+
Действующая цена700 499 руб.
Товаров:
На сумму:

Электронная библиотека диссертаций

Доставка любой диссертации в формате PDF и WORD за 499 руб. на e-mail - 20 мин. 800 000 наименований диссертаций и авторефератов. Все авторефераты диссертаций - БЕСПЛАТНО

Расширенный поиск

Мясная продуктивность и пищевая ценность мяса домашних северных оленей эвенской породы Республики Саха (Якутия)

  • Автор:

    Роббек, Николай Спиридонович

  • Шифр специальности:

    06.02.10

  • Научная степень:

    Кандидатская

  • Год защиты:

    2011

  • Место защиты:

    Якутск

  • Количество страниц:

    118 с. : ил.

  • Стоимость:

    700 р.

    499 руб.

до окончания действия скидки
00
00
00
00
+
Наш сайт выгодно отличается тем что при покупке, кроме PDF версии Вы в подарок получаете работу преобразованную в WORD - документ и это предоставляет качественно другие возможности при работе с документом
Страницы оглавления работы

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Современное состояние оленеводства
1.2. Характеристика пород оленей разводимых в Якутии
1.2. Продуктивность и пищевая ценность мяса домашних северных оленей
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Природно-климатические условия и характеристика оленьих пастбищ Оймяконского района Якутии
3.2. Мясная продуктивность эвенской породы оленей Якутии
3.2.1. Живая масса и убойный выход туши оленей эвенской породы
3.2.2. Разделка полутуши
3.2.3. Удельная масса отрубов
3.3. Характеристика национальных полуфабрикатов из мяса телят и взрослых оленей
3.3.1. Изготовление крупнокусковых полуфабрикатов для приготовления порционных, мелкокусковых мясных, мясо-костных полуфабрикатов и фарша
3.3.2. Изготовление порционных полуфабрикатов
3.3.3. Изготовление мелкокусковых полуфабрикатов
3.3.4. Изготовление мелкокусковых мясо-костных полуфабрикатов
3.4. Пищевая ценность мяса оленей эвенской породы
3.4.1. Органолептическая оценка качества мяса оленей эвенской породы
3.4.2. Химический состав и энергетическая ценность мяса оленей

эвенской породы
3.4.3. Химический состав и энергетическая ценность мяса оленей эвенской породы по отрубам
3.4.4. Содержание макро- и микроэлементов в мясе оленей эвенской породы
3.4.5. Аминокислотный и жирно-кислотный состав мяса оленей эвенской породы
3.4.6. Содержание витаминов в мясе оленей эвенской породы
3.5. Пищевая ценность субпродуктов оленей эвенской породы
3.6. Эффективность переработки оленины
ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
Условные обозначения
ТУ и НТД- Технические условия и нормативно техническая документация.
ТУ и ТИ - Технические условия и техническая инструкция. ПДК - Предельно допустимая концентрация.
РС (Я) - Республика Саха (Якутия).
СанПиН - Санитарные правила и нормативы.
Основные массивы оленьих пастбищ расположены в речных долинах и нижних склонах гор. Долины рек заняты зарослями кустарников, встречаются осоково-злаковые луговины, травяные леса и редколесья. Для Оймяконья характерно островное распространение облесенных и островных участков. Холмы, покрытые лесом, сочетаются с пониженными участками, которые заняты мелкокочковатыми, багульниково-лишайниковыми и осоковыми болотами, кустарнично-лишайниковыми тундрами с одиночными лиственницами и зарослями кустарников. Вершины некоторых холмов и гор заняты тундрами, в большинстве случаев лишайниковыми. Горные тундры характеризуются пестрой растительностью и значительными запасами травянистых кормов. Здесь произрастает более 100 видов кормовых растений. Верхние части склонов хорошо обдуваются ветром. В лощинах в течение всего лета сохраняются снежники, поэтому почти нет гнуса. На увлажненных участках склонов гор находятся луга с большими запасами зеленого корма. В предгорьях, благодаря холмистости и пересеченности рельефа, очень пестрая растительность и разнообразные корма -лишайниковые, травянистые и кустарниковые. Однако значительную площадь занимают крутые каменистые склоны, щебнистые россыпи, глинистые почвы, лишенные кормов и малодоступные для оленей. Отельные пастбища хорошо защищены от ветров и характеризуются сочетанием ранней зелени и бобовых растений с богатым запасом ягеля. На летних пастбищах из кормовых растений имеются кустарниковые и травянистые (хвощи, злаки, разнотравье). Осенние пастбища имеют достаточный запас ягеля и зеленых кормов.
Из данных таблицы 2 видно, что ягель богат сырой клетчаткой и водорастворимыми углеводами, по энергетической ценности не уступает питательной ценности кормовых растений, собранных в октябре месяце.

Рекомендуемые диссертации данного раздела

Время генерации: 0.137, запросов: 967