Мясная продуктивность чистопородных холмогорских, якутских и помесных бычков-кастратов в условиях Центральной Якутии

• Автор: Хомподоева, Уйгулана Викторовна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Якутск
• Количество страниц: 170 с.

ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Особенности природно-климатических условий разведения скота в Центральной Якутии
1.2. Состояние скотоводства в Республике Саха (Якутия) в условиях перехода на рыночные отношения
1.3. Породный состав скота Якутии и методы разведения
1.4. Продуктивные и приспособительные качества разводимого крупного рогатого скота
1.4.1. Продуктивные качества разводимого скота
1.4.2. Приспособительные качества разводимого скота
1.8. Итоги исследований совершенствования скота в Якутии
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Условия содержания животных
3.2. Кормление животных
3.3. Рост и развитие животных
3.3.1. Динамика живой массы животных
3.3.2. Развитие животных
3.4. Биологические особенности животных
3.4.1. Естественная резистентность
3.4.2. Морфологический и биохимический состав крови
3.4.3. Клинические показатели
3.5. Переваримость и использование питательных веществ рациона
3.6. Этологическая характеристика животных
3.7. Мясная продуктивность животных
3.7.1. Мясные качества
3.7.2. Морфологический состав туш
3.7.3. Рост и развитие внутренних органов
3.7.4. Химический состав мяса
3.7.5. Дегустационные качества мяса
3.8. Экономическая эффективность производства мяса
ОБОБЩЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ

Сельское хозяйство Якутии специализируется, главным образом, на производстве продуктов животноводства. Это обусловлено, в первую очередь, традицией народа саха - исконно скотоводческого народа, продвинувшего границы скотоводства далеко на Север, благодаря разработки оригинальной технологии кормления и содержания коров в экстремальных условиях Севера.
Как отмечали первые русские казаки землепроходцы и исследователи Якутского края ( И.Г.Гмелин 1752, А.Ф.Миддендорф 1878, Р.К. Маак 1887), жители Якутского края еще до прихода русских в Якутии, в XVII веке имели многочисленные стада крупного рогатого скота и табуны лошадей. Их с собой привез народ Саха ( якуты) - народ тюрского происхождения, переселившийся в эти места, по версиям историков (Т.Н. Башарин, А.М.Окладников), примерно в XI-XII в.в. н.э.из Прибайкалья.
В разные исторические периоды эти виды скота имели доминирующее значение. Так, в первый этап освоения якутами этого края, они разводили больше лошадей, чем крупного рогатого скота. Это, должно быть, объясняется тем, что разведение крупного рогатого скота и тогда требовало больше затрат на заготовку сена и строительство помещения, и освоения земель под сенокосы и пастбища.
Суровые испытания прошло животноводство этого северного края. Благодаря трудолюбию, настойчивости, находчивости народа Саха в многовековой борьбе с суровыми природными силами создавались предпосылки для создания самых минимальных условий для разведения крупного рогатого скота ( И.А.Матвеев, 1993).
Академик В.Л.Комаров в 1931году в свое время писал: "Громадная историческая заслуга якутов состоит в том, что они сумели передвинуть границу скотоводства на север вплоть до полярных областей. Монгольское степное скотоводство при передвижении древнего якутского населения на Север необходимо было приспособить к суровой зиме с продолжительными 50°

\^ - живая масса в конце периода В процессе развития животных пропорции их меняются и эти изменения не улавливаются при определении живой массы. Поэтому, наряду со взвешиванием, в эти же возрастные периоды проводили измерение основных промеров тела животных: ширину лба, длину головы, высоту в холке, глубину груди, ширину груди, ширину в маклоках, ширину в седалищных буграх, обхвата груди, косой длины туловища, обхвата пясти, полуобхвати зада. На основании данных промеров и живой массы молодняка расчитаны индексы телосложения: растянутости, тазо-грудной, грудной, костистости. Наиболее правильное представление о телосложении животных мясного типа дают индексы массивности, сбитости, длинноногости, имеется также зависимость между убойным выходом и широтным индексом, который определяют как отношение живой массы к произведению величины промеров высоты в холке и косой длины туловища в сантиметрах. На основании этих данных сделаны анализы экстерьерных особенностей сравниваемых породных групп животных (Е.Ф.Лискун, 1949).
Поведение молодняка изучали зимой при стойловом содержании в 12- и 23-месячном возрастах, в течение 2 смежных суток методом хронометрии и визуального наблюдения по методике ВИЖ-а (1982). Метод хронометрии заключается в регистрации отдельных элементов деятельности животных: приема корма и воды, жвачки, дефекации, отдыха, активности. На основе поведенческих показателей вычислили индексы функциональной активности, позволяющие более объективно изучить суточную активность животных:
- Индекс пищевой активности равен производительному времени (еда, жвачка, дойка), деленному на непроизводительное время (сон, стояние и др.)
- Индекс двигательной активности равен активному времени, деленному на пассивное время
Для контроля за физиологическим состоянием организма животных провели исследование морфологического и биохимического состава крови по