Столичный досуг в начале XX века : Петербург и Москва

• Автор: Хмельницкая, Ирина Богдановна
• Шифр специальности: 07.00.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 286 с. : ил.

Часть I.
Глава 1. Рестораны — городские «центры общежития»
§ 1. Ресторанная жизнь
§ 2. Рестораны и городские власти
Часть П.
Глава 1. «Развлечение дня»
§ 1. Автомобилизм как новая форма досуга
§ 2. «Насаждение частного воздухоплавания в России». Несколько эпизодов из жизни
столичных аэроклубов
Глава 2. «Светское удовольствие»
§ 1. «Светское удовольствие» — водный спорт
§ 2. «Полезное для здоровья удовольствие» - лаун-теннис
Глава 3. «Какой же клуб мыслим без карт?». Спорт и карты
Глава 4. Мозаика спортивных развлечений двух столиц
§ 1. Гимнастика и атлетика
§2. «Широкие круги велосипедной общественности»
§ 3. Футбол
§ 4. Коньки и скетинг
§ 5. «Море азарта и легкой наживы». Бега и скачки
Заключение
Приложение
Список используемых источников и литературы
Список иллюстраций
«Вчера авиатор Васильев, сегодня Толстой, а послезавтра открытие нового ресторана, и все это перемешивается в калейдоскопе того, что толпа называет жизнью».
(С. С. Голоушев о постановке «Живого трупа» в Московском художественном театре (1911г.)
Проблема досуга и отдыха является частью общей проблематики в рамках социальной истории. Современные тенденции в исторической науке существенно расширили предмет социальной истории. В традиционном понимании предметом ее изучения являлись социальные структуры, классы и социальные группы, и, в первую очередь, обстоятельно исследовалась история рабочего класса и крестьянства. Сегодня социальная история понимается, прежде всего, как история общества (организация производства, жизнедеятельности, власти управления и т. д.). «Объектом внимания социальной истории, - считают современные исследователи, - могут стать совершенно незнакомые для историографии сюжеты, которым раньше не придавалось особого значения, но, как выясняется сегодня, они играли если не решающую, то весьма существенную роль в раскладе исторических событий. В жизни людей гораздо больше места, чем принято было у нас считать, занимали проблемы отношений между людьми, семьи, брака, рождения и воспитания детей, взаимоотношения полов, образования, материального благополучия, отдыха. Таким образом, история развертывается не сверху, через восприятие «сильных мира сего» и не через официальный дискурс, воплощающий «язык власти», а как бы «изнутри», начиная с того, как складывалась жизнь обычных людей в то или иное время, какие существовали формы общественного бытия».2 В итоге, в центре внимания социальной истории находится человек, и только на основе этого проводится анализ различных общественных явлений.
1 Цит. по кн.: Петровская И. Театр и зритель российских столиц. 1895-1917. Л., 1990. С. 125.
2 Соколов А. К. Социальная история: проблемы методологии и источниковедения. В кн.: Проблемы источниковедения и историографии. Материалы научных чтений памяти академика И. Д. Ковальченко (30 нояб.-1 дек. 1998г.). М., 2000. С. 77-79. См. также: Репина Л. П. Смена познавательных ориентаций и метаморфозы социальной истории. В кн.: Социальная история. Ежегодник за 1997. Ежегодник за 1998/1999. М., 1998-2000.
Общая проблематика и методология свободного времени разрабатывалась советскими, а затем российскими, а также зарубежными философами и социологами на протяжении многих лет.1 Необходимость изучения досуга в исторической перспективе назрела уже давно, особенно это касается периода начала XX века, когда происходили динамичные изменения во всех сферах жизни российского общества. Свободное время, как и рабочее, наполнено определенной деятельностью, и важнейшее его отличие состоит в том, что эта деятельность является результатом свободного выбора человека. Цель деятельности и ее ценность определяются самим человеком. Значение свободного времени состоит в том, что оно является одной из основ развития личности и влияет на гармоничность, как личности, так и общества в целом.
Досуг, культура развлечений является частью культуры повседневности и в этой связи необходимо отметить, что сфера повседневности не может существовать сама по себе. Сферы досуга, работы и «частной жизни» образуют собой диалектическую подвижную систему и не могут рассматриваться вне этой взаимосвязи.2 Понимание этого требует проведения исследований и анализа всех сфер жизни человека, и работы, и досуга, и «частной жизни». В этом состоит важность изучения досуга. Графиня С. В. Панина, основательница Народного дома в Петербурге писала: «Решающим моментом и влиянием в жизни человека является не труд, а тот досуг, который остается у него после труда. Только в часы досуга есть место для любви и радости, для всего того, что превращает робота в. человека и человека в личность. И часто в жизни лучше узнаешь человека не столько по «служебным» делам его, сколько по тому, чем он заполняет свои досуги»
В России в начале XX века существовали разнообразные формы досуга (театр, цирк, увеселительные сады, народные гулянья, кинематограф и т. д.). Среди этого множества в качестве предмета исследования были выбраны ресторан и спорт. При всей своей несхожести эти две формы дают возможность проведения сравнительного анализа. Ресторан был традиционной формой досуга, но в рассматриваемый период
1 См., например, следующие работы по данной теме: Зборовский Г. Е. Орлов Г. П. Досуг: действительность и иллюзии. Свердловск. 1970. Орлов Г. П. Свободное время как социологическая категория. Свердловск.. 1973. Орлов Г. П. Свободное время и личность. Свердловск. 1983. Погрешаева Т. А. Свободное время человека в условиях трансформаций российского общества. Саратов. 2000. Киселева Т. Г. Теория досуга за рубежом. М., 1992. Веблен Т. Теория праздного класса. М., 1984. См. также статьи «Досуг» и «Время свободное» в Российской социологической энциклопедии (РАН. Институт социально-политических исследований. Под общ. ред. академика РАН Г. В. Осипова) (М., 1998).
2 Гавришина О. Повседневность во множественном числе. В кн.: Объять обыкновенное. Повседневность как текст по-американски и по-русски. М., 2004. С. 11.
3 Панина С. В. На Петербургской окраине // Новый журнал. 1957. Кн. 48. Сс. 169-170.

