Использование баранчиков ставропольской и эдильбаевской пород различных сроков ягнения при производстве молодой баранины

• Автор: Струков, Анатолий Владимирович
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2009
• Место защиты: Саратов
• Количество страниц: 110 с. : ил.

Содержание
Введение
1. Обзор литературы
1.1. Мировые и отечественные тенденции производства баранины
1.2. Формирование мясности овец
1.3. Сроки ягнения как технологический фактор в производстве баранины
1.4. Влияние породы на мясную продуктивность
2. Материал и методика исследований
2.1. Место и условия проведения исследований
2.2. Условия кормления и содержания подопытных животных
3. Собственные исследования
3.1. Характеристика исходного поголовья овец
3.2. Воспроизводительные качества маток и сохранность ягнят
3.3. Динамика живой массы баранчиков
3.4. Изменение телосложения
3.5. Мясная продуктивность
3.5.1. Убойные качества
3.5.2. Сортовой состав туш
3.5.3. Морфологический состав туш
3.5.4. Химический состав мяса
3.5.5. Состав прироста мышечной ткани
3.5.6. Интерьерные особенности подопытных баранчиков
3.5.7 Масса и площадь овчин
3.6. Экономическая эффективность выращивания молодняка
4. Заключение
Выводы
Предложения производству
Список используемой литературы

Введение
Актуальность работы. В сложившихся социально-экономических условиях увеличение производства мяса относится к важнейшим проблемам агропромышленного комплекса России.
Саратовское Заволжье располагает огромными площадями естественных пастбищ, где традиционно разводили овец и главным образом тонкорунного направления ставропольской породы.
В настоящее время все большую популярность принимает курдючное овцеводство представленное эдилъбаевской породой овец.
Отрасль ориентирована в настоящее время главным образом на производство молодой баранины. В РФ уже сложилась практика и экономически это оправдано реализовывать на мясо молодняк текущего года рождения.
Несмотря на многочисленные научные и практические разработки технологии производства баранины, с учетом большого разнообразия природных зон и разводимых в них пород овец, остаются некоторые аспекты недостаточно изученными. В частности для Северо-Западного Саратовского Заволжья в производстве баранины необходимы исследования эффективности использования традиционно разводимой ставропольской и вновь завезенной эдилъбаевской пород овец, изучения наиболее оптимальных сроков ягнения молодняка при получении молодой баранины. Поэтому исследования направленные на решение названных вопросов для региона являются актуальными, представляющими большой научный и практический интерес.
Цель и задачи исследований.
Целью исследований является разработка для Саратовского Заволжья вопроса эффективного использования молодняка ставропольской и эдилъбаевской пород разных сроков рождения в производстве молодой баранины.
Для достижения поставленной цели ставились следующие задачи:
- определить воспроизводительные качества маток разных пород и сроков их ягнении;
- изучить рост и развитие молодняка разных пород и сроков ягнения;
- провести оценку мясной продуктивности и качества мяса баранчиков разных пород;
- установить экономическую эффективность использования разных пород в производстве молодой баранины.
Научная новизна исследований. Заключается в том, что впервые в условиях Саратовского Заволжья изучена возможность использования молодняка ставропольской и эдильбаевской пород в производстве молочной ягнятины и молодой баранины.
Практическая значимость работы. Выявлены дополнительные резервы производства баранины за счет использования генетических резервов эдильбаевской и ставропольской пород. Полученные данные дополняют прикладные сведения и позволяют определить дальнейшее их рациональное использование.
2.3 Косая длина туловища - от крайней передней точки плечевого сочленения до крайнего заднего выступа седалищного бугра.
2.4 Глубина груди от холки до грудной кости по вершинам, касательно к заднему углу лопатки.
2.5 Ширина груди за лопаткой в самом широком месте по вершинам касательно к заднему углу лопатки.
2.6 Обхват груди за лопатками - по вертикали, касательно к заднему углу лопатки.
2.7 Обхват пясти - в верхней трети пясти.
3. На основании взятых промеров вычисляли индексы телосложения - растянутости, сбитости, массивности, высоконогости и костистости.
4. Мясные качества баранчиков изучали по методике ВИЖа (1978). Для этого в начале и конце нагула был проведен контрольный убой 3-х типичных для каждой группы и породы баранчиков. В тушах определяли морфологический и сортовой состав. Химический состав мяса изучали по образцам мякоти, а аминокислотный - длиннейшей мышцы спины.
При этом учитываются следующие основные интерьерные показатели: масса внутренних органов (сердца, легких, печени, селезенки, почек), масса и площадь шкуры.
5. Экономическую эффективность использования животных разных пород и сроков ягнения оценивали по количеству получаемой продукции в сложившихся рыночных ценах 2008 года.
Весь цифровой материал обработан методом вариационной статистики (Плохинский H.A., 1969).
2.2. Условия кормления и содержания подопытных животных
Кормление определяет на 60% и более продуктивность сельскохозяйственных животных. Поэтому именно уровень и качество кормления определяют проявление наследственно обусловленной