Мясная продуктивность и качество говядины бычков симментальской породы при использовании БАД ферроуртикавит

• Автор: Абильдинов, Манас Изтелеуович
• Шифр специальности: 06.02.10
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2010
• Место защиты: Троицк
• Количество страниц: 132 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 .ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1.Факторы, влияющие на мясную продуктивность и качество говядины
1.2.Использование биологически активных добавок в животноводстве
2.МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3.РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1 .Кормление и содержание подопытных бычков при использовании ферроуртикавита
3.2.Рост и развитие подопытных животных
3.2.1.Весовой рост подопытных бычков
3.2.2.Линейный рост подопытных бычков
3.3.Гематологические показатели подопытных животных
3.3.1.Морфологические показатели крови
3.3.2.0бщий белок и его фракции
3.3.3.Активность ферментов переаминирования: аспартат-аминотрансферазы (АсАТ) и аланин-аминотрансферазы (АлАТ) у подопытных животных
3.3.4.Изменение содержания глюкозы, кальция, фосфора и холестерола в
сыворотке крови подопытных бычков
3.4,Особенности поведения подопытных бычков
3.5.Мясная продуктивность подопытных бычков
3.5.1.Убойные качества и морфологический состав туш подопытного молодняка
3.5.2.Качество мяса подопытных животных
3.5.3.Биологическая ценность мяса
3.5.4.Пищевая ценность и кулинарно-технологические свойства мяса
3.5.5.Конверсия протеина и энергии кормов в мясную продукцию
3.5.6.Товарно-технологические свойства шкур
4.ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ ВЫРАЩИВАНИЯ БЫЧКОВ НА МЯСО ПРИ ИСПОЛЬЗОВАНИИ БАД ФЕРР РОУ РТИКАВИТ
5.ОБСУЖДЕНИЕ РУЗУЛЬТАТОВ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЕ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Одной из важнейших задач агропромышленного комплекса России является увеличение производства мяса. При этом особое значение придается производству говядины, занимающей ведущее место в мясном балансе страны. Доля говядины в общем производстве мяса составляет 43-45%, а в отдельных регионах — 50% и более. Увеличение удельного веса говядины в структуре мясной продукции позволит, повысить полноценность питания людей, и будет способствовать наиболее рациональному использованию кормовых ресурсов в животноводстве. Следует также помнить, что на производство 1 ц говядины расходуется в 7-10 раз меньше концентрированных кормов, чем на получение 1ц свинины или мяса птицы (A.B. Черекаев, 2001; И.Ф. Горлов, 2009).
Повышение продуктивности скота, максимальное использование его генетического потенциала - необходимое условие повышения производства говядины в нашей стране. В настоящее время трудно представить интенсивное ведение животноводства без использования биологически активных веществ, включаемых в состав рациона в виде премиксов или балансирующих добавок (Х.А. Амерханов, 2004; А.И. Беляев, 2002; А.П. Булатов, 2005).
Дефицит микроэлементов в организме сопровождается снижением активности ферментов, гормонов, в состав которых они входят или активизируют. В связи с этим нарушаются процессы обмена веществ, энергии, что вызывает различные заболевания и снижает продуктивность сельскохозяйственных животных. В связи с этим возникает настоятельная необходимость в усовершенствовании системы кормоприготовления, технологии производства продуктов животноводства с использованием биологически активных добавок. В этой области известно немало разработок, которые учитывают особенности микроэлементного состава кормов, и восполняют недостатки микроэлементов. Это такие препараты как «эраконд»

и «люцевита», которые изготовлены на основе экстракта люцерны. Эффективность этих разработок уже была многократно подтверждена многочисленными исследованиями. Однако все время возникает необходимость в новых, еще более эффективных разработках. Одной из таких разработок является препарат «ферроуртикавит». Это новый препарат, который выполнен на основе экстракта крапивы, обладает общеукрепляющим и антианемическим действием, стимулирует рост и развитие животных, нормализует обмен веществ, повышает резистентность организма.
В связи с этим изучение роста, развития, мясной продуктивности и качества мяса бычков симментальской породы при использовании БАД ферроуртикавит является актуальным и имеет большое научное и практическое значение.
Научно-исследовательская работа является частью исследований,, проводимых ФГОУ ВПО «Уральская государственная академия ветеринарной медицины» (номер государственной регистрации 01.200.10.7335).
Степень разработанности проблемы. Проведённые ранее исследования по использованию БАД ферроуртикавит посвящены, в основном, выявлению продуктивных качеств животных. Так, вопросами изучения особенностей роста и развития бычков чёрно-пёстрой породы занимались О.С. Кабатов и др. (2007); молочной продуктивности и качества молока коров - И.А. Долматова (2010); транспортного стресса - A.B. Степанов (2007). Однако, исследования мясной продуктивности, качества говядины и эффективности конверсии протеина и энергии корма в съедобные части туш бычков не проводились.
Цель и задачи исследований. Целью данной работы является комплексная оценка мясной продуктивности, качества говядины и эффективности конверсии протеина и энергии корма в мясную продукцию бычков симментальской породы при использовании БАД ферроуртикавит. В связи с этим решались следующие задачи:
1.Изучить рост и развитие бычков симментальской породы в зависимости

человека макро- и микроэлементов.
Исследованиями В. Беликовой, О. Пастух (2006) установлено, что использование биопрепарата «Байкал ЭМ-1» в рационах животных привело к увеличению продуктивности на 20%, повышению резистентности к различным заболеваниям, улучшению качества продукции.
По данным М. Джамбулатова, М. Магомедова, Г. Симонова (2006) установлено, что использование биопрепарата «кайод» в кормлении коров способствует нормализации йодистого обмена, повышению молочной продуктивности, улучшению их воспроизводительных функций и обмена веществ в целом.
С организацией поставок в нашу страну импортных БАД западных фирм «Провим» и «Кудайс» отдельные комбинаты хлебопродуктов, оснащенные современным оборудованием, стали пробовать наладить производство своих отечественных добавок, по качественным характеристикам не уступающим импортным . Так впервые в Челябинской области в 1999 году на КХП г. Магнитогорска «Ситно» было организовано производство собственных БАДов для крупного рогатого скота.
Эраконд является биологически активным препаратом, получаемым из наземной части люцерны посевной с добавлением определенного набора микроэлементов.
Эраконд отличается от галеновых препаратов тем, что он сохраняет весь комплекс первичных органических соединений, находящихся в растительном материале. Этот препарат обладает целой гаммой позитивных фармакологических эффектов: иммуностимулирующим, адаптогенным
действием (уменьшает воздействие стресс-факторов на организм), гепатотропным, антитоксинным, индуктоинтерфероногенным. Повышает эффективность антимикробных средств и вакцин (Андреева Н.Л. 1995; Слободешок В.К. 1993).
В отечественной и зарубежной литературе имеются отдельные данные о результатах использования органических кислот в качестве БАДов, как