Гигиенические и медико-социальные аспекты организации питания школьников в современных условиях (по материалам Республики Башкортостан)

• Автор: Уразбахтин, Ильдар Рафаилович
• Шифр специальности: 14.00.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Казань
• Количество страниц: 189 с. : 17 ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ И ПРОБЛЕМЫ ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ В СОВРЕМЕННЫХ УСЛОВИЯХ
1.1 Состояние здоровья современных школьников
1.2 Роль семьи в формировании образа жизни ребенка
1.3 Проблемы организации питания школьников
ГЛАВА 2. ОРГАНИЗАЦИЯ, МЕТОДЫ И ОБЪЕМ ИССЛЕДОВАНИЯ
3.1 Производство и потребление основных групп продуктов питания
3.2 Оценка качества и безопасности пищевых продуктов
3.3 Состояние организации питания в школах республики
ГЛАВА 4. МЕДИКО-СОЦИАЛЬНАЯ ОЦЕНКА УСЛОВИЙ И ОБРАЗА ЖИЗНИ ШКОЛЬНИКОВ И ИХ СЕМЕЙ
4.1 Характеристика семей и субъективная оценка условий их жизни
4.2 Образ жизни обследованного подростка и его семьи
4.3 Характеристика материального положения семей
ГЛАВА 5. ХАРАКТЕРИСТИКА ПИТАНИЯ ШКОЛЬНИКОВ
И ИХ СЕМЕЙ
ГЛАВА 6. СОСТОЯНИЕ ЗДОРОВЬЯ ДЕТСКОГО НАСЕЛЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БАШКОРТОСТАН
6.1 Заболеваемость детского населения РБ и г.Уфы
6.2 Состояние здоровья обследованных школьников по результатам медицинского осмотра
6.3 Субъективная оценка здоровья школьника и факторов его
формирующих
ГЛАВА 7. УРОВЕНЬ ГИГИЕНИЧЕСКИХ ЗНАНИЙ ШКОЛЬНИКОВ И ЖЕНЩИН-МАТЕРЕЙ ПО ВОПРОСАМ ПРАВИЛЬНОГО ПИТАНИЯ

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ
БИБЛИОГРАФИЧЕСКИЙ СПИСОК
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. Демографическая ситуация в Российской Федерации в настоящее время характеризуется низким уровнем рождаемости, средней продолжительности предстоящей жизни на фоне высокой заболеваемости и смертности населения [125]. Данные многочисленных исследований и медицинской статистики свидетельствуют о неблагоприятных тенденциях в здоровье детей школьного возраста, особенно подростков 14-17 лет [18,20,109,173]. Среди основных причин такого неблагополучия выделяют неудовлетворительное питание, что подтверждается ростом заболеваемости по классам болезней, связанных с алиментарным фактором [73,165]. Качественное питание и его правильная организация играет ключевую роль в гармоничном развитии, сопротивляемости к инфекционным заболеваниям и устойчивости детского организма к воздействиям окружающей среды [166].
Принятое в 1998 г. Постановление Правительства РФ «О Концепции государственной политики в области здорового питания до 2005 года» имеет в своей основе принцип удовлетворения потребностей организма человека в основных пищевых продуктах в соответствии с «Нормами физиологических потребностей населения в основных пищевых веществах и энергии для различных групп населения», разрабатываемыми Институтом питания РАМН и курируемыми по проблеме соответствующими учреждениями и утверждаемыми в установленном порядке федеральными органами исполнительной власти в области здравоохранения и строится на основе постоянного наблюдения за состоянием питания и здоровьем человека.
Социально-экономические преобразования, происходившие в России в последние годы, привели к разделению общества по уровню доходов и появлению значительного слоя малоимущего населения, неспособного обеспечить себя полноценным питанием. В этих условиях детское население оказалось наименее социально защищенной группой населения и заслуживает особого внимания, поскольку из года в год снижается потребление наиболее ценных в био-

До начала исследования была разработана адекватная программа комплексного исследования. На первом этапе настоящего исследования был проведен анализ официальных данных Госкомстата и Центра госсанэпиднадзора в Республике Башкортостан за период 1998 - 2002гг. по оценке пищевых продуктов и воды на соответствие их гигиеническим требованиям по санитарно-химическим и микробиологическим показателям.
За тот же период были изучены состояние обеспеченности республики и г.Уфы государственными общеобразовательными школами, их материально-техническая база и условия обучения детей, организация питания.
С 1997 года в Республике Башкортостан в соответствии с программой статистических работ ведется ежегодное обследование 925 домашних хозяйств, которые отбираются с применением случайной выборки по всей территории и обеспечивают представительность категории «все население» о потреблении основных продуктов питания. Методика получения показателей основана на двухнедельных дневниковых записях. Расчет объемов потребления продуктов за квартал основан на предположении, что потребление отдельного домохозяйства в течение квартала в среднем остается на том же уровне, каким оно было на протяжении периода ведения дневниковых записей [170].
Учитывая, что состояние питания населения в значительной мере зависит от экономических условий, нами был проведен анализ официальных данных Госкомстата РБ за 1998-2002 гг. о денежных доходах и расходах населения республики в расчете на 1 человека (в рублях). Кроме того, был изучен состав расходов жителей республики на питание, в том числе в виде денежных и натуральных поступлений, поступлений из личного подсобного хозяйства и других источников.
Задачей следующего этапа было комплексное социально-гигиеническое изучение условий и образа жизни детей в семьях, организации и характера питания школьников в семье и школе. Единицей наблюдения явился 14—летний школьник и его семья. К 14-летним отнесли детей на момент исследования находящиеся в возрастном интервале от 13 лет б месяцев до 14 лет 5 месяцев 29 дней [126].