая оценка содержания металлов в питьевой воде
Глава 4. Оценка фактического питания городского населения, занятого в непроизводственной сфере
4.1 Элементный состав пищевых продуктов, входящих в пищевой рацион городского населения
4.2 Оценка фактического питания горожан методом ведения записей
4.3 Оценка обеспеченности рациона питания жителей города макро- и микроэлементами
Глава 5. Комплексная гигиеническая оценка риска воздействия металлов на организм человека

5.1 Оценка суммарной суточной дозы поступления металлов из объектов окружающей среды
5.2 Расчет суммарных неканцерогенных и канцерогенных рисков
Глава 6. Научные основы формирования информационной базы данных элементного состава биологических сред человека в условиях мегаполиса
6.1 Принципы формирования информационной базы данных
6.2 Содержание макро- и микроэлементов в крови жителей г. Уфы
6.3 Содержание макро- и микроэлементов в волосах жителей г. Уфы
Обсуждение результатов
Выводы
Список использованных источников
Приложения

ПРИНЯТЫЕ СОКРАЩЕНИЯ
гн - гигиенические нормативы
МР - методические рекомендации
МУ, МУК - методические указания
мэ - микроэлемент
нжк - насыщенные жирные кислоты
пнжк - полиненасыщенные жирные кислоты
пдк - предельно допустимая концентрация
ПДУ - предельно допустимый уровень
СанПиН - санитарные правила и нормы
МАГАТЭ - международное агентство по атомной энергии
ИЗА - индекс загрязнения атмосферы
ТМ - тяжелые металлы
ДНК - дезоксирибонуклеиновая кислота

сорбции элементов. Для измерения выбирали спектральные линии элементов, позволяющие достигать необходимый предел обнаружения. Результаты анализа обрабатывали при помощи компьютерного обеспечения спектрометра.
Оперативный контроль сходимости результатов анализа осуществляли путем выполнения анализа эталонов с подходящей биологической матрицей (эталоны крови CDC, США, контрольные растворы золы пищевых продуктов с матрицами «молочные, зерновые, мясные продукты, фрукты и овощи», Институт питания РАМН). Оперативный контроль воспроизводимости проводили, сравнивая результаты двух параллельных определений, выполненных разными специалистами. Оперативный контроль точности анализа проводили с использованием метода добавок. Кроме того, был получен положительный результат при выполнении межлабораторных сличительных испытаний одной и той же пробы в нескольких аккредитованных лабораториях.
2.3 Методы оценки фактического питания
Оценка фактического питания населения была проведена в несколько этапов. На первом этапе с помощью специально разработанной анкеты проведено социально-гигиеническое анкетирование (приложение 1). Анкета содержала 80 вопросов по социальным, экономическим, экологогигиеническим и иным признакам, а также по составу «пищевой корзины» с указанием количества потребляемых пищевых продуктов за неделю. В результатах ответов по анкете отражен образ жизни и уровень социального оптимизма (степень удовлетворенности жизнью и семейными отношениями, характер проведения досуга, отношение к спорту, вредные привычки и др.); показатели здоровья (наличие хронических заболеваний, частота обращений к врачу, прием лекарственных препаратов и биологически-активных добавок к пище); пищевая корзина (доход на одного члена семьи и недельное потребление 21 вида основных пищевых продуктов). Всего опрошено 1550 человек.