Мясная продуктивность бычков ярославская х лимузинская и черно-пестрая х лимузинская, выращенных по ресурсосберегающей технологии

• Автор: Жаров, Сергей Викторович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: п. Лесные Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 107 с. : ил.

1. Обзор научных исследований

1.1 Современное состояние и перспективы развития

мясного скотоводства в РФ

1.2 Результаты скрещивания коров молочных и комбинированных пород с быками мясных пород

1.3 Мясные качества и питательная ценность мяса

бычков разных генотипов

2 Материал и методика исследований

3 Результаты собственных исследований

3.1 Условия содержания и кормления подопытных

животных

3.2 Рост и развитие подопытных животных

3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.2.2 Экстерьер молодняка разного происхождения
3.3 Мясная продуктивность и качество мяса чистопородного и помесного молодняка
3.3.1 Результаты контрольных убоев подопытных животных
3.3.2 Морфологический и сортовой состав полутуш и
отдельных естественно-анатомических частей
3.3.3 Химический состав и энергетическая ценность мяса и жира-сырца
3.3.4 Органолептическая оценка мяса
3.3.5 Характеристика парных шкур и развитие внутренних органов
3.3.6. Биохимические показатели крови
3.3.7. Экономическая эффективность
Выводы
Предложения производству
Список литературы

Актуальность темы. В агропромышленном комплексе страны одной из перспективных отраслей животноводства следует считать мясное скотоводство, которое способствует обеспечению занятости населения и снабжения его высококачественной и относительно дешевой говядиной. В тоже время в отрасли накопилось большое количество нерешенных проблем. На протяжении всего периода реформирования численность поголовья сельскохозяйственных животных и птицы, объемы производства мяса неуклонно снижались, и лишь в последние 2-3 года наметился некоторый рост производства и потребления мяса, в основном мяса птицы и свинины, как скороспелых отраслей.
Продовольственные ресурсы России должны формироваться в основном на базе отечественной продукции. Президент Дмитрий Медведев утвердил Доктрину продовольственной безопасности страны.
Отраслевая целевая программа «Развитие мясного скотоводства России на 2009 - 2012 гг.» призвана стать инструментом для реализации стратегии устойчивого развития отрасли производства говядины в России и достижения независимости от импорта в снабжении населения этим видом мяса, что являе тся частью достижения приоритетных целей развития АПК России, на реализацию которых направлена деятельность Министерства сельского хозяйства Российской Федерации. Поставлены задачи по увеличению численности специализированного мясного скота, как в традиционных, так и в новых регионах страны, широкому использованию сверхремонтных телок и выбракованных коров, молочных и комбинированных пород для скрещивания с мясными быками и выращивания полученного молодняка по технологии мясного скотоводства, расширению сети племенных хозяйств с полным оборотом стада, доведя в них поголовье до 15 % от общей численности мясного скота.
В России так сложилось, что образовались большие площади естественных пастбищ, деградированных земель, выводимых из севооборота, которые дают возможность содержать на них крупный рогатый скот мясных пород более 200 дней в году на пастбище, успешно проводить нагул и без дополнительной подкормки концентратами обеспечивать производство дешевого мяса. При этом растительность естественных кормовых угодий, гуменные и сочные корма наиболее полно и эффективно могут быть использованы только мясным скотом.

В связи с этим поиск резервов увеличения производства говядины и улучшения его качества на основе повышения интенсивности использования породных ресурсов скота относится к наиболее важным задачам зоотехнической науки и практики. Возникла необходимость экспериментально проверить возможность доведения живой массы помесей скота ярославской и чернопестрой пород с быками лимузинской породы до 400-450 кг в возрасте 15 месяцев и 500-550 кг в возрасте 18 месяцев при выращивании по ресурсосберегающей мясной технологии, в ЗАО «Свободный Труд» Кашинского ОАО «Гранит» Калязинского районов Тверской области. Диссертационное исследование по выполнению этой направлено на рациональное использование дешевых кормов, производственных мощностей животноводческого комплекса
Цель и задачи исследований. Цель исследований - изучение и обоснование возможности увеличения производства говядины и улучшения ее качества на основе скрещивания выранжированных коров ярославской и чернопестрой пород с быками специализированной мясной породы лимузин и выращивания помесных бычков разных генотипов по ресурсосберегающей технологии в условиях Тверской области с технологическим циклом производства продолжительностью 15 и 18 месяцев.
В соответствии с поставленной целью в процессе исследований решались следующие задачи:
- изучить особенности роста и развития экстерьера, оплаты корма продукцией;
- изучить откормочные свойства, мясную продуктивность и качество мяса помесного молодняка ярославской, черно-пестрой пород разных генотипов в сравнении с чистопородными лимузинами по достижении возраста в 15 и 18 месяцев;
- дать товарно-технологическую оценку парных шкур и развитие внутренних органов;
- оценить экономическую и зоотехническую эффективность результатов исследований.
Научная новизна исследований. Впервые проведено комплексное исследование по сравнительному изучению роста, развития, мясной продуктивности, качества говядины бычков первого и второго поколения ярославской и черно-пестрой породы полученных при скрещивании с быками лимузинской породы в условиях Тверской области выращенных по ресурсосберегающей технологии в сравнении с чистопородными лимузинами.

нием удельного веса дифференцированных клеток и тканей организма и увеличением доли резервных веществ.
Установлены определенные межгрупповые различия и по коэффициенту увеличения живой массы с возрастом (таблица 6).
Таблица 6 - Коэффициент увеличения живой массы бычков разного происхождения по возрастным периодам, г ( X ± £х )
Период, мес. Г руппа (п = 10)
I II III IV V
1 (0-6) 6,8 6,7 5,8 5,8 6,3
2 (6-8) 1,3 1,3 1,3 1,3 1,1
3 (8-12) 1,3 1,4 1,5 1,5 1,5
4(12-15) 1,2 1,2 1,2 1,2 1,2
5(15-18) 1,2 1,1 1,1 1,1 1,2
6(0-18) 15,8 15,8 15,1 15,5 14,7
Меньший изучаемый показатель был присущ за первые 6 месяцев бычкам II и III групп, затем до 18 месяцев - животным V группы.
Таким образом, анализ показателей особенностей весового роста чистопородных и помесных животных свидетельствует о неодинаковом характере изменения живой массы, абсолютного и среднесуточного прироста, относительной скорости роста по возрастным периодам и коэффициента увеличения живой массы тела с возрастом.
3.2.2 Экстерьер молодняка разного происхождения
Экстерьер и конституция являются одним из признаков в оценке крупного рогатого скота. Телосложение животных дает возможность, прежде всего, иметь представление о выраженности породных признаков. Экстерьерные формы также дают некоторую возможность оценить уровень молочной и мясной