Состав молока и молочной продукции крупного рогатого скота Республики Саха (Якутия)

• Автор: Горохова, Надежда Константиновна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 120 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

Глава 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Производство молока и молочных продуктов в

Российской Федерации

1.2. Питательная ценность молока

1.3.Новые требования к качеству молока и молочных

продуктов

Глава 2. МАТЕРИАЛ, МЕТОДИКА И УСЛОВИЯ ИССЛЕДОВАНИЙ .

2.1. Материал исследований

2.2. Методика и условия исследований
Глава 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Объем производства молока в Республике Саха (Якутия)
3.2. Качество молока местных пород скота
3.2.1. Химический состав молока
3.2.2. Породные особенности минерального и витаминного состава молока
3.3. Сезонные изменения состава местного молока
3.3.1. Сезонные изменения химического состава молока
3.3.2. Сезонные изменения макроэлементного состава молока
3.3.3. Сезонные изменения микроэлементного состава молока
3.3.4. Сезонные изменения витаминного состава молока
3.4. Сезонные изменения состава местного молочного напитка
3.5. Пищевая ценность местной и завозной продукции
3.5.1. Объем завоза молочной продукции
3.5.2. Химический состав местной и завозной молочной продукции
3.5.3. Макроэлементный и микроэлементный состав местной и завозной продукции
3.5.4.Содержание тяжелых металлов в местном молоке и завозном молочном напитке
3.5.5. Минеральный и витаминный состав местной жирномолочной и кисломолочной продукции на рынке г. Якутска
Глава 4. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ВВЕДЕНИЕ
Республика Саха (Якутия) - один из крупнейших животноводческих регионов Сибири и Дальнего Востока. На долю животноводства приходится около 80% производственной валовой продукции сельского хозяйства.
Экстремальные природные условия республики являются определяющими и лимитирующими факторами для развития отрасли. Из-за низкой урожайности естественных лугов и пастбищ, кормовых культур трудно организовать прочную кормовую базу, добиться повышения продуктивных и улучшения племенных качеств животных разных пород. В связи с этим темпы развития животноводства не отвечают растущим потребностям населения в продуктах питания.
На ближайшую перспективу в Государственной целевой программе социально-экономического развития села на 2007-2011 гг. намечены важнейшие задачи, которые предстоит выполнять:
-устойчивое развитие сельских территорий для сохранения традиционного уклада жизни и повышения занятости населения;
-принятие решительных мер по укреплению материально-технической базы животноводства, строительства механизированных комплексов, техническое вооружение и внедрение новых технологий кормопроизводства;
-организация биологически полноценного кормления животных, повышение индивидуальной продуктивности, улучшение наследственных качеств животных;
-охрана генофонда животных местных пород дающих экологически чистые высокопитательные продукты питания;
-строительство в продовольственных центрах новых продуктов перерабатывающих предприятий, выпускающих конкурентоспособную продукцию;

РЕСПУБЛИКА САХА (ЯКУТИЯ)
гЛ. >.
море аштяш .ЦТ

ЗОНЫ:
Районы Республики Саха (Якутия)
1. Абыйсккй
2. Алданский
3. Аллаиховский
4. АмшнскиЯ
5. Анабарский
6. Булунский
7. Верхиевилюйский
8. Верхнеколымский
9. Верхоянский
10. Вилюский
11. Горный
12. Жиганский
13. Кобяйский
14. Ленский
15. Мепшо-Кангаласский
16. Мирный
17. Момский
18. Намский
19. Нерюнгринский
20. Ннжнеколымский 21 Нюрбннский
22. Оймяконский
23. Олекминский
24. Оленекский
25. Среднеколымский
26. Сунтарский 27 Таттинский 28. Томпонский
29 Усть-Алданский
30. Усть-Майский
31. Усть-Янский
32. Хангаласскнй
33. Чурапчинский
34. Эвено-Бытантайский
35. г. Якутск
Читинохт о&?а<ял»

Столица республики*' Центры районов Границы районов Границы зон
I. Западно-арктическая зона
II. Восточно-арктическая зона П1. Северо-восточная зона
IV. Зона Центральной Якутии
V. Западная зона
VI. Южно-Якутская промышленная зона
Рис. 2. Агропромышленные зоны Республики Саха (Якутия)