режим работы под силу было только молодому и здоровому организму. Известно, что основной возраст тех, кто служил официантами и половыми, были лица от 15 до 24 лет, после этой границы наблюдалось резкое сокращение численности рабочих 30-летнего возраста
Посетители не делали различие между официантом и половым: и того, и другого называли при обращении - «Человек». Официанты же именовали гостей «ваше сиятельство» и «ваше степенство».
Надо отметить, что в ресторанах существовало четкое разделение на часы завтрака - с 12.00 до 15.00 — и часы обеда - в большинстве заведений с 17 до 21.00. Большее количество посетителей наблюдалось в часы завтрака или в двенадцатом часу ночи, когда многие возвращались из театров. Иностранцы отмечали, что до 12 часов ночи рестораны пустые, «но, начиная с 12 до половины второго ночи, вы едва ли сможете найти свободный столик».2 В «Большой Московской гостинице», расположенной недалеко от Большого, Малого, Художественного театров, Частной оперы в театре Зимина, были даже заведены специальные «ужины после театров»
В начале XX века рестораны завели даже специальные карты завтраков, в отличие от предшествующих лет, когда существовали только общие карточки с обозначением всего, что может предложить заведение.4 Так, в «Славянском базаре» были модными именно завтраки, а не ужины или обеды. Сюда приходили купеческие компании после «трудов праведных на бирже и, завершив за столом миллионные сделки, к трем часам уже уходили».5 Вечером же в рестораны приходили, в основном, кутящие компании или любители увеселений, за счет которых, главным образом, эти заведения и имели доход. В целом, исходя из анализа мемуаров, можно говорить об уменьшении кутежей. В предреволюционное время уже не встречается таких «гомерических» кутежей, какие описаны в «Чертогоне» Н. С. Лескова. А. А. Плещеев объяснял это уменьшением числа состоятельных людей: «Вакханалия угасала с годами, несостоятельность сделалась обыденным явлением, и сколько миллионеров-расточителей встречал я потом нищими».6 Но, скорее всего, одна из главных причин этого заключалась в том, что изменилась публика, видевшая в ресторане уже обиходное место, где можно было поесть и посидеть с друзьями, а не что-то, связанное
1 Bradley J. Muzhik and Muscovite. Urbanization in Late Imperial Russia. London, 1985. PP. 163-164, 178.
2 Grove H. M. Moscow. London. 1912. P. 122.
3 Бондаренко И. E. Указ. соч. С. 73.
4 Давыдов Н. В. У каз. соч. С. 37.
5 Гиляровский В. А. Москва и москвичи... С. 356.
6 Плещеев А. Вакханалия.// Столица и усадьба. 1915. № 42. С. 21.