Особенности формирования мясных качеств молодняка овец ставропольской породы на Южном Урале

• Автор: Андриенко, Дмитрий Александрович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Оренбург
• Количество страниц: 213 с. : ил.

ОЕЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Современное состояние и перспективы' производства мяса-баранины

1.2. Особенности роста иразвития организма,овец;в постнатальном периоде онтогенеза

1.3. Особенности формирования.мясной продуктивности овец и факторы,. влияющие на качество мясной продукции

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ;

3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3;Т.Условия кормления ^содержания

3:2. Особенности роста и:развития подопытного молодняка

3:2.1.Весовой рост ...;
3:2.2. Линейный рост
3:3; Изменение гематологических показателей;
3.4" Мясная продуктивность
3.4.1. Убойные показатели
3.4.2. Морфологический шсортовой«состав
3.4:3: Химическштсостав и биологическаященность мяса
3:4:4; Особенности жироотложения в организме молодняка и=
химический состав жира-сырца
3:4.5. Особенности биоконверсии питательных веществ и энергии!
корма в мяснукгпродукцию
3.4.6:.Экологическая безопасность мяса-баранины
314:7. Весовой рост скелета туишу..;
3;4.7.1: Изменение массы, основных отделов скелета
3.4.8. Весовой рост мышечной ткани
3:4;8.1. Изменение массы мышцшо отделам туши;... ;
3;4.8.2. Изменение массьгмышц осевого отдела:
3.4:8.3;.Изменение массы.мышцшерифери.ческого отдела;
3.5. Экономическая эффекгивность выращивания баранчиков;
валушков И ярочек
3:6. Обсуждение полученных результатов:
ВЫВОДЫ:
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Быстрый рост населения требует ускоренного развития отраслей, производящих продукты питания — в первую очередь отраслей агропромышленного комплекса.
По оценкам ФАО, чтобы обеспечить почти 8 млрд. людей, которые, согласно прогнозам, будут жить на Земле в 2025 г., и улучшить их пищевой рацион, мир должен удвоить объемы производства продовольствия. При этом процесс индустриализации и урбанизации вызывает сдвиги в рационе миллионов людей, переселяющихся в города, то есть увеличивает потребление продукции животноводства. Доминирующей отраслью сельского хозяйства становится животноводство (D. Hinrichsen, В. Robey, 2000).
Как и в мировом сообществе, так и в России мясной подкомплекс по своему значению является одной из важнейших составляющих агропромышленного комплекса для обеспечения занятости населения и снабжения его мясом. В то же время производство говядины в стране с 1991 по 2009 гг. уменьшилось с 4,3 млн. т до 1760 тыс. т, или в 2,4 раза, а его импорт достиг 791 тыс. т, или 44,9% от отечественного производства (А.И. Беляев, 2009).
При этом 95-97,5% мяса в продовольственной корзине населения нашей страны приходится на свинину, говядину и мясо цыплят-бройлеров, хотя баранина - это прекрасный продукт питания, причем относящийся к разряду диетических. Потребление баранины может оказать положительное влияние на состояние здоровья человека из-за низкого содержания в ней холестерина (в 2,5-4,3 раза меньше, чем в говядине и свинине). Да и само мясо отвечает требованиям "экологически чистой продукции", поскольку данные животные содержатся на пастбище и даже в зимний стойловый период в большинстве случаев кормятся исключительно сеном и зернофуражом без различных добавок и антибиотиков (A.C. Помигалов, 2006).
Данная ситуация на мясном рынке сложилась с момента распада планового хозяйства в начале 90-х гг. В условиях перехода к рыночной экономике и изменения .народнохозяйственного уклада в овцеводстве России сложилась

критическая ситуация, выразившаяся в обвальном сокращении численности овец, уменьшении производства всех видов овцеводческой продукции. Среди отраслей животноводства овцеводство оказалось наименее защищенным, что связано с узкой специализацией отрасли на производство шерсти, цена которой стала в несколько раз ниже, чем затраты на ее получение. Как показывает практика современное овцеводство европейских стран в основном специализировано на производстве баранины, что обеспечивает его экономическую эффективность и стабильное развитие. При этом восстановление овцеводства - это не только отраслевая задача, но и всех смежных участников (В.И. Яцкин, 2004).
В современных условиях изыскание возможностей интенсификации тонкорунного овцеводства, в том числе за счет производства молодой баранины — одна из важнейших задач развития отрасли во всех зонах разведения овец. Из-за низких цен на шерсть производство ягнятины и молодой баранины имеет огромное экономическое значение, поскольку благодаря именно этой продукции в большинстве хозяйств отрасль становится рентабельна. Большим, резервом в этом отношении может стать интенсивное выращивание молодняка овец при нагуле с последующей реализацией его в год рождения (В.Н. Клочко, 2006).
В деле увеличения производства баранины на Южном Урале значительная роль принадлежит овцам тонкорунных пород, так как они составляют 65% и более от общей численности овец. Передовой опыт показывает, что овцы данного направления продуктивности при хороших условиях кормления и содержания, наряду с высокими настригами. шерсти, способны давать большой прирост живой массы, а при убое -высококачественные туши. Следует иметь в виду, что для реализации генетического потенциала продуктивности овец необходимо изучать и использовать закономерности их роста и развития.
Особый интерес для исследований представляет стадийность, периодизация эмбрионального и постэмбрионального периодов развития животных, которая открывает возможность направленного воздействия на формирование желательных продуктивных качеств.

A.Н. Галатов (2002) в своей работе приводит результаты комплексного изучения влияния алюмосиликата глауконита на продуктивные качества овец породы советский меринос. Он отметил его положительное влияние на усиление естественной резистентности овец и активизацию выведения из организма таких токсических элементов как медь и цинк.
Оптимизация кормления сельскохозяйственных животных без широкого использования биологически активных веществ не представляется возможным, так как между продуктивностью животных и общей сопротивляемостью организма существует тесная связь. В настоящее время стало очевидно, что обеспечить полноценное кормление и эффективное использование питательных веществ рационов возможно лишь применением такого отечественного препарата естественного происхождения, как гумат натрия (Л.Г. Шарова, 2003).
Данные опыта С.А. Позова и др. (2008) свидетельствуют, что в общем комплексе рационального кормления животных важное место должно уделяться обеспечению животных микроэлементами. Так, подопытные животные, получавшие микроэлементы в нужном количестве, отличались от животных контрольной группы лучшим развитием.
Развитие овцеводства в значительной степени' связано с организацией полноценного кормления животных (В.В. Мунгин и др., 2001; Л.В. Харитонов и др., 2004; В.В. Мунгин, 2006).
B.П. Лушников (2003) отмечает, что доминирующим фактором, который влияет на величину мясной продуктивности и характеризует интенсивность роста тканей, формирующих мясность туш, является величина живой массы. Он считает, что этот показатель является важным прогнозирующим признаком мясности овец. Чем больше живая масса, тем в среднем выше и масса туши. Коэффициент корреляции между живой массой и массой туши ягнят разной породной принадлежности высокий - 0,85-0,95.
При проведении убоя животных одного возраста скороспелые и меньшие по живой массе породы характеризуются меньшей массой туши и большим