Физиолого-гигиеническое обоснование основных направлений совершенствования диетического питания военнослужащих в условиях реформирования ВС РФ

• Автор: Новоселов, Сергей Александрович
• Шифр специальности: 14.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Санкт-Петербург
• Количество страниц: 133 с.

СОДЕРЖАНИЕ

СПИСОК УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ И СОКРАЩЕНИЙ
ВВЕДЕНИЕ
Глава 1. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ ПРОБЛЕМЫ СОВЕРШЕНСТВОВАНИЯ ДИЕТИЧЕСКОГО ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ,
ПРОХОДЯЩИХ ВОЕННУЮ СЛУЖБУ ПО ПРИЗЫВУ В ВС РФ (обзор
литературы)
1 Л. Современные подходы к проблеме организации диетического питания военнослужащих, проходящих военную службу по призыву
1.2. Общая характеристика современной системы организации диетического питания, существующей в настоящее время в ВС РФ
1.3. Характеристика технологий приготовления блюд, используемых для организации диетического питания военнослужащих на базе солдатской столовой воинской части
Глава 2. ОРГАНИЗАЦИЯ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. План проведения исследования
2.2. Методика апробации системы организации диетического питания военнослужащих, проходящих военную службу по призыву в ВС РФ
2.3. Организация исследования, характеристика групп наблюдения, участвовавших в исследованиях
2.3.1. Объем и методы исследования
Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Анализ заболеваемости и увольняемости военнослужащих,проходивших военную службу по призыву в ЛенВО, по причине заболеваний желудочно-кишечноготракта

3.2. Оценка существующей системы организации диетического питания военнослужащих, проходящих службу по призыву в ВС РФ, и основные направления ее совершествования
3.3. Обоснование показателей к назначению диетического питания при отдельных заболеваниях
3.4. Предложения по совершенствованию системы организации диетического питания военнослужащих, проходящих военную службу по призыву в ВС РФ
3.4.1. Варианты типовых рационов питания, предназначенных для диетического питания военнослужащих
3.5. Результаты апробации предложенной системы организации диетического питания, проведенной на базе Учебного центра г. Самары (в в/ч 96722)
3.5.1.Состояние фактического питания и уровня энерготрат участников исследования
3.5.2. Динамика статуса питания испытателей добровольцев в процессе проведения исследования
3.5.3. Динамика показателей коллективного здоровья в группах наблюдения в период исследовании
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

СПИСОК УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ И СОКРАЩЕНИЙ АД - артериальное давление ВВК - военно-врачебная комиссия ВС - Вооруженные Силы
ВМА - Военно-медицинская академия им.С.М. Кирова
В/Ч - воинская часть
ГУ - государственное управление
ИМТ - индекс массы тела
КЖС - кожно-жировая складка
КФА - коэффициент физической активности
ЛенВО - Ленинградский военный округ
МО - Министерство обороны
МР - методическое руководство
МТ - масса тела
НИИ - научно исследовательский институт
НИО - научно - исследовательский отдел
НИЦ - научно - исследовательский центр
00 - основной обмен
ОП - окружность плеча
ОМИ - окружность мышц плеча
ПАБП - показатель адекватности белкового питания
ПУрВО Приволжско — Уральский военный округ
РАМН - Российская академия медицинских наук
СЭО - санитарно - эпидемиологический отдел
ЦГСЭН - центр государственного санитарно - эпидемиологического надзора ЦПУ - Центральное продовольственное управление ЧСС - частота сердечных сокращений

Оценка функционального состояния сердечно-сосудистой системы проводилась по величинам артериального давления крови и частоты сердечных сокращений, а также по результатам электрокардиографии. Электрокардиограмма записывалась по классической методике в 12 стандартных отведениях [29, 86, 198].
Оценка функционального состояния дыхательной системы проводилась по величине жизненной емкости легких, времени задержки дыхания на вдохе (проба Штанге) и времени задержки дыхания на выдохе (проба Генче) [21, 29; 82].
Оценка уровня физической работоспособности участников исследований проводилась по результатам Гарвардского степ-теста по общепринятой методике [4, 9, 21, 57, 82] с расчетом абсолютной механической мощности (Р'ЖМ70) и максимального потребления кислорода, и величине прямых показателей физической работоспособности (количество отжиманий от пола за 30 секунд, количество приседаний за 1 минуту, количество подтягиваний на перекладине).
Уровень суточных энерготрат испытателей-добровольцев определялся^ хронометражно-табличным методом с учетом вида деятельности (состояния) участников испытаний в течение суток, его продолжительности и энергетического эквивалента [4, 9, 21, 57, 82].
Расчетная потребность в энергии или величина суточных энерготрат определялась перемножением среднего значения данного коэффициента, рассчитанного за неделю, и величины основного обмена, которая определялась по уравнению регрессии в соответствии с имеющейся массой тела человека (средней величиной массы тела в группе наблюдения) по формуле:
00= 15,3 хМТ +679;
где: ОО - интенсивность основного обмена, ккал;
МТ - величина массы тела, кг.