Гигиеническая оценка питания и состояния здоровья городских школьников Карачаево-Черкесской Республики

• Автор: Батчаев, Хусей Хызырович
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Количество страниц: 216 с.

Список сокращений

БЖП - белки животного происхождения

ГД РФ-2004 - Государственный доклад о санитарно-гигиеническом благополучии населения Российской Федерации в 2004 году
ГД СЗН РФ-2004 - Государственный доклад о состоянии здоровья населения Российской Федерации в 2004 году

ЗН и СО - Здоровье населения и среда обитания (название издания)

ЖКТ - желудочно-кишечный тракт ИМТ - индекс массы тела (Кетле-2)

ИФЗ - индексы физического здоровья КЧР - Карачаево-Черкесская Республика РФ - Российская Федерация СанПиН - санитарные правила и нормы СОШ - средние общеобразовательные школы СП - санитарные правила НЪ — показатель гемоглобина г - коэффициент корреляции р - показатель достоверности

Глава 1. Проблемы обеспечения школьников рациональным питанием

(обзор литературы)

Глава 2. Организация, объем и методы исследования

Глава 3. Гигиеническая характеристика питания учащихся средних общеобразовательных учреждений Карачаево-Черкесской Республики
3.1. Общая характеристика организации питания в школах КЧР
в 2000-04 гг
3.2; Гигиеническая характеристика фактического питания учащихся
в школах и семьях
Глава 4; Гигиеническая оценка влияния питания на состояние здоровья школьников КЧР
4.1. Общие тенденции в показателях заболеваемости детей и подростков КЧР в 2000-04 годах
4.2. Гигиеническая характеристика; состояния здоровья учащихся
средних общеобразовательных учреяедений КЧР
4.3; Исследование взаимосвязей меяеду фактором питания и состоянием
здоровья городских школьников
Заключение
Выводы
Список литературы Приложения

Данные литературы (Ж.Ю. Горелова с соавт., 2000; В.И. Покровский с со-авт., 2002; Н.С. Михалюк, 2004, 2005; И.ПГ. Якубова с соавт., 2004; В.А. Дада-ли, С.В. Иванов, 2006) свидетельствуют об ухудшений питания взрослого и детского населения страны в последние 10-15 лет, проявляющемся в недостаточности потребления основных продуктов питания (определяющих дефицит потребления; животного белка, витаминов, макро- и микроэлементов, пищевых волокон) и избытке потребления животных жиров, легких углеводов.
Дефицит макро- и микронутриентов выявляется во всех возрастных группах детей и подростков и, в свою очередь, оказывает отрицательное влияние на здоровье и физическое развитие подрастающего поколения, способствует постепенному развитию обменных нарушений и хронических заболевании (Г.Г. Онищенко с соавт., 2004; А.Н. Мартинчик, 2005). Вследствие это го. на протяжении 10-15 последних лет среди детей и подростков увеличивается распространенность так называемых алиментарно-зависимых заболеваний — таких как анемии, болезни органов ЖКТ, эндокринной системы, расстройства: менструальной функции (А.Г. Платонова, С.В. Маркелова, 2002; И.В. Пляскина; 2004;). Ухудшается физическое развитие детского и подросткового населения (в основном; за счет дефицита массы тела), снижается уровень его физической подготовленности и проявляются тенденции: децелерации (А.Г. Трушкин, 2000; Ю.А. Ямпольская, 2003; С.И. Изаак, Т.В. Панасюк, 2005; Л.П. Сливина с соавт., 2005; И.В. Звездина с соавт., 2006; Л.М. Сухарева, В.Р. Кучма, 2006 и др.):
Попытки решить эти проблемы за счет школьного питания1 пока не дают , каких-либо результатов, поскольку отсутствие внимания государства: и реального финансирования в те же последние 10-15 лет привели к фактическому развалу системы горячего питания в образовательных учреждениях России. Между тем один из основных принципов Концепции государственной политики в области здорового питания (согласно постановлению Правительства РФ № 917 от 10.08.1998 г.) гласит, что «рациональное питание детей, как и состояние их здоровья, должны быть предметом особого внимания государства». Тем не меВторые
горячие
блюда
1 2
Булки,
бутерброды
Творожные,
молочные
блюда
Чай,
кофе
Шоколад, - Домашние кондитерски^ бутерброды изделия
Ничего не принимает
Всего • Всего детей, детей . принимающих принимающих] горячую пищу 1-2-ые блюда горячей пищи (%)
1 2
123 123 123 123
1 - 2-3 классы, 2 - 6-7 классы, 3-10-11 классы
* - статистически достоверные различия по сравнению с 2-3 классами
• - статистически достоверные различия по сравнению с 6-7 классами
Рисунок 1 .Частоты потребления наиболее характерных блюд в школьном питании учащихся КЧР (в %).