Молочная продуктивность и технологические свойства молока коров создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы при включении в рацион местных цеолитовых пород

• Автор: Азоркина, Елена Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Саранск
• Количество страниц: 151 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 История создания красно-пестрой породы и характеристика коров создаваемого поволжского типа

1.2 Использование цеолитсодержащих пород в рационах крупного рогатого скота

1.2.1 Происхождение, состав и свойства цеолитов

1.2.2 Биологическая роль природных цеолитов

2 МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ

3.1 Рацион кормления молочных коров создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы

3.2 Влияние цеолитовой добавки на молочную продуктивность коров

3.3 Влияние цеолитовой добавки на качественный состав молока
3.3.1 Химический состав молока
3.3.2 Физико-химические свойства молока
3.3.3 Содержание тяжелых металлов в молоке
3.4 Технологические свойства молока коров создаваемого типа при введении в корм цеолитов
3.4.1 Технохимический контроль при производстве сливочного масла
3.4.2 Технохимический контроль при производстве «Адыгейского» сыра

4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность работы. Увеличение производства молока и повышение его качества было и остается одной из важнейших задач аграрного комплекса страны, а взаимоотношения товаропроизводителя и потребителя в основном строились и продолжают строиться на удовлетворении общих потребностей. Эта закономерность прослеживается из поколения в поколение. Минимальные затраты, пошедшие на производство полезного, экологически чистого и недорогого продукта питания - молока, а также молочных продуктов необходимого ассортимента и высокого качества, компенсируются доходом от продажи высококачественного товара, при этом производитель экономит свой бюджет и сохраняет спрос на рынке.
В настоящее время одним из перспективных направлений повышения молочной продуктивности и качества получаемого продукта является использование в селекции коров генетического потенциала голштинской породы. Создание новых пород животных путем скрещивания с голштинской породой краснопестрой масти дает возможность более успешно формировать новые зональные типы животных. Главное при этом - получить животных с удоем 6500-7000 кг молока, с содержанием жира 3,8-4,0% и белка 3,4-3,5%, адаптированных к природно-климатическим условиям, устойчивых к инфекционным заболеваниям, в том числе к лейкозу.
Еще одним необходимым условием усовершенствования системы кормо-приготовления и технологии производства продуктов животноводства, является использование дешевых местных кормовых ресурсов и тех кормовых культур, которые способствуют повышению надоев, а также положительно влияют на состав и технологические свойства молока (Дунин И.М., 2005). В Российской Федерации и за рубежом природные цеолитсодержащие породы (содержащие от 30 до 40 микроэлементов) вызывают большой интерес. Благодаря уникаль-

числом факторов.
Характерной особенностью высокопродуктивных коров красно-пестрой породы является заметное повышение удоя с 1-го по 2-ой месяц и равномерное его снижение до 4-го месяца лактации, затем на пятом месяце происходит некоторая стабилизация удоя (связанное с переходом на пастбищное кормление и содержание) и значительно больший темп снижения ее с 8-го месяца до конца лактации (Ерофеев В.И. и др., 2001).
По данным американских исследователей, констатирует Ж.Г. Логинов (1984), изменчивость удоя молочной коровы на 35% обусловлена кормлением и содержанием, на 25% - генетическими особенностями, на 25% - состоянием здоровья и 15% - годом и сезоном лактации. Режим и условия кормления определенным образом влияют на синтез молока и, следовательно, на продуктивный состав молока (Горбатова К.К., 1997, 2004)
Научные данные и опыт передовых хозяйств за последние годы свидетельствуют о том, что генетический потенциал молочной продуктивности разводимых в нашей стране пород молочного направления составляет не менее 5000 кг молока в год (Куртовский В.Н., 2007).
Между тем, молочная продуктивность коров колеблется в весьма широких пределах. Даже в одной и той же климатической зоне за один и тот же календарный период средние удои коров в отдельных хозяйствах значительно различаются. Эти различия обусловлены сложным взаимодействием породных и индивидуальных особенностей животных, физиологического состояния, условий их кормления, содержания и использования (Горбачева Н.Н., Крисанов А.Ф., 2004),
На данный момент очень мало данных о влиянии различных кормовых добавок на уровень молочной продуктивности животных (Хамидуллина А. Ш., 2005; Сазонкин Д.А., Гамко Л.Н., Подольников В.Е., 2006) поэтому задачей наших исследований была сравнительная характеристика удоев коров создаваемо-