Повышение эффективности производства конкурентоспособной говядины при использовании в качестве антистрессовых средств новых биологически активных добавок

• Автор: Харитонова, Ольга Геннадьевна
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: Волгоград
• Количество страниц: 115 с.

ОГЛАВЛЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
1. Обзор литературы
1.1. Полноценное кормление животных мясных пород крупного рогатого скота
1.2. Микроэлементы в кормление скота мясных пород
1.3. Роль селена и йода в полноценном кормлении скота
2. Материал и методика исследований
3. Результаты собственных исследований
3.1. Кормление и содержание подопытных бычков
3.2. Переваримость и усвояемость питательных веществ рационов
3.3. Рост и развитие подопытного молодняка
3.3.1. Динамика живой массы
3.4. Экстерьерные особенности подопытных бычков
3.5. Клинические показатели подопытных бычков
3.6. Морфологический и биохимический составы крови
3.7. Поведенческие особенности подопытного молодняка
3.8. Потери живой массы подопытным молодняком при транспортировке и предубойной выдержке
3.9. Мясная продуктивность подопытных бычков
3.10. Характеристика качества мяса
3.11. Биохимический состав и технологические свойства мяса
3.12. Характеристика жировой ткани

3.13. Экономическая эффективность использования антистрессовых препаратов «Гликойод» и «Гликосел-Эп» при выращивании бычков на мясо
ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В задачи мясного скотоводства входит обеспечение населения высококачественной говядиной, являющейся незаменимым продуктом питания людей.
Для увеличения объёмов производства конкурентоспособной говядины необходимо интенсифицировать отрасль специализированного скотоводства. Повысить продуктивность животных возможно лишь при оптимизации генетических и паратипических факторов. При этом одной из существенных проблем, сдерживающих производство говядины, являются разнообразные стресс-факторы. Воздействие на животных стресс-факторов, в том числе и технологических, вызывает ослабление естественной резистентности организма, приводит к потере продукции, снижению экономической эффективности её производства.
В работах Левахина В.И. и др. (1999), Эзергайль К.В. (2003), Корнеева Н.Я. (2007), Мирошниковой Н.Н. (2009), Бушуевой И.С. (2009) сообщается, что в результате воздействия технологических стресс-факторов потери мясной продукции достигают 30%. Также отмечается, что при транспортировке молодняка крупного рогатого скота потери живой массы достигают 20%.
Перед наукой и производством стоит острая проблема снижения отрицательного воздействия технологических стрессов на животных. Имеется ряд путей предотвращения или ослабления воздействия стрессовых ситуаций на организм животных. При этом наиболее перспективным является совершенствование технологий содержания и кормления, позволяющих проявить генетический потенциал животных, и в том числе использование экологически безопасных антистрессовых средств. На практике широко применяются препараты, способные ослабить воздействие технологических стрессов (аминазин, ромнун, резернин, трифтазин и др.). Однако недостатком этих препаратов является то, что возможно накопление опасных компонентов в организме животных, а следовательно, и в получаемой продукции.

тивное действие низких доз селена на выработку иммуноглобулинов Є- и М-классов обусловлено его положительным влиянием на функционирование 13-лимфоцитов, хотя некоторые эффекты влияния микроэлемента на гуморальный иммунитет невозможно объяснить без понимания эффекта его воздействия на Т-лимфоциты и макрофаги.
В научной работе Вельского С.М. (2003) отмечается сильное влияние селена на эффективность фагоцитоза в нейтрофилах и макрофагах. Данное влияние реализуется через ряд механизмов, начиная от индукции селеном выработки стимуляторов фагоцитирующих клеток до организации «окислительного взрыва» - срочной немитохондриальной выработки миелопероксидазой больших количеств супероксиданиона, превращающегося далее за счет протонирования в гидропироксидный радикал или за счет деятельности супероксид-дисмутазы в перекись водорода. Сумма этих активных форм кислорода и является одним из основных видов антимикробного оружия фагоцитирующих клеток. Роль селена в этом процессе уничтожения патогенов двойная. Во-первых, селен в составе глутатионпероксидаз спасает фагоцитирующие клетки от их же собственного оружия - перекиси водорода и радикальных частиц. Во-вторых, селен может принимать участие в самих актах образования супероксиданиона, являясь по причине своего низкого ионизационного потенциала триггером соответствующего каскада реакций (Маршалл В.Дж., 2011).
Избыток селена в почве - причина известного заболевания скота, так называемого алколоиза. У домашних животных, пораженных этим заболеванием, начинает выпадать шерсть, деформируются, принимая уродливые формы, рога и копыта.
Большие дозы селена вредны. В больших дозах он замедляет окислительно-восстановительные реакции в организме, нарушает синтез незамени-