Сравнительная оценка мясной продуктивности молодняка крупного рогатого скота разных пород, откармливаемого в техногенной зоне РСО-Алания

• Автор: Цопанова, Зарина Яковлевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2013
• Место защиты: Владикавказ
• Количество страниц: 155 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 .Состояние и перспективы производства и потребления говядины
в Российской Федерации
1.2.Особенности формирования мышечной ткани и оценка пищевых особенностей говядины
1.3.Источники поступления и физиологическое влияние тяжелых
металлов на организм животных
1.4. Способы снижения концентрации тяжелых металлов в продукции животноводства
2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Химический состав и питательность кормов
3.2. Состав и питательность рационов подопытных животных
3.3. Рост подопытных животных и оплата корма продукцией
3.4. Переваримость и усвояемость питательных веществ кормов
3.4.1. Переваримость питательных веществ рационов
3.4.2. Использованием азота рациона подопытными животными
3.4.3. Использование кальция и фосфора кормов подопытными бычками
3.5. Особенности рубцового метаболизма у бычков
3.6. Морфологические и биохимические показатели крови
подопытных бычков
3.7. Убойные и мясные качества подопытных животных
3.7.1. Убойные показатели бычков
3.7.2. Морфологический состав туш бычков
3.7.3. Физико-химические свойства и биологическая полноценность
мяса бычков

3.7.4. Развитие внутренних органов бычков
3.8. Результаты производственного опыта
3.9. Экономическая оценка результатов производственного опыта..
3.10. Обсуждение результатов исследований
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность проблемы. На современном этапе развития рыночной экономики одна из наиболее важных задач, которую предстоит решать агропромышленному комплексу страны, это проблема увеличения производства высококачественной говядины. Как основной источник пищевого белка, она должна составлять 43-44% от общего количества потребляемой продукции. Кроме того, говядина по сравнению с мясом других животных имеет более благоприятное соотношение белка и жира, в ней меньше холестерина, чем в свинине. Поэтому не удивительно, что растет количество исследований, направленных на повышение мясной продуктивности крупного рогатого скота (А. Монастырев и др., 2007).
Внедрение в скотоводство современных и прогрессивных технологий производства говядины создает условия для более полного проявления генетически обусловленного потенциала животных (В. Кутковский и др., 2006). При этом основными направлениями интенсификации производства мяса крупного рогатого скота в РФ служат укрепление кормовой базы, внедрение современных технологий откорма, правильный подбор пород, проявляющих наибольшую интенсивность роста применительно к природно-климатическим особенностям каждого региона (И.Ф. Горлов, 2003; И.М. Дунин, 2004; Н.И. Стрекозов, Г.П. Легошин, 2007).
По данным Госкомстата РФ, по-прежнему основное количество говядины (от 95 до 98%) производится за счет скота молочных и комбинированных пород, в первую очередь, черно-пестрой и красной степной. Работы ряда исследователей (А.Ф. Шевхужев и др., 1999; X. Амерханов и др., 2007) показывают, что новые технологии выращивания и откорма скота, специфичность реакции организма (в зависимости от породных особенностей) на воздействие факторов внешней среды, в том числе питательной и экологической характеристики местных кормовых средств, оказывают существенное влияние на процессы рационального использования протеина и липидов кормов в качестве пластиче-

В РСО - Алания в роли природных адсорбентов тяжелых металлов при организации кормления сельскохозяйственных животных и птицы широко применяются местные природные гидроаллюмосиликаты цеолитоподобные глины «Ирлит-1» и «Ирлит-7» (Р.В. Осикина и Т.К. Тезиев, 1998; Б.А. Дзагу-ров, 2001; И.Д. Тменов и др., 2008).
В ходе ряда исследований при скармливании препаратов «Ирлит-1», цео-литовых и бентонитовых глин удалось добиться увеличения среднесуточных приростов массы тела, оплаты корма продукцией, сопровождаемое одновременным снижением концентрации цинка, кадмия, меди и свинца в мясе молодняка крупного рогатого скота на откорме (Т.К. Тезиев и др., 1998; И.Д. Тменов и др., 2008; Я. ВасИеЩ е1 а1., 2007) и молоке лактирующих коров (Т.Н. Вяйзенен и др., 1996; Р.В. Осикина, 2001). При этом содержание солей тяжелых металлов в мясе и молоке не превышало ПДК.
При обогащении рационов коров с избыточным фоном токсикантов добавкой «Ирлит-1» удалось добиться существенного повышения экологопотребительских свойств осетинского рассольного сыра по наличию солей тяжелых металлов. Причем, к концу летнего сезона авторы получи сыр, полностью соответствующий по экологическим параметрам санитарно-гигиеническим нормам, так как концентрация тяжелых металлов в техногенной зоне не превышала ПДК (Т.К. Тезиев, Р.В. Осикина, 2000).
В ходе эксперимента, проведенного И.Д. Тменовым и др. (2004) установлено, что при введении тереклита (разновидности цеолитовых глин) местного гидроаллюмосиликата в количестве 1,5% от нормы сухого вещества в рационы молодняка свиней на откорме наблюдалось достоверное повышение показателя среднесуточных приростов на 15,6% и оплаты корма продукцией при сокращении в мясе уровня меди - в 3,0 раза и свинца - в 2,2 раза.
Б.С. Калоев и др. (2003), М.С. Газзаева (2004) экспериментально установили, что при скармливании подсвинкам тереклита из расчета 3% по массе корма у них отмечалось повышение активности протениназ, целлюлаз и амилаз в тонком отделе кишечника и переваримости сырого протеина, клетчатки и