Мясная продуктивность бычков чёрно-пёстрой породы разного происхождения и уровня функциональной активности в Удмуртской Республике

• Автор: Андриянов, Иван Борисович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Ижевск
• Количество страниц: 131 с. : ил.

СОДЕРЖАНИЕ
ВВЕДЕНИЕ

1 ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1 Производство говядины на современном этапе

1.2 Характеристика чёрно-пёстрой породы

1.3 Этология в разведении крупного рогатого скота

2 МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

3 РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ

3.1 Кормление и содержание подопытных животных по периодам

выращивания

3.2 Поведенческие особенности подопытных животных

3.3 Биохимические исследования сыворотки крови
3.4 Динамика изменений живой массы бычков
3.5 Особенности экстерьера бычков
3.6 Мясная продуктивность подопытных животных
3.7 Морфологический состав полутуш
4 ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ОЦЕНКА РЕЗУЛЬТАТОВ ИССЛЕДОВАНИЙ
ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ
ПРИЛОЖЕНИЯ
ВВЕДЕНИЕ
Актуальность исследований. Значение мяса и мясопродуктов в питании человека определяется тем, что они служат источником полноценных белков, жира, минеральных и экстрактивных веществ, некоторых витаминов, потребление которых является необходимым для нормального функционирования организма (Журавская Н.К., Алехина Л.Т., Отряшенкова Л.М., 1985).
Проблема увеличения производства говядины - одна из наиболее важных в животноводстве. Сейчас говядину получают, в основном, за счёт использования для этих целей скота молочных и молочно-мясных пород (96 %). Однако наша страна располагает большими возможностями для развития мясного скотоводства, и не только в традиционно сложившихся зонах с большим наличием пастбищ, но и в других зонах.
В России производство говядины развивается по экстенсивному пути. За последние годы численность молочного скота у нас значительно сократилась до очень низкого уровня. Восстанавливать же поголовье молочного скота в прежних объемах не имеет смысла, так как увеличение производства молока во всем мире решается на основе постоянного повышения молочной продуктивности коров при уменьшении их поголовья. Значит, и количество скота поступающего на убой для производства говядины, также будет снижаться (Смирнов Д.А., Бугрим Л.Н., 2001).
В нашей стране в широких масштабах реализуется программа совершенствования отечественного чёрно-пёстрого скота путем скрещивания с быками голштинской породы (Поляков П.Е., 1986, Всяких A.C., 1990, Джапаридзе Т.П., 1990, Мысик А.Т., 1990), что также оказывает влияние на производство говядины.
При интенсивном выращивании некоторые молочные и комбинированные породы не уступают по мясной продуктивности мясным

породам (Арзуманян Е.А., 1986, Туракулов З.Т., Нарзуллаев H.H
Абдирасулов A.A., 1988, Сидора А., Радченко В., 1991 и др.).
Решение проблемы интенсификации отрасли требует выявления резервов для реализации генетического потенциала. Одним из них, несомненно, является применение современных знаний, накопленных при изучении поведения диких, домашних и сельскохозяйственных животных.
Все шире используются новые методы селекции и генетики при совершенствовании продуктивных качеств крупного рогатого скота, изучаются явления изменчивости и наследования животными основных показателей продуктивности и коррелятивная связь между ними.
Перевод скотоводства на промышленную основу всегда требует изменений в технологическом процессе. Благодаря механизации трудоемких процессов, а иногда полной автоматизации, снижаются затраты на производство единицы продукции, при этом создается возможность получения продукции высокого качества с меньшей стоимостью.
Цель и задачи исследований. Целью работы явились анализ и оценка мясной продуктивности бычков чёрно-пёстрой породы разного происхождения и уровня функциональной активности в условиях Удмуртской Республики.
Для достижения указанной цели были поставлены следующие задачи:
- анализ изменений поведенческих реакций с возрастом, а также в зависимости от происхождения и типа функциональной активности бычков;
- изучение биохимического состава крови животных;
- изучение динамики роста живой массы молодняка до 15 и 18-месячного возраста, имеющих разное происхождение и уровень функциональной активности;
- оценка особенностей экстерьера подопытных животных;
- оценка мясной продуктивности подопытных животных (откормочный молодняк) на основании проведения контрольных убоев;
- экономическая оценка эффективности выращивания бычков на мясо.
рогатого скота предлагает значимость обоняния в его социальной жизни, хотя, их обонятельные способности являлись предметом только редких занятий. Однако, крупный рогатый скот как козы, овцы и свиньи способны своих сородичей различить в группе основываясь только на обонянии (Baldwin В.А., 1977, Bouissou M.-F., 1985, Cummins K.A.. Myers L.J., 1991).
Кроме того, животные могут сообщить свое психологическое состояние, в особенности свой страх, посредством феромонов. У тёлок есть -пищевое поведение, нарушаемое в присутствии сверстниц находящихся в состоянии стресса (Boissy A. et al., 1998).
Проводятся исследования в изучении зрительного восприятия, видения цветов животными, мимики лица, обонятельные способности, акты и положения в поведении, отношения доминирования и субординации, отношения разных полов при содержании в одной группе. Обонятельный сбор, в общем, сопровождает визуальный сбор информации. При этом констатируется кумулятивное действие различных сигналов и возможность замены между ними. Приспособительное поведение может, следовательно, в большинстве случаев, организоваться начиная с ограниченного количества информации, или даже в отсутствие информации чувственного канала (Schloeth R.. 1961, Mansard, С., Bouissou. M.-R, 1980, Bouissou M.-F., Gaudioso V, 1982, Stricklin W.R., 1983, Le Neindre P., 1984, Bouissou M.-F., 1985, Cummins K.A.. Myers L.J., 1991, Kabuga, J.D., 1992, , Plusquellec P., Bouissou M.-R, 2001).
Одна из характеристик интенсивного разведения - содержание животных в плотных группах, то, что сокращает стоимость строительных работ и затраты рабочей силы. В таких условиях, животные неспособны поддержать свои «социальные расстояния», и затрудняются избегать наиболее господствующих, это провоцирует между прочим рост агрессивных поведений. Когда условия становятся слишком принудительными, появляется явление доминирования (Hafez E.S.E., Bouissou M.-R, 1975, Kondo
S. et al., 1989). В крайних случаях, господствовавшиеся животные могут