Критерии оценки и отбора птицы с целью повышения пищевых и биотехнологических качеств яиц

• Автор: Лапа, Мария Анатольевна
• Шифр специальности: 06.02.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2015
• Место защиты: Санкт-Петербург, Пушкин
• Количество страниц: 133 с. : ил.

Содержание
1. ВВЕДЕНИЕ
2. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2Л. Масса яиц кур, их качественные характеристики и химический
состав, влияющие на их пищевую ценность
2.2. Использование куриных эмбрионов в качестве сырья для
производства вакцин
2.3. Паратипические и генетические факторы, влияющие на биотехнологические качества инкубационных яиц
2.3.1. Формирование внеэмбриональных оболочек и динамика накопления амниотической и аллантоисной жидкостей
2.3.2. Факторы, влияющие на развитие эмбрионов ку>р и уровень накопления аллантоисно-амниотической жидкости
2.3.2.1. Возраст птицы
2.3.2.2. Масса яиц, их качественные характеристики и усушка в процессе инкубации
2.3.3. Породная принадлежность кур
2.4. Характеристика вируса Ньюкаслской болезни птиц, влияние объема аллантоисно-амниотической жидкости и вакцинации птицы на титр вакцинного вируса в ней
3. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИЧЕСКИЕ УСЛОВИЯ ПРОВЕДЕНИЯ ЭКСПЕРИМЕНТОВ
4. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
4.1. Методика селекции на повышение качества пищевых яиц
4.1.1. Разработка методики оценки величины желтка куриных яиц без нарушения целостности скорлупы
4.1.2. Изменчивость и взаимосвязь показателей качества яиц уток породы Shaoxing; оценка и отбор по массе желтка для повышения пищевой 1)енности яиц

4.2...Паратипические и генетические факторы, влияющие на повышение биотехнологических качеств яиц: объем экстраэмбриональной жидкости и титр вируса
4.2.1. Масса яиц, их усушка в процессе инкубации и режимы инкубацииЮ
4.2.2. Качественные характеристики яиц
4.2.3. Возраст эмбрионов, объем и качество экстраэмбриональной жидкости
4.2.4. Породная принадлежность и возраст кур
4.2.5. Влияние генотипа матерей и отцов на скорость роста их эмбрионов и объем аллантоисно-амниотической жидкости РЖ
4.2.6. Влияние объема аллантоисно-амниотической жидкости на накопление вакцинного вируса Ньюкаслской болезни птиц
4.3. Обсуждение результатов исследований
5. ВЫВОДЫ
6. РЕКОМЕНДАЦИИ ПРОИЗВОДСТВУ
7. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

1. ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы исследований. Птицеводство в Российской Федерации (РФ) является наиболее развитой и наукоемкой отраслью сельскохозяйственного производства, в состав которой входят племенные, промышленные, фермерские и лично-подсобные хозяйства [35, 41, 42, 43].
В результате интенсивной селекции яичные куры по уровню яйценоскости приблизились к своему «биологическому плато»; селекция на повышение массы яиц привела к изменению соотношения составных частей яйца, а селекция на повышение конверсии корма привела не только к снижению пищевой ценности яиц, но и к изменению среды для развития эмбрионов [41, 42, 43]. В связи с этим проблема повышения качества яиц, которую поднимали еще в 1983 г. Fletcher D.L. и Britton W.M. [84], приобрела еще большую актуальность, и сегодня практическая селекция на повышение качества яиц остается одним из наиболее важных аспектов племенной работы с птицей [79]. Поиск новых методов оценки, которые надежно коррелируют с характеристиками, являющимися основными целями селекции, будь то снижение бактериального загрязнения, устойчивость скорлупы к повреждению, пищевая ценность яиц и их качество для переработки, станут приоритетными исследованиями в ближайшем будущем [79].
В литературе имеется достаточно данных о влиянии качественных характеристик яиц и технологии инкубации на развитие эмбрионов сельскохозяйственных птиц и формирование продуктивных признаков [30, 32,36, 162].
Эпизоотическая обстановка в животноводстве и птицеводстве в России по ряду заболеваний продолжает оставаться сложной и нестабильной, что связано не только с нарушением технологии выращивания и содержания, но и с импортом в Россию племенной продукции. Кроме того, достаточно остро стоит вопрос профилактики инфекционных заболеваний у человека.

Peebles E.D. et al. [127] обнаружили, что на 16-е сутки инкубации эмбрионы из яиц с большой высотой белка развиты хуже и имеют более низкую массу (в сухом веществе), чем эмбрионы из яиц с жидким белком (маленькая высота белка). Этот факт можно объяснить тем, что слой плотного белка представляет собой барьер для обеспечения кислородом развивающегося эмбриона. Белок таких яиц должен претерпеть ряд физических изменений в процессе хранения, чтобы перестать препятствовать нормальному газообмену. Кроме того, разжижение плотного белка необходимо для высвобождения глюкозы и установления необходимого уровня pH, обеспечивающего движение ионов и питательных веществ [65]. В работе Станишевской О.И. [32] было установлено, что скорость формирования внеэмбриональных оболочек (аллантоиса) зависит от вязкости белка яиц: эмбрионы из яиц с высокой плотностью белка значительно отстают по скорости замыкания аллантоиса.
Работа Willems Е. et al. [162] в 2014 г. показала, что частичное удаление белка не только оказывает негативное влияние на массу цыпленка на выводе, но и вызывает снижение объема аллантоисной и амниотической жидкостей, а также может вызывать снижение содержания воды в теле цыпленка и остаточном желтке.
Что касается поиска специальных режимов инкубации, направленных на увеличение аллантоисной и амниотической жидкостей РЭК, то таких работ в доступной нам литературе мы не встретили. Хотя известно [75, 121, 135], что температура влияет на уровень метаболизма желтка, мобилизации белка и их потребления, что отражается в последующем на эмбриональном развитии. Однако температура имеет дивергентный эффект в процессе инкубации. Повышение температуры изначально ускоряет эмбриональный рост и усвоение питательных веществ и энергии из желтка и белка, но в ходе увеличения сроков инкубации постоянное воздействие высокой температуры тормозит эмбриональный рост.
В этих же работах отмечено, что воздействие низких температур на