Продуктивные качества молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами

• Автор: Макулова, Альмира Борисовна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Уфа
• Количество страниц: 157 с. : ил.

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Мясная продуктивность скота и факторы, влияющие на ее

формирование
1.2 Промышленное скрещивание - эффективный метод повышения

мясной продуктивности скота и производства говядины
1.3 Характеристика бестужевской и салерской пород
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЯ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 Кормление и содержание молодняка
3.2 Прижизненная оценка мясной продуктивности
3.2.1 Динамика живой массы и интенсивность роста молодняка
3.2.2 Экстерьерный профиль
3.3 Гематологические показатели

3.4 Отологические особенности кастратов и телок
3.5 Послеубойные показатели мясной продуктивности
3.5.1 Убойные показатели
,, 3.5.2 Морфологический состав туш
3.5.3 Химический состав мякоти и длиннейшего мускула спины
3.5.4 Конверсия протеина и энергии рационов в мясную продукцию
3.6 Характеристика шкур
3.7 Воспроизводительная способность телок
3.8 Экономическая эффективность выращивания молодняка
3.9 Обсуждение полученных результатов
ВЫВОДЫ
ПРАКТИЧЕСКИЕ ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Важнейшей задачей агропромышленного комплекса страны по-прежнему остается увеличение производства мяса. Основное количество говядины (95-98%) производится за счет скота молочных и комбинированных пород (Г.П Легошин и др., 1997; A.B. Черекаев, 2000; А.В Шилов, 2001; А.В Харламов, 2007; Ш.Ш. Гиниятуллин, 2012).
Животные этих пород обладают удовлетворительной молочной продуктивностью. Они же дают довольно высокий прирост, что позволяет использовать сверхремонтный молодняк для производства мяса. Однако наиболее эффективно с этой целью использовать межпородное скрещивание, при котором проявляется биологическое свойство гетерогенных животных к повышенной жизненности, интенсивности роста и эффективности производства. Межпородное скрещивание в скотоводстве используется в широких масштабах, начиная с 60-х годов прошлого века и этой проблеме посвящены исследования многих ученых (Б.А. Багрий, 1994; А.В. Черекаев, 2000; В.И. Косилов, 2001,2003; A.A. Ким, 2009; P.C. Исхаков, 2011).
Исследованиями Г.М. Туникова (1983, 1993), Г.И. Белькова (1984, 1989, 1995, 2003), Р.Х. Суербаева (2003, 2004), В.И. Косилова и др. (2005), X.
3. Валитова (2012) установлено, что бестужевский скот отличается высокой приспособляемостью к резко континентальному климату и в надлежащих условиях кормления и содержания - хорошей мясной продуктивностью. Более полная реализация генетического потенциала породы позволит увеличить производство молока и мяса, повысить экономическую эффективность отрасли животноводства в целом.
В настоящее время с целью увеличения производства говядины широко применяется промышленное скрещивание. Отечественный и зарубежный опыт показывает эффективность скрещивания быков мясных пород с маточным поголовьем молочных и комбинированных. На Южном Урале, Поволжье значительное распространение получила бестужевская порода. Отличаясь рядом ценных хозяйственно-биологических признаков, животные
этой породы характеризуются относительно низкой мясной продуктивностью. Повысить ее можно путем межпородного промышленного скрещивания. В этой связи перспективным является скрещивание французской породы салерс с бестужевской.
В настоящее время 95% скота породы салерс разводится с целью производства мяса и 5% - для производства молока. Данная порода отличается неприхотливостью к условиям кормления и содержания. Животные имеют крепкий костяк, передние и задние конечности хорошо развиты. Коровы породы салерс отличаются хорошими материнскими качествами, что позволяет получать высокую скорость роста у телят подсосного периода выращивания и ко времени отъема молодняк имеет живую массу 260 - 280 кг без дополнительной подкормки (Н.М. Костомахин, 2007).
В связи с этим изучение мясной продуктивности молодняка бестужевской породы и её помесей с салерсами в условиях Южного Урала имеет научно-практическое значение, является актуальным.
ЦЕЛЬ И ЗАДАЧИ ИССЛЕДОВАНИЙ
Целью данной работы являлась повышение мясной продуктивности помесных кастратов путем скрещивания бестужевского скота с салерсами, а также воспроизводительной способности телок.
В этой связи решались следующие задачи:
1. Выявить особенности роста и развития чистопородного и помесного молодняка.
2. Исследовать интерьерные, этологические особенности кастратов и телок бестужевской породы и ее помесей с салерсами в возрастном и сезонном аспектах.
3. Изучить мясную продуктивность и качество мяса чистопородных и помесных кастратов, определить выход белка, жира, энергии и показатели конверсии протеина, энергии корма в основные питательные вещества мясной продукции.

ряду заболеваний, хорошо приспособлены к условиям резкоконтинентального климата Среднего Поволжья.
Характеристика салерской породы. Племенная книга породы салерс была организована в 1906 году.
Создавалась в вулканическом районе Центрального массива Франции, где почвенные и климатические условия довольно неблагоприятные. Отличается неприхотливостью к условиям кормления, содержания.
Животные характеризуются обмускуленным туловищем, длинной толовой с широким лбом, тонкими рогами, направленными в стороны, несколько вверх и вперед. Коровы характеризуются высокой плодовитостью и легкими отелами, хорошей молочностью. Они являются хорошими кормилицами и способны кормить в случае необходимости двух телят.
В породе два типа по направлению продуктивности -специализированный мясной и молочно-мясной, хотя в конце XIX века скот использовался не только как молочной и мясной, но и в качестве рабочего.
Со времени прекращения использования животных в качестве рабочих, примерно 40 лет тому назад салерская порода стала пользоваться спросом благодаря ее большой неприхотливости и прекрасной способности к разведению в различных программах по скрещиванию. Живая масса полновозрастных салерских коров 600-650 кг, быко-производителей - 900-1200кг. Масть красная.
Молодняк салерской породы обладает высокой энергией роста и при интенсивном откорме среднесуточной прирост живой массы составляет 1100-1200 г в период от 6 до 15 мес. Убойный выход при убое 14-16-месячных бычков достигает 60 %. В настоящее время салерский скот наиболее распространен на юге Центрального массива Франции.
Салерская порода наряду с высоким потенциалом роста дает мясо высокого качества. Чистопородные и помесные телята пользуются большим спросом у предприятий по откорму животных.
Импортированные из Франции животные салерской породы в