Совершенствование мясных качеств черно-пестрого скота с использованием комбинированных и мясных пород

• Автор: Потапов, Александр Викторович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 131 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

Общая характеристика работы
1. Обзор литературы
1.1 .Тенденции в развитии мясного скотоводства в мире и России
1.2. Мясная продуктивность крупного рогатого скота и качество говядины в зависимости от зоотехнических факторов
1.3. Скрещивание, как метод улучшения мясной продуктивности
скота
1.4. Мясная продуктивность бычков в зависимости от генетических и технологических факторов
2. Материал и методы исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Технология выращивания и откорма подопытных бычков
3.2.Организация кормления подопытных бычков
3.3. Сравнительная оценка мясной продуктивности бычков по живой
массе, среднесуточному и относи тельному приростам
ЗАЭкстерьерные и биологические особенности помесных бычков
3.4.1 .Гематологические показатели помесных бычков
3.4.2. Биохимические показатели крови
3.5. Убойные показатели и качество говядины помесных бычков
3.5.1. Выход субпродуктов при убое опытных бычков
3.5.2. Сравнительная оценка говяжьих лолутуш помесных бычков при разделке па отрубы по ГОСТ Р 52-601 2
3.5.3. Химический состав мышечной ткани
3.5.4. Аминокислотный состав мышечной ткани
3.6. Экономическая эффективность откорма помесных бычков
Выводы
Предложения производству
Список литературы

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Одной из важнейших и сложных задач в решении проблемы продовольственной независимоеги России является увеличение производства мяса и прежде всего говядины.
В соответствии с отраслевой целевой программой «Развитие мясного скотоводства России на 2009-2012 годы» в стране создаются условия для формирования и устойчивого развития отечественной крупномасштабной отрасли специализированного мясного скотоводства и увеличения производства высококачественной говядины.
В настоящее время говядину в России в основном получают при убое скота молочного и комбинированного направления продуктивности, в то время как поголовье мясного скога малочисленно и дает не более 3% мяса (Х.А. Амерханов, 2004).
В соответствии с «Государственной программой развития сельского хозяйства и регулирования рынков сельскохозяйственной продукции, сырья и продовольствия на 2008 - 2012 годы» предусмотрено, наряду со строительством птицефабрик и крупных свиноводческих комплексов, ускоренное развитие мясного скотоводства, для которого во многих регионах имеются все необходимые условия.
Предусмотрено ускоренное воспроизводство существующих в стране специализированных мясных пород, завоз наиболее продуктивных племенных животных из-за рубежа для чистопородного разведения и скрещивания в целях создания помесных стад.
В условиях современного животноводства решение этой проблемы наиболее эффективно можно осуществить за счет рационального использования районированных пород отечественной и импортной репродукции в скрещивании с быками специализированных мясных пород С.А. Данквсрт, Х.А. Амерханов, И.М. Дунин, 2001; В.И. Косилов, и др.. 2006; 2009; Левахин Ю. И., 2007; Каюмов Ф.Г., М.В. Тарасов, 2008: Салимова,
О.С., 2009.

Одним из перспективных и эффективных методов повышения мясной продуктивности в товарном животноводстве является промышленное скрещивание коров молочных и комбинированных пород с производителями мясных с целью получения' помесных животных для откорма. Также результативно и скрещивание различных мясных пород между собой.
Биологической основой этого процесса является гетерозис. Наибольшую эффективность промышленное скрещивание дает при умелом подборе пород и отдельных животных. Способность животных сохранять ВЫСОКИЙ’ коэффициент использования протеина для образования мышечной ткани является характерной особенностью при скрещивании комбинированных молочных пород с некоторыми мясными, представители которых могут создавать в молодом возрасте резервные запасы жира, равномерно распределенные в мясе. Помесный молодняк, с приобретенными ценными качествами, является- не только хорошим материалом для получения высококачественного мраморного мяса, но и способен уже в более раннем возрасте, нежели их чистопородные сверстники, давать тяжеловесные туши.
В’ настоящее время в России и других странах мира проведены научные исследования по изучению селекционно-технологических, воспроизводительных и других особенностей помесных животных, полученных при различных вариантах скрещивания пород молочного и комбинированного направления продуктивности со специализированными мясными породами. Среди них широко используются лимузипская. и абердин-ангусская породы. Животные мясных пород обладают физиологической способностью в течение длительного времени наращивать мышечную ткань, имеют крепкую конституцию, неприхотливы к кормам, хорошо используют пастбища (В. Калашников, В. Левахин , 2004; Гармаев, Д Д., 2007).
В последние годы в технологии производства говядины широкое распространение получает откорм животных в реконструированных помещениях и механизированных площадках разного типа. При откорме

Повышение эффективности производства говядины остается важной проблемой. Молодняк крупного рогатого скота молочного направления продуктивности при полноценном кормлении способен проявить высокие показатели прироста и качества мяса.
Саликова М.В., Мусаев Ф.А., 1992 провели опыты на фистульных бычках черно-пестрой породы по физиологическому обоснованию, использования нетрадиционных углеводных добавок в рационе крупного рогатого скота.
Саликова М.В., Морозова Н.И:, Мусаев Ф.А., 2010 посвятили свою работу физиологическому обоснованию и технологии повышения мясной продуктивности бычков черно-пестрой породы.
Стародубцев В.М., Морозова Н.И., 2000, 2001, установили, что
балансирование рационов' бычков на доращивании и откорме по* сахаропротеиновому отношению повышает мясную продуктивность и улучшает качество говядины.
Баранов А. А., 2005; Морозова Н. И., Баранов А. А., 2005 изучили влияние плющеной зерносмеси на мясную продуктивность бычков черно-пестрой породы, переваримость и баланс азота бычков при заключительном этапе откорма и установили, что лучшие результаты дает плющеная и осоложенная зерносмесь.
Мусаев Ф.А., 2003 изучал мясную продуктивность бычков чернопестрой породы на доращивании и откорме в зависимости от разного уровня сахаро-протеинового отношения в рационах. Он обосновал переваримость, и усвояемость питательных веществ корма при балансировании углеводного питания и на этой основе дал оценку процессам, происходящим в организме бычков. Автор установил влияние углеводного питания откармливаемых бычков на изменение клинико-гематологических показателей крови, особенности пищеварения в рубце и тонком отделе кишечника, мясную продуктивность и качество говядины.
Лещук, ГйЪ, 2007 установил влияние генетических факторов на хозяйственно-полезные качества коров черно-пестрой породы. Влияние