Мясная продуктивность бычков при скармливании плющеной зерносмеси

• Автор: Баранов, Антон Александрович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2005
• Место защиты: Рязань
• Количество страниц: 178 с. : ил.

^ ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

Е 1. Мясная продуктивность в зависимости от зоотехнических

факторов

1.2. Использование концентрированных кормов в рационах

жвачных

1.2. 1. Основные способы подготовки зерна к скармливанию

животным

1.2. 2. Влияние способов обработки зерна на переваримость

питательных веществ, обмен веществ и продуктивность крупного рогатого скота

1.3. Производство мясных деликатесов в современных условиях

2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Мясная продуктивность бычков в зависимости от способа
подготовки концентратов к скармливанию
3.1. 1. Рационы кормления бычков и их питательность по периодам
опыта
3.1.2. Мясная продуктивность бычков на откорме
3.2. Физиологическое обоснование мясной продуктивности
бычков на откорме
3.2.1. Поедаемость кормов рационов
3.2. 2. Переваримость питательных веществ и эффективность
использования азота
3.2. 3. Уровень и соотношение летучих жирных кислот в рубце
3.2. 4. Уровень и соотношение летучих жирных кислот в крови
(V' 3.2.5. Морфо-бнохимические показатели крови

3.3. Влияние подготовки концентратов к скармливанию на убойные показатели и качество мяса бычков
3.3. 1 Оценка качества говядины при контрольных убоях бычков
3.3.2. Выход субпродуктов опытных бычков
3.3. 3. Масса отрубов опытных бычков при разделке
по универсальной схеме
3.3.4. Химический состав мышечной ткани
3.3.5. Аминокислотный состав мышечной ткани
3.3.6. Аминокислотный скор мышечной ткани
3.3.7. Жирнокислотный состав внутреннего жира
3.3. 8. Технология производства филея говяжьего пряного
3.3.9. Экспертная оценка качества мясных деликатесов
4. Экономическая эффективность откорма бычков
5. ЗАКЛЮЧЕНИЕ
6. ВЫВОДЫ
7. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
8. СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
9. ПРИЛОЖЕНИЯ
(Л»

ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. В условиях рыночной экономики одним из основных условий производства говядины является рациональное Использование кормов, снижение себестоимости и повышение уровня рентабельности.
Самыми дорогостоящими кормами в структуре рациона бычков на откорме являются концентраты. Использование их в подготовленном виде должно оказать положительное влияние на переваримость и усвояемость корма в целом, а следовательно, и на среднесуточные привесы.
Рацион кормления оказывает существенное влияние на качественные характеристики получаемого мяса. Изменение состава рациона кормления позволяет получать мясо с требуемыми характеристиками.
Физические свойства кормов, их поедаемость и переваримость зависят от того, в каком виде зерновые корма находятся в рационе (Боярский Л. Г., 1988; Григорьев Н. Г., 1999).
Подготовка зерна к скармливанию путем различных физических и химических воздействий, обеспечивающих улучшение питательной ценности и повышение продуктивного действия важна для сокращения потерь и эффективного использования концентратов. Это оказывает влияние на пищеварение и обмен веществ, а следовательно, на мясную продуктивность и качество мяса.
При анализе отечественной и зарубежной литературы мы не нашли научного обоснования о влиянии плющеной сухой и осолаженной зерносмеси на физиологическое состояние, переваримость корма и мясную продуктивность бычков на откорме. Отсутствуют результаты взаимосвязи между методами обработки зерновой части рационов (дробление, сухое плющение, плющение с последующей гидротермической обработкой) с рубцовым пищеварением, мясной продуктивностью, качеством мяса и мясопродуктов. Это явилось причиной изучения влияния замены в рационах дробленой зерносмеси на плющеную сухую и осолаженную зерносмесь на мясную продуктив3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИИ
3.1. Мясная продуктивность бычков в зависимости от способа подготовки концентратов к скармливанию
3.1.1. Рационы кормления бычков и их питательность но периодам
опыта
Высокая эффективность производства говядины достигается только там, где существует комплексный подход к решению всех технологических звеньев выращивания, доращивания и откорма скота. При этом важно иметь ритмичное поступление поголовья, типовые помещения и прочную кормовую базу бесперебойного обеспечения животных кормами. Несоблюдение одного из этих условий резко снижает использование возможностей заложенных в технологии производства говядины (Панкратов А. А., Орлов А. В., Ряднев 10. С., 1884; Левантин Д. Л., 1966; Воин Л., 1974; Семак И. Л., Мосолов Н. И., 1977; Макаров В., 1999). Решающее значение в получении молодой говядины с наилучшим сочетанием мышечной и жировой ткани и с наименьшим содержанием костной ткани можно получить при выращивании и откорме молодняка в возрасте до 15 - 18 месяцев (Загрищева А. А., 1972; Иванова В. М., Бондарева В. М., 1994; Сизова Ф., 1999).
Кормление - один из главных факторов определяющий эффективность откорма. Многочисленные исследования (Доброхотова А. М., 1965; Юдина А. В., 1973; Петров К. В., 1975; Левантин Д. Л., 1977, 1979 и др.) показывают, что кормлением можно воздействовать на массу и размеры животного, на рост и развитие отдельных тканей и органов, на тип обмена веществ.
Для выяснения влияния подготовки зерна к скармливанию на мясную продуктивность бычков были проведены экспериментальные исследования.
Заключительный откорм животных проводили по интенсивной технологии на комплексе с круглогодичным содержанием. Бычки содержались на