Методические аспекты учета и управления затратами на производство продукции в винодельческих организациях

• Автор: Шевхужев, Денис Мухамедович
• Шифр специальности: 08.00.12
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 204 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
Е ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ УЧЕТА И УПРАВЛЕНИЯ ЗАТРАТАМИ В ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ
1.1. Предпосылки становления и развития управленческого учета в производственных организациях
1.2. Элементы управленческого учета в виноделии
1.3. Способы калькулирования винодельческой продукции
2. СОВРЕМЕННОЕ СОСТОЯНИЕ УЧЕТНО-ИНФОРМАЦИОННОГО ОБЕСПЕЧЕНИЯ В УПРАВЛЕНИИ ЗАТРАТАМИ ВИНОДЕЛЬЧЕСКИХ ОРГАНИЗАЦИЙ
2.1. Современное состояние производства продукции винодельческих организаций
2.2. Влияние технологии производства винодельческой продукции на задачи управленческого учета
2.3. Учет затрат по элементам и статьям в управленческом учете
3. ФОРМИРОВАНИЕ УПРАВЛЕНЧЕСКОГО УЧЕТА И КОНТРОЛЯ ЗАТРАТ В ОРГАНИЗАЦИЯХ ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ОТРАСЛИ
3.1. Бенчмаркинг как эффективный инструмент управления затратами в винодельческих организациях
3.2. Учет побочной продукции виноделия
3.3. Методика учета затрат на производство винодельческой продукции с учетом ее качественных характеристик
3.4. Совершенствование учета накладных расходов в виноделии
3.5. Организация управленческого учета по центрам ответственности в
винодельческих организациях
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследования. В современных рыночных условиях эффективность работы каждой организации во многом зависит от своевременного принятия стратегических управленческих решений по изменению объемов выпуска, ассортимента и качества продукции и ценовой политики, обеспечивающих конкурентоспособность на рынке. Реальная экономическая самостоятельность в условиях жесткой конкуренции обеспечивается стратегическим планированием и координацией действий подразделений организации.
Одним из направлений, способствующих росту прибыльности и позволяющих эффективно работать в конкурентной среде, является эффективное управление затратами, которое включает ряд функций. В данном аспекте значительная роль отводится учечу и анализу затрат, а также калькулированию продукции с учетом специфики производства.
Анализ существующей практики учета затрат на производство в винодельческих организациях выявил, что в силу отсутствия системного подхода, она не отвечает современным требованиям по информационному обеспечению и эффективному управлению производством. Действующая система бухгалтерского учета не обеспечивает получение оперативной и достоверной информации о фактически понесенных затратах, тем самым усложняется взаимодействие элементов организационной структуры управления.
Организационно-технологические особенности производства продукции винодельческой отрасли влияют на выбор методов учета затрат и калькулирования, порядок учета и контроля прямых и косвенных затрат, определение и признание затрат, связанных с нормативными и сверхнормативными потерями сырья в производстве, разграничение затрат между основной и побочной продукцией.
Возникает потребность повышение роли учета затрат и калькулирования

винодельческой продукции в качестве основополагающего элемента управленческого учета.
Таким образом, необходимость дальнейшего развития и детализации существующих теоретических и практических разработок в области управленческого учета затрат и калькулирования продукции винодельческих организаций предопределяют актуальность и практическую значимость темы диссертационного исследования.
Степень научной разработанности проблемы. Исследованиям в области развития теории и методологии управленческого учета посвящены труды таких ученых-экономистов, как П. С. Безруких, А. И. Белоусов, М. А. Бахрушина, О. Н. Волкова, Н. Д. Врублевский, А. А. Ефремова, В. Б. Ивашкевич,
О. Д. Каверина, Т. П. Карпова, Н. П. Кондраков, В. Ф. Палий, А. Ю. Соколов, Я. В. Соколов, А. Д. Шеремет и другие.
Значительный вклад в исследование данной проблемы внесли зарубежные специалисты: Дж. Бартфилд, Е. Блокер, П. Бревер, С. Брэгг, В. Гаррисон, К. Друри, Р. Каплан, С. Кроссон, Р. Купер, Б. Нидлз, Е. Норин, Д. Нортон, М. Мовен, Л. Оливер, Ч. Хорнгрен и другие.
Основам организации учета затрат в сельскохозяйственных и перерабатывающих организациях посвящены труды таких ученых, как Р. А. Алборов, И. А. Басманов, Н. Г. Белов, В. Г. Гетьман, В. В. Говдя, А. Р. Закирова, С. М. Бычкова, А. В. Глущенко, В. Э. Керимов, Е. И. Костюкова, М. С. Кузьмина, Г. М. Лисович, С. А. Новоселова, М. 3. Пизенгольц, Л. В. Ионова, Ю. И. Си-гидов, Л. И. Хоружий, В. Г. Широбоков и другие.
Однако, несмотря па значительные разработки в области теории и практики управленческого учета затрат и калькулирования продукции, представляющие единый подход, многие аспекты учета требуют дальнейшего исследования и детализации с целью совершенствования учетно-информационного обеспечения управления затратами в винодельческих организациях, отражающего отрас-

ные расходы, другие могут разделить накладные расходы на затраты на амортизацию, ремонт и обслуживание, снабжение и другие. В то же время организация может определять затраты без разделения их на отдельные компоненты. Вне зависимости от вида, методы учета затрат должны быть четко определены и задокументированы.
В винодельческой организации данный элемент должен включать методы учета затрат, которые:
■ разграничивают затраты между основной и побочной (возвратной и остальной) продукцией;
■ отражают затраты при дальнейшем использовании побочной продукции;
■ отражают затраты, связанные с выработкой винодельческой продукции на основе ее качественных характеристик;
■ учитывают нормативные и ненормативные потери в производственном цикле;
• совершенствуют распределение накладных расходов винодельческого производства.
Процесс калькулирования основан на производственных и финансовых данных, которые отражают, как ресурсы потребляются в процессе производства. Финансовые данные обычно состоят из реальных затрат и установленных норм на затраты. Также процесс калькуляции может базироваться на стандартах, установленных в процессе бенчмаркинга (средние по отрасли, лучшие показатели). Для точной калькуляции необходима точная финансовая информация. Однако точная финансовая информация - это только одна часть уравнения. В процессе калькулирования оцениваются в денежной форме ресурсы, использованные в производстве. Обычно количество потребленных ресурсов отражается в специфической документации. Иногда применяется научный подход, используя количественные методы (статистическая выборка), а иногда просто опираясь на опыт. Если производственные данные неточные, ненадежные или