Интенсивность роста и мясные качества бычков разных генотипов в зависимости от уровня распределения концентратов

• Автор: Эльканова, Раиса Хусеевна
• Шифр специальности: 06.02.04
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Черкесск
• Количество страниц: 117 с. : ил

СОДЕРЖАНИЕ
I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
II. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
2.1. Роль промышленной технологии в интенсификации
производства говядины
2.2. Влияние факторов кормления на мясную продуктивность
и качество мяса молодняка крупного рогатого скота
2.2.1. Пути снижения затрат концентратов при откорме
2.3. Влияние породы на формирование мясной
продуктивности молодняка крупного рогатого скота
III. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Материалы и методика исследований
3.2. Затраты кормов и структура рационов.
3.3. Динамика живой массы и среднесуточных приростов
подопытных бычков
3.4. Оплата корма продукцией
3.5. Мясная продуктивность и морфологический состав туш
бычков подопытных групп
3.6. Химический состав и биологическая полноценность мяса
подопытных бычков
3.7. Прирост массы туши бычков за период откорма и
конверсия корма
4. Экономическая эффективность откорма бычков разных
генотипов при дифференцированном распределении концентратов
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

I. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА РАБОТЫ
Актуальность темы. Одним из ведущих сегментов АПК, определяющих рентабельность и имеющий достаточно высокий природноресурсный потенциал в условиях Карачаево-Черкесии, является производство говядины. В отличие от многих регионов России, в республике 75,5 % сельхозугодий занимают естественные сенокосы и пастбища, рациональное использование которых позволит производить достаточно дешевую, экологически чистую продукцию.
Исследованиями установлено, что продуктивность естественных пастбищ позволяет без подкормки получать среднесуточные приросты на уровне 650-750 г. По сути можно отметить, что природно-климатические и кормовые условия региона могут обеспечить фактически без затрат выращивание молодняка до заключительного откорма.
Между тем, технология заключительного периода откорма остается спорной как по продолжительности, так и по уровню кормления, в частности по удельному весу и распределению концентрированных кормов в рационе. В связи с этим определение наиболее оптимального, экономичного уровня концентрированных кормов и характера их распределения в период заключительного откорма и определяет актуальность проведенных исследований.
Диссертационная работа выполнялась в соответствии с тематикой НИР Карачаево-Черкесского государственного технологического института и является составной частью проблемы: «Эффективность производства говядины в условиях промышленной технологии».
Цель и задачи исследований. Цель исследований - выбор наиболее оптимального варианта распределения (норм) концентрированных кормов при заключительном откорме бычков разных генотипов. При этом решались следующие задачи:

- обоснование и выбор в конкретных условиях региона наиболее оптимальной продолжительности заключительного периода откорма;
- разработка схемы (норм) дифференцированного распределения концентратов на период заключительного откорма;
- сравнительная оценка интенсивности роста бычков красной степной, швицкой пород и их помесей с абердин - ангуссами в зависимости от удельного веса и распределения концентратов;
- оценка конверсии корма бычками разных генотипов в зависимости от распределения концентрированных кормов;
- изучение морфологического и химического состава туш бычков разных генотипов в зависимости от уровня и распределения концентрированных кормов в заключительном откорме;
- определение влияния нормирования концентратов на биологическую полноценность и технологические качества мяса бычков разных генотипов;
- определение экономической эффективности откорма бычков при дифференцированном распределении концентратов.
Научная новизна. Впервые в условиях региона на основании количественных показателей, морфологического, физико-химического состава, технологических свойств и питательной ценности мяса научно обоснован оптимальный удельный вес и распределение концентрированных кормов при заключительном откорме бычков разного генотипа на фоне обеспечения потребности в кукурузном силосе и сенаже по поедаемости.
Практическая ценность работы. Значимость проведенных исследований заключается в практическом установлении влияния удельного веса и характера распределения концентрированных кормов для выявления потенциала мясной продуктивности бычков плановых пород крупного рогатого скота и их помесей в условиях крупного специализированного откормочного хозяйства, что позволяет рекомендовать полученные резуль-

г, кастратами 552,8+ 9,85 кг и 870+ 15,14г, телками 484,6+ 10,58 кг и 777+ 16,50г.
Интенсивное выращивание молодняка позволило получить независимо от пола и физиологического состояния тяжеловесные туши высокого качества, отвечающие требованиям I категории. В 16 месяцев масса туши бычков составляла 272+3,79 кг, кастратов - 265+4,0; и телок - 230+2,52 и 273 +2,08 кг. Туши подопытного молодняка характеризовались высоким содержанием мякоти.
Мясо молодняка всех групп обладало высокой биологической полноценностью. У кастратов и телок оптимальное соотношение протеина и жира в мясе было в возрасте 16 мес., а у бычков в 20 месяцев.
Полученное при убое молодняка мясо по содержанию солей тяжелых металлов, пестицидов и других вредных веществ отвечало требованиям экологической чистоты.
По мясным продуктивным возможностям симментальская порода успешно конкурирует со многими специализированными мясными. Симменталы хорошо приспособлены к различным технологиям производства. Молодняк показывает высокую продуктивность как в условиях промышленной технологии с безвыгульным содержанием в помещениях, так и при откорме на откормочных площадках и при нагуле на пастбищах (50, 114, 120, 127, 156).
Большим резервом увеличения производства, улучшения качества говядины является промышленное скрещивание молочных и молочно-мясных пород с быками мясных пород.
Помесный молодняк более интенсивно растет, лучше оплачивает корм, дает высокий убойный выход и высококачественное мясо. При хорошей сочетаемости пород и полноценном кормлении молодняка помеси по живой массе, массе туши, затратам корма и калорийности мяса превосходит молодняк материнских пород на 10-15%.