Статистический анализ состояния российского рынка молока и молочной продукции

• Автор: Ручинская, Любовь Валерьевна
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 165 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
Содержание
Введение
Глава 1. Рынок молочной продукции как объект статистического исследования
1.1. Роль и место сельского хозяйства в агропромышленном комплексе и экономике России
1.2. Молочная промышленность - значимая отрасль пищевой промышленности в России и мире
1.3. Экономико-статистический анализ российского рынка молока и молочной
продукции
Глава 2. Экономическое моделирование доходности, масштабов производства и потребления молочной продукции на российском рынке
2.1. Построение системы интегральных индикаторов
для оценки эффективности хозяйственной деятельности российских предприятий-производителей молочной продукции
2.2. Типологизация регионов России по масштабам производства и потребления молочной продукции
2.3. Прогнозирование производства молока и молочной продукции в России.
Глава 3. Многомерный статистический анализ потребительских предпочтений на российском рынке кисломолочной
продукции
3.1. Изучение потребительских предпочтений на российском рынке кисломолочной продукции
3.2. Многомерная классификация потребителей кисломолочной продукции в
России
3.3. Анализ факторов, определяющих спрос на различные марки кисломолочных
продуктов на российском рынке
Заключение
Список источников
Приложение

Введение
Актуальность темы исследования. Рынок молока и молочной продукции в России характеризуется как значительными объемами производства, реализации и потребления, так и своей социальной значимостью. Молочная продукция содержит более ста различных ценных для организма веществ и востребована всеми слоями населения независимо от возраста, места проживания и материального положения. Роль производства молока и молочной продукции значительно возрастает с учетом потребности в полном или частичном искусственном вскармливании больше половины грудных детей.
Россия входит в пятерку мировых производителей молока и молочной продукции и представляет крупный молочный рынок, который имеет хороший потенциал роста, так как среднедушевое потребление молока и молочных продуктов в РФ в 1,44 раза ниже, чем в Западной Европе и в 1,52 раза ниже рациональной нормы потребления молока, рекомендованной институтом питания РАМН [46, 126]. На фоне стагнации российского производства, объем потребления молока и молочной продукции характеризуется устойчивыми темпами роста. Вместе с тем, наблюдается монополизация рынка, интенсивное наращивание производственной базы зарубежными компаниями.
Наиболее перспективным и высокодоходным сегментом молочного рынка является сегмент кисломолочной продукции. Это обусловлено развитием инновационного сегмента йогуртов, которые позволяют потребителю заботиться о своем здоровье. Инновационные молочные продукты имеют более высокую добавленную стоимость и востребованы потребителями, которые мало чувствительны к росту цен.
Значительный практический интерес представляет статистический анализ рынка молока и молочной продукции с целью определения ключевых факторов, определяющих рост объема производства молока и эффективность хозяйственной деятельности российских предприятий-

производителей молочной продукции. При этом, для укрепления своих позиций в современных условиях перенасыщенности рынка молочной продукции и жесткой конкурентной борьбы необходимо обладать информацией о рынке, тенденциях и предпочтениях потребителей.
Перечисленные аргументы свидетельствуют об актуальности темы и практической значимости результатов диссертационного исследования.
Степень разработанности проблемы. Проблемам формирования и развития сельскохозяйственных рынков посвящены работы многих отечественных и зарубежных ученых-экономистов. При формулировании принципиальных положений формирования рынка молока и молочной продукции использовались научные труды российских и западных ученых по экономической теории и сельскохозяйственной науке таких как: Белова
Н.Г., Галиновской Е.А., Заздравных A.B., Мерзлова A.B., Новоселова A.JL, Стерлигова Б.И., Чепурных Н.В., Семина А., Трэйси М. и других ученых.
В процессе разработки методических вопросов статистического исследования большое значение сыграли труды отечественных и зарубежных ученых: Агаповой Т.Н., Айвазяна С.А., Архиповой М.Ю., Балалова Е.И., Башиной О.Э., Беляевского И.К., Громыко Г.Л., Дубровой Т.А., Елисеевой И.И., Ефимовой М.Р., Карманова М.В., Лукашина Ю.П., Минашкина В.Г., Мхитаряна B.C., Рябушкина Б.Т., Садовниковой H.A., Френкеля A.A. и др.
Проведенный анализ научных трудов позволил сделать вывод, что, несмотря на высокую разработанность темы, в современной экономической литературе недостаточное внимание уделено проблемам комплексного статистического анализа состояния российского рынка молока и молочной продукции, что и определило объект и предмет исследования.
Цели и задачи исследования. Целью диссертационного исследования является разработка методики комплексного

продуктивности в сельхозпредприятиях и снижение коэффициента сезонности.
Закупочные цены. Значительное влияние на экономику производства молока оказывает сезонное колебание цен. Цены на молоко в целом имеют тенденцию к росту. В 2007 г. закупочные цены на молоко выросли на 26,9%, в 2008 - на 22,6%, в 2009 г. цены по сравнению с прошлым годом в среднем не изменились, что, возможно, было связано с некоторым снижением объемов производства, в 2010 г. цены выросли на 13%, а в 2011 - на 30% [149]. Таким образом, расходы на закупку сырья для молочной промышленности в ежегодно растут. Сравнив темпы роста цен на сырье и отпускные цены на цельное молоко в 2006-2010 гг. можно сказать, что годовой рост отпускных цен молока опережает рост цен готовой продукции, то есть предприятия молочной промышленности не полностью перекладывают рост издержек на потребителей, чтобы не препятствовать росту спроса. Однако в 2012 г. это соотношение изменилось - рост цен производителей готовой продукции превысил рост цен молока. Сезонность производства молока ведет к сезонным изменениям в уровне цен на молоко. По данным Федеральной службы государственной статистики, минимальные закупочные цены на молоко в 2012 г. доходили от 10 до 15 руб. за литр [151].
Рентабельность. Вследствие сезонного изменения цен, колебания рентабельности находится в диапазоне от -5% до +25% в течение года. Это нарушает финансовую стабильность работы хозяйств и непосредственно влияет на процесс расширенного воспроизводства в молочном животноводстве.
Важным методом повышения эффективности рынка молока и молочных продуктов является установление баланса спроса и предложения молока и молочной продукции. Затраты на производство молока не должны превышать закупочные цены, в противном случае это