Молочная продуктивность и витаминный состав молока коров разных генотипов

• Автор: Бухтилова, Наталья Сергеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Место защиты: Б. м.
• Количество страниц: 143 с. : ил

Оглавление
Введение

1. Обзор литературы

1.1.Характеристика пород крупного рогатого скота, разводимых в зоне Северного Казахстана

1.2. Состав молока

1.2.1 .Основные компоненты молока

1.2.2.Витаминный состав молока

1.2.3.Пути увеличения содержания витаминов в молоке

1.1. Влияние различных факторов на молочную продуктивность и состав молока

2.Материал и методика исследований

2.1 Условия проведения опыта.,!
2.2. Методика исследований
3.Собственные исследования
3.1. Кормление коров
3.2. Гематологические показатели коров
3.3. Молочная продуктивность коров разных генотипов
3.4. Физико-химические показатели молока
3.5. Минеральный состав молока
3.6. Витаминный состав молока
3.6.1. Содержание каротина
3.6.2. Содержание витамина А
3.6.3. Содержание витамина
3.6.4. Содержание витамина Е
3.6.5. Содержание витамина Вс
3.6.6.Содержание витамина С
3.6.7. Доля влияния генотипа на витаминный
состав молока

3.7. Зоотехническая и экономическая эффективность результатов собственных исследований
3.8. Биологическая оценка коров
4. Обсуждение результатов исследований
Выводы
Предложения
Список использованной литературы
Приложение

Введение
Актуальность темы. Обеспечение продовольственной безопасности страны - главная задача развития сельскохозяйственного производства, в том числе животноводства. В последние годы наблюдается тенденция по сокращению общего поголовья сельскохозяйственных животных, снижения их продуктивности. Так, резко сократилось маточное поголовье крупного рогатого скота, особенно молочных пород, их удой. Это в целом привело к снижению производства молока в стране.
В связи с этим перерабатывающие предприятия понижают требования к производителям по качеству сырья. В сложившихся условиях развития животноводства перед учеными научно-практическими работниками нашей страны возникли сложные проблемы по повышению племенных и продуктивных качеств животных, полной реализации генетического потенциала продуктивности. Одновременно необходимо повысить и качество производимой продукции, в том числе молока, так как оно было и остается одним из наиболее полноценных и доступных продуктов питания для населения. Особенно большое значение молоко, как продукт питания, имеет для детей, поскольку в нем содержатся все необходимые для нормального развития и жизнедеятельности вещества, в том числе витамины.
В последние годы с целью повышения продуктивности молочного скота повсеместно применяется преобразование отечественных пород путем прилития крови голштинской породы - лучшей породы мирового генофонда. Получены большие массивы помесных животных с разной долей голштинской крови. Многие ученые занимались изучением продуктивных качеств у этих животных. Ими установлено, что использование голштинских живот-

ние жира и белка в молоке характерно для породы в целом, хотя внутри отдельно взятой породы наблюдаются определенные колебания. Это объясняется индивидуальными особенностями организма животного.
Между породами отмечены существенные различия. Отклонения по содержанию сухих веществ составляли 1,3%, жира - 0,9, белка - 0,6, а по количеству лактозы - 0,5%. (Кугенев П.В., 1985).
По данным же Зайковского Я.С. (1950) разница в содержании жира в молоке коров отдельных пород достигает 2%.
Молоко коров разных пород различается не только по содержанию отдельных компонентов, но и по технологическим свойствам (С.И. Сажин, П.С. Катмаков, 1998; Е.В. Жукова, 1998; М.В. Степанов, 1999; O.A. Краснова, 1998; О.Г. Лоретц, 1998;
Н.З.Злыднев и др. 1996; В.И. Ерофеев, 1997). К.В. Маркова, А.Д. Альтман (1963), A.C. Жебровский (1969, 1973, 1987), В.Н. Лазаренко (1973, 1981), В.А. Чумаков (1971), считают, что все эти показатели генетически обусловлены. К такому же выводу пришли В.Н. Усачев (1968), Г.Г. Терарутюнян (1991), А.П. Солдатов (1990), Э.Д. Смирнов (1990), Р.Ф. Шухнова (1984) и др.
Технологические свойства молока в основном зависят от содержания жира и белка, а именно казеина и их характерных особенностей. Данные о технологических свойствах молока коров разных пород встречаются у многих авторов (Ш.А. Акмальханов, 1960; А. Паливода, 1962; В. П. Аристова,1960; Л.В. Гарднер, 1969; А.М. Колодкин, 1970; Г.А. Саидов, 1973; А.Г. Бузикова и др. 1983; А.И. Больцманов и др. 1986; И. Пейчевски, 1988; А.И. Прудов и др., 1988; А.М. Ишемгулов, 1988; О.Г.Лоретц, 1998 и т.д.). Наиболее полные исследования этого вопроса проведены на кафедре