Биологические особенности и мясная продуктивность бычков калмыцкой породы различных генотипов

• Автор: Косян, Дианна Багдасаровна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2014
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 110 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Факторы, влияющие на мясную продуктивность и проявление мясных качеств скота
1.2 Методы комплексной оценки и ранней диагностики продуктивных качеств скота на основе использования ДНК-маркеров
1.2.1 Перспективы и информативность ДНК-маркеров ранней диагностики
продуктивных качеств мясного скота по протеиназам
1.2.2Прижизненная оценка продуктивности мясного скота по характеристике
метаболизма мышечных белков
2 СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ
2.1 Материалы и методы исследования
2.2 Результаты экспериментальных исследований
2.2.1 Распределение аллелей гена САРИ! в микропопуляции подопытных животных
2.2.2 Содержание и кормление подопытного молодняка
2.2.3 Рост и развитие подопытных бычков калмыцкой породы
2.2.4 Гематологические показатели подопытных бычков
2.2.5 Характеристики неспецифического иммунитета подопытных животных
2.2.6 Этология подопытного молодняка
2.2.7 Мясная продуктивность подопытных животных
2.2.7.1 Результаты контрольного убоя
22.1.2 Химический состав, физико-химические и технологические свойства мяса
2.2.7.3 Биологическая полноценность мяса
2.2.7.4 Характеристика мяса подопытных животных при созревании
2.2.7.4.1 Физико-химические свойства мяса при созревании

2.2.74.2 Аминокислотный состав и биологическая ценность мяса
подопытных бычков при созревании
2.2.7.4.3 Структурно-механические свойства
2.2.8 Конверсия протеина и энергии корма в организм подопытных животных
2.2.9 Экономическая эффективность
3 ОБСУЖДЕНИЕ ПОЛУЧЕННЫХ РЕЗУЛЬТАТОВ
4 ВЫВОДЫ
5 ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
7. ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В настоящее время предъявляются новые требования к оценке и ранней диагностике продуктивных качеств мясного скота. Работа идет в направлении выявления животных с лучшей конверсией питательных веществ, хорошими мясными качествами по мышечному глазку, нежности мяса и т.д. Все большее распространение получает практика определения коммерческой стоимости животного на основании прижизненной оценки его качеств (Эрнст JI.K. и др. 2007, Левахин В.И. и др. 2010).
Во многом существующий прогресс в этой области стал возможным благодаря успехам в развитии технологий молекулярной биологии и генетики. Используя методы молекулярной биологии появилась возможность давать раннюю прижизненную оценку продуктивных свойств животных по наличию отдельных генов-маркеров (Фисинин В.И. и др. 2003; Williams J.L., 2010; Чугай Б. В., 2010; Зиновьева H.A. и др. 2010).
Степень разработанности темы. Исследования по прижизненной оценке активно проводятся как с целью защиты здоровья животных (Usui Т., et al., 2003), так и выявления генов (отдельных локусов) ответственных за тот или иной желательный признак (Menger М., Aston W. Р., 2003 Kim Y., Ryu J., 2011).
Наиболее широкое использование ДНК-технологии получили для прогнозирования продуктивных качеств скота при откорме. Так целый ряд откормочных площадок Канады и США, в последние 3-5 лет, ввели новые критерии формирования цены на молодняк для откорма, в связи с наличием или отсутствием маркеров роста, лептина и т.д. (Мирошников С.А., 2013).
В странах с наибольшим потреблением жирной говядины внедряются тесты по выявлению ряда новых полиморфизмов в гене ВТА14, ответственного за формирование мясной продуктивности (Liang Р., 2011).

Полученные данные и их анализ свидетельствуют о межгрупповых различите по живой массе (таблица 3).
Таблица 3 - Динамика живой массы подопытных бычков разных генотипов, кг
Возраст, мес Группа
I II III
При рождении 33,9±0,36 33,3±0,51 33,5±0,
3 115,2±1,36 117±0,62 117,4±0,
8 210,1±0,86 218,9±0,73 227,7±0,
12 322,8±0,84 332,5±0,95 343,1±0,
14 385,3±1,15 395,1±2,27 409,1 ±0,
Начиная с 3 месяца, наблюдаются различия в величине оцениваемого показателя. Так, в III группе живая масса к этому возрасту достигла 117,4 кг, что на 2,2 и 0,4 кг больше, чем в I и II группах, соответственно. С увеличением возраста разница увеличивалась. В 8 месяцев животные III группы имели, в среднем, живую массу 227,7 кг, тогда как данный показатель в I и во II группах оказался меньше, на 8,4 (Р<0,05) и 4,0 %. Аналогичная разница в годовалом возрасте составила 6,3 и 3,2%, соответственно. На момент окончания эксперимента разница в сравниваемых парах групп достигла 1-Ш - 6,2 %; Ш-П - 3,5 % (рисунок 2).
25 20 15 10 5 О
3 мес 8 мес 12 мес 14 мес
Рисунок - 2. Динамика разницы в живой массе между сравниваемыми группами, кг.