Технологические приемы производства высококачественной говядины на молочно-товарных фермах в условиях лесостепного Поволжья

• Автор: Бахтеева, Зульфия Юсуповна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2001
• Место защиты: Пенза
• Количество страниц: 146 с. : ил

ОГЛАВЛЕНИЕ
ВВЕДЕНИЕ
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Ресурсосберегающие элементы технологии производства говядины
1.2. Теоретическая сущность промышленного скрещивания
в скотоводстве
1.3. Характеристика исходных пород крупного рогатого скота
1.4. Влияние основных факторов на мясную продуктивность, ее формирование и качество
1.5. Кожевенное сырье и кожа
1.6. Особенности поведения животных
2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Технологические приемы получения и выращивания помесных герефорд-черно-пестрых телят
3.1.1. Туровые отелы
3.1.1.1. Влияние скрещивания на живую массу телят при рождении
3.1.2. Выращивание молодняка на спаренном подсосе
3.1.3. Кастрация бычков - непременное технологическое условие группового содержания
3.1.4. Доращивание молодняка
3.1.5. Летний нагул молодняка в смешанном по полу гурте
3.1.6. Заключительный откорм
3.1.7. Особенности роста, развития и типа
телосложения животных
3.2. Отологическая реактивность животных
3.3. Мясная продуктивность и качество мяса
3.4.1.Убойные качества молодняка

3.4.2. Оценка полномясности
3.4.3. Морфологический состав туш
3.4.4. Выход субпродуктов
3.4.5. Характеристика качества мяса
3.4.6. Характеристика шкур покрова
3.4.7. Экономическая эффективность производства говядины
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

ВВЕДЕНИЕ
Актуальность темы. За последние годы основную часть молока в Среднем Поволжье получают с относительно небольших ферм с законченным воспроизводством. При этом уменьшилось количество молодняка для выращивания на мясо. В такой ситуации следовало бы воспользоваться неудовлетворенным спросом и переориентироваться на производство относительно дешевой в производстве, но высококачественной и конкурентной говядины.
Кардинальное решение проблемы - развитие специализированного мясного скотоводства, а именно так в мировой практике производится говядина для потребления в парном и охлаждённом виде. Но это- дело будущего, сейчас в хозяйствах большинства зон страны практически не держат мясных коров. Вот почему в ближайшей перспективе представляется оправданной производство говядины на молочных фермах с применением модифицированных элементов технологии специализированного мясного скотоводства. При этом часть малопродуктивных (выбракованных) коров и сверхремонтных тёлок следует отправлять не на убой, а использовать для получения помесного молодняка при скрещивании их с быками специализированных мясных пород.
Цель и задачи исследований. Цель работы заключалась в разработке адаптированного к лесостепному Поволжью комплекса технологических приемов производства высококачественной говядины на обычных молочнотоварных фермах с применением промышленного скрещивания выбракованных черно-пестрых коров с быками герефордекой породы.
Ставилась задача:
1. Разработать технологические приемы:
- получения помесных герефорд - чёрно-пёстрых телят, их выращивания в специальных денниках на спаренном подсосе под коровами -кормилицами;
- совместного содержания и выпаса коров с телятами до отъёма в возрасте 6-7 месяцев;

Уровень и тип кормления. Из всех многочисленных факторов внешней среды, оказывающих влияние на животный организм (его рост и развитие, состояние здоровья, уровень и качество продукции) наиболее важным является кормление (G. Burgstall er, 1985).
При обильном кормлении животные бывают более крупными и компактными, с широким и глубоким туловищем, то есть приобретают формы, более близкие к формам животных мясных пород. Высокий уровень кормления с момента рождения и до убоя обеспечивают максимальный выход мышечной ткани и наилучшее соотношение между мякотью и костями.
Ч. Дарвин (1928), обобщая обширный материал, пришел к заключению, что одной из самых могущественных причин изменчивости индивидуума является питание. Он придавал кормлению роль, равную отбору и подбору.
Исследования Е.А. Богданова (1949), В.А. Эктова (1960), Е.А. Борисенко (1952), С.Г. Леуша (1978), Н.А. Богомолова и др. (1978), В.И. Логинова (1980), Г.И. Белькова (1989), Ю.М. Бургина и др. (1991), Г. Катмакова (1991), A.B. Шевхужева, А.Ф. Мамбетова (1993), З.Т. Туракулова и др. (1994), Е.А. Ажмун-динов, З.Т. Бикбулатов (1995), И.Ф. Горлов (2001), Н.И. Ковзалов и др. (2001), Т.М. Свиридова, Б.А. Джуламанова, С.А. Ворожейкина (2001), М.А. ЬСизаева, С.В. Салтанова (2001), J. Соепеп (1981), U. Kichheim (1996), К. О. Lamsk (1999) и др. установлено, что общий уровень кормления, а также его тип и характер оказывают существенное влияние на растущий организм молодняка, его последующую продуктивность.
В зависимости от сроков выращивания молодняка крупного рогатого скота на мясо и затрат кормов на выращивание в первые 18 месяцев различают высокий, умеренный и низкий уровни кормления (А.И. Девяткин, Е.И. Ткаченко, 1985).
По данным И.И. Черкащенко (1968), при интенсивном выращивании бычки достигают 400 кг в 18-месячном возрасте при затрате 3000 кормовых единиц. Этой же массы, но при более низком уровне кормления бычки достигают в 29 месяцев при затрате 4000 кормовых единиц.