Характеристика генетических факторов, влияющих на содержание соматических клеток в молоке коров

• Автор: Закопайло, Виктория Александровна
• Шифр специальности: 06.02.07
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2011
• Место защиты: Москва
• Количество страниц: 103 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ

1. Обзор литературы

1.1. Генетические факторы, влияющие на молочную продуктивность и состав молока

1.2. Состав соматических клеток молока

1.2.1. Содержание соматических клеток в молоке коров

1.2.2. Мировые нормы содержания соматических клеток в молоке

1.2.3. Связь между количественным содержанием соматических клеток в молоке и молочной продуктивностью коров
1.2.4. Влияние количества соматических клеток на физикохимические показатели и органолептические свойства молока
1.2.5. Влияние заболевания коров маститом на качество молочной продукции
1.2.6. Влияние количества соматических клеток на производство сыра
1.2.7. Влияние молока с повышенным содержанием соматических клеток на здоровье человека
1.3.Факторы, влияющие на содержание соматических клеток в молоке коров
1.3.1. Паратипические факторы, влияющие на число соматических клеток в молоке
1.3.2. Генетические факторы, влияющие на содержание соматических клеток в молоке коров
1.3.3. Влияние породы
1.3.4. Влияние генеалогии на число соматических клеток в молоке

1.4. Полиморфизм белков молока крупного рогатого скота
1.4.1. Взаимосвязь полиморфизма белков с молочной продуктивностью и составом молока
2. Собственные исследования
2.1. Материал и методы исследований
2.2. Результаты исследований
2.2.1. Характеристика молочной продуктивности коров дочерей разных быков-производителей.
2.2.2. Взаимосвязь между количественным содержанием соматических клеток в молоке коров и удоем
2.2.3. Содержание соматических клеток в молоке коров в зависимости от сезона года
2.2.4. Взаимосвязь между генеалогической принадлежностью коров и содержанием соматических клеток в их молоке
2.2.5. Влияние быков-производителей на содержание соматических клеток в молоке дочерей
2.3. Полиморфные системы белков молока
2.3.1.Взаимосвязь между молочной продуктивностью и полиморфными системами белков молока
2.3.2. Взаимосвязь между содержанием соматических клеток в молоке с вариантами бета-лактоглобулина у коров ОБСУЖДЕНИЕ
ВЫВОДЫ
Сведения о практическом использовании научных результатов Предложения производству Список литературы

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. Молоко и молочные продукты: занимают, одно из ведущих мест в обеспечении людей продуктами питания; Более 25% протеина,, потребляемого населением лемноготцара; приходится на долю белка молочного происхождения; Молоко, которое используется как продукт питания, должно соответствовать санитарно-гигиеническим требованиям, а молоко, которое предназначено для переработки на различные молочные продукты, кроме санитарно-гигиенических требований должно соответствовать и определенным технологическим требованиям [Иолчиев Б.С. и др., 31, Смирнов А.А.,79].
Показатели, которые характеризуют технологические:свойства.молока, в значительной степени обусловлены генетическими, факторами; [Марзанов 11.С;, и др., 53]. Для управления; селекционными процессами по показателям, характеризующим состав молока, его технологические свойства, необходимо наряду с фенотипическими факторами изучать и; генетические факторы. Качество молока (чистота, бактериальная обсемененность, число соматических клеток, содержание белка и т.д.) является одним из основных; факторов, влияющих на рентабельность отрасли молочного скотоводства.
Одним из основных показателей; характеризующих санитарно -гигиенические и технологические свойства: молока, является число
соматических клеток, содержащихся в 1 мл молока. В странах, с развитой молочной промышленностью проводится строгий мониторинг числа соматических клеток в 1 мл молока. При высоком содержании соматических клеток изменяются химический состав, молока, его физические и биологические свойства, а также нарушаются технологические процессы переработки молока вплоть до его непригодности для производства молочных продуктов, например сыра [Сычева О.В., 79]. С увеличением уровня,содержания соматических клеток
В-системе ß-Lg наиболее распространены аллели ß-LgA и ß-LgB. При этом, у животных большинства- пород аллель ß-LgB превышает по концентрации аллеля- ß-LgA. Вариант ß-LgD выявлен- у джерсейского скота- Англии и Австралии. Коровы айрширской и бурой латвийской пород имеют самую низкую встречаемость ß-LgAA генотипа и- наоборот, высокую - ß-LgBB. Что касается черно-пестрой и голштинской пород, то у них высока встречаемость генотипа ß-LgAB. Установлено, что локус бета-лактоглобулина не сцеплен с казеиновой группой генов и входит в другую группу сцепления. Генетические варианты наследуются кодоминантно, поэтому по фенотипическому рисунку белковых фракций на гелевой пластинке (фореграмме) можно легко определить генотип коровы. Определение генотипа быков-производителей осуществляется путем семейного анализа его 10-15 лактирующих дочерей.
1.4.1. Взаимосвязь полиморфизма белков с молочной продуктивностью и составом молока
Исследованиями последних лет установлено, что имеется взаимосвязь между полиморфными системами белков молока с молочной продуктивностью-и составом молока. Поэтому эти белки используются, как генетические маркеры для селекции животных.
По сообщению J. Schaar et al. [172], G. Robitaille [164], аллельные варианты каппа-казеина оказывают значительное влияние на физические и химические свойства молока, его сыропригодность, поэтому этот локус в программах разведения скота используются как селекционный критерий. Практика сыропроизводства показывает, что твердые сыры могут быть изготовлены только из молока, полученного от коров, имеющих ВВ генотип каппа-казеина.
По сообщениям K. F. Ng-Kwai Hang [154], при производстве сыра «Чеддер» из молока коров, имеющих каппа-казеин ВВ, бета-казеин А1А1, бета-лактоглобулин ВВ, получается больший выход сыра, чем из молока коров,