Технология производства белкового концентрата из нетрадиционного сырья животного происхождения и эффективность его использования в кормлении бройлеров

• Автор: Рядинская, Антонина Александровна
• Шифр специальности: 06.02.02
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2003
• Место защиты: Ульяновск
• Количество страниц: 149 с. : ил

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ

1.1. Проблема протеина в животноводстве и пути ее решения

1.2. Химический состав и питательная ценность сыворотки

1.3. Химический состав и питательная ценность яиц и отходов их производства

2. МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ

2.1. Материалы и методы технологии производства белкового концентрата

2.1.1 Исходное сырье для выработки белкового концентрата

2.1.2 Оборудование и методы исследований определяемых технологических показателей

2.1.3 Методика, определения поверхностного натяжения творожной сы воротки

2.1.4 Методика определения гигроскопичности готового продукта

2.1.5 Методика определения степени кристаллизации лактозы в молочной сыворотке

2.1.6 Методика определения вязкости смеси
2.2. Материалы и методы проверки эффективности использования белкового концентрата в кормлении бройлеров
3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ
3.1. Разработка технологии производства белкового концентрата на основе молочной сыворотки и боя яиц
3.1.1 Технология переработки сырья
3.1.2 Определение оптимальных параметров приготовления смесей
3.1.3 Определение параметров смешивания компонентов белкового концентрата
3.1.4 Определение параметров сушки кормового продукта

Лабораторные исследования
Теоретическое обоснование технологического процесса сушки белкового концентрата с инактивной минеральной добавкой
Производственные испытания параметров подготовки, обработки и сушки разрабатываемого белкового кормового продукта
Эффективность использования белкового концен-тратного продукта в кормлении бройлеров
Определение оптимальной дозы введения белкового концентрата в рационы бройлеров
Кормление и содержание подопытной птицы
Переваримость питательных веществ
Изменение живой массы
Содержание белка и его фракций в крови
Математическая модель влияния дозы белкового концентрата на продуктивность бройлеров
Влияние использования белкового концентрата в рационе бройлеров на показатели их мясной продуктивности
Кормление и содержание подопытной птицы
Изменение живой массы, скорости роста и сохранность поголовья
Показатели мясной продуктивности
Выход мышечной ткани с отдельных частей тела
Химический состав мяса бройлеров
Производственная апробация эффективности использования белкового концентрата животного происхождения в кормлении бройлеров
Показатели мясной продуктивности
Экономическая эффективность использования нового белкового концентрата в рационе бройлеров
ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ
ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
ЛИТЕРАТУРА
ПРИЛОЖЕНИЯ

Актуальность исследований. Птицеводство - крупная специализированная отрасль агропромышленного комплекса, позволившая увеличить среднее потребление яиц в мире с 1990 года на 3,0 %, а мяса на 4,4 % в год. Сегодня птицеводство остается наиболее реальным источником пополнения резервов продовольствия и в нашей стране.
Одним из наиболее важных показателей определяющий успех выращивания молодняка и продуктивность сельскохозяйственной птицы является уровень её протеинового питания. Птица отличается интенсивным белковым обменом и очень требовательна к уровню и качеству используемого протеина в составе кормосмесей. Полноценность протеинового питания птицы зависит не только от уровня сырого протеина в кормосмесях, но и от доступности содержащихся в них азотистых соединений и, прежде всего, незаменимых аминокислот. Незаменимые аминокислоты являются важнейшим после обменной энергии кормовым фактором, лимитирующим продуктивность птицы. Многочисленные исследования по анализу разнообразных кормов, используемых в птицеводстве, показали, что по содержанию незаменимых аминокислот особенно богаты протеины кормов животного происхождения (Макарцев Н.Г.,1999).
Многие птицеводческие хозяйства в целях повышения полноценности рационов строят миникомбикормовые заводы, используя при приготовлении комбикормов компоненты собственного производства, в том числе и нетрадиционное сырьё. Включение в кормосмеси нетрадиционных кормовых добавок с целью частичной или полной замены дорогостоящих компонентов экономически оправдано. Биологическая же предпосылка заключается в том, что они не должны уступать по кормовой ценности дорогостоящим компонентам и могли бы эффективно использоваться без ущерба

смешивать сыворотку с боем яиц без охлаждения в течении короткого промежутка времени.
Вышеуказанное содержание меланжа позволяет подогревать смешанные компоненты до температуры 60 - 65 °С с выдержкой не более 12 -13 минут. Это обстоятельство позволяет осуществить быстрый нагрев смеси перед подачей в камеру распылительной сушилки, что обеспечивает увеличение производительности и снижение энергоемкости процесса сушки. Такой подогрев смесей можно осуществлять в потоке, установив непосредственно перед распылительным устройством подогреватель типа «труба в трубе» (рис. 3.1.3).
Горячая вода
Продукт
Распылительная сушилка
Рис. 3.1.3. Схема установки подогревателя
Таким образом, белок в смеси с содержанием меланжа 10 и 50 % в меньшей степени подвергается изменению под воздействием температуры.