Рост, развитие и мясная продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы

• Автор: Черакшев, Игорь Иванович
• Шифр специальности: 06.02.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2012
• Место защиты: п. Лесные Поляны Московской обл.
• Количество страниц: 104 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1 Рынок говядины в Российской Федерации
1.2 Мясная продуктивность животных красно-пестрой породы
1.3 Создание поволжского типа красно-пестрой породы
2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1 Кормление и содержание бычков
3.2 Рост и развитие бычков
3.2.1 Динамика живой массы
3.2.2 Экстерьер и конституция
3.3 Мясная продуктивность бычков
3.3.1 Показатели контрольного убоя
3.3.2 Морфологический состав туши
3.4 Качество мяса опытных бычков
3.4.1 Химический состав мяса
3.4.2 Физические качества мяса
3.4.3 Органолептические качества мяса
3.5 Характеристика кожевенного сырья
4 ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ ПРОВЕДЕННЫХ ИССЛЕДОВА

ЗАКЛЮЧЕНИЕ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. В последние десятилетия для совершенствования отечественных пород скота начато широкое использование мировых генетических ресурсов. Особенно возросли масштабы генетического влияния голштинского скота, обладающего самым высоким в мире потенциалом молочности, хорошим содержанием жира и белка в молоке.
Необходимо отметить, что использование мирового генофонда позволит улучшить наряду с продуктивными качествами экстерьер и приспособляемость животных к условиям интенсивных технологий. В промышленных условиях на первый план выдвигаются такие качества животных, как уровень продуктивности, качество молока и молочных продуктов, скороспелость, устойчивость к заболеваниям, крепость конституции, пригодность к машинному доению.
Красно-пестрая порода молочного скота, утвержденная как порода в 1998 году, получила широкое распространение практически по всей территории Российской Федерации, что явилось одним из критериев при выборе её для создания новых региональных типов (Дунин И.М., 2005).
Изначально, когда создавалась красно-пестрая порода молочного скота, было предусмотрено создание трех типов этой породы. Один из этих типов, с использованием голштинской породы красно-пестрой масти, характеризующийся повышенным содержанием белка в молоке, создается в хозяйствах Приволжского Федерального округа, которые разводят скот красно-пестрой породы (Дунин И.М., Бальцанов А.И., Рыжова Н.Г:, 2010; Дунин И.М. и др., 2010).
При ведении селекционной работы, направленной на улучшение молочной продуктивности местных пород скота, необходимо учитывать и влияние скрещивания на показатели мясной продуктивности животных. Производство говядины в РФ базируется на использовании сверхремонтного

молодняка и выбракованного взрослого скота молочных и комбинированных пород (97,5-98%), и только около 2,5% мяса получают от скота специализированных мясных пород (Черекаев A.B. и др., 2001; Данкверт С.А., Дунин И.М., 2002; Фисинин В.И., 2006).
Тяжеловесный, высокомолочный скот красно-пестрой породы дает молоко высокого качества - это наиболее весомый вклад в обеспечение населения молоком, молочными продуктами и говядиной в полной потребности (Востроилов A.B., Хромова Л.Г., Байлова Н.В., 2008). Однако, на данном этапе работ, нет достаточных данных по влиянию использования голштинских производителей на мясную продуктивность бычков второй генерации создаваемого поволжского типа.
В связи с этим перед нами встала задача установить, каким образом

приоритетное направление селекционного процесса по увеличению молочной продуктивности и ее качественных характеристик влияет на развитие у создаваемых животных нового поволжского типа признаков мясной продуктивности. В этом плане актуальность данной работы не вызывает сомнения, ибо в современных условиях весьма целесообразно разводить тяжелый по живой массе молочный скот, сверхремонтный молодняк которого при откорме давал бы живую массу 450-500 кг.
Цель и задачи исследований. Целью исследований являлось изучение роста, развития и мясной продуктивности бычков второй генерации создаваемого поволжского типа красно-пестрой породы. В связи с этим были поставлены следующие задачи:
1. Изучить у бычков второй генерации создаваемого поволжского типа рост и развитие от момента рождения до 18Ш месячного возраста.
2. Изучить животных создаваемого типа по экстерьеру и конституции.
3. Изучить у бычков нового типа мясную продуктивность (убойные качества, морфологический состав туш, качество мяса и т.д.), качество кожевенного сырья.

Рис. 3. Содержание телят создаваемого поволжского типа до 6Ш месячного
возраста
Рис. 4. Содержание телят создаваемого поволжского типа с 6т до 15™ месячного возраста