Сравнительная оценка сычевской породы и ее помесей с абердин-ангусской для производства говядины по разным технологиям

• Автор: Кольцов, Дмитрий Николаевич
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2004
• Место защиты: Смоленск
• Количество страниц: 156 с. : ил.

1. Обзор литературы

1.1. Производство молока и мяса на современном этапе

ц 1.2. Состояние и перспективы развития молочного и мясного

скотоводства в России и Смоленской области

1.2.1. История выведения и селекция сычевской породы

1.2.2. Краткая характеристика абердин-ангусской породы скота

1.3. Особенности технологии мясного скотоводства

1.3.1. Технологическая система "корова - теленок"

1.3.2. Выращивание и откорм скота

1.3.3. Интенсивно-пастбищная ресурсосберегающая технология

производства говядины

ф 1.3.4. Методы ускоренного создания высокопродуктивных мясных
стад
1.4. Производство говядины в молочном скотоводстве
1.4.1. Выращивание сверхремонтного молодняка на мясо по технологии молочного скотоводства
1.4.2. Использование коров молочных и комбинированных пород для производства говядины с применением системы "корова
- теленок"
1.5. Характеристика мясной продуктивности палево-пестрых и
^ абердин-ангусской пород
1.6. Этология животных
1.6.1. Поведение телят и их матерей при сосании
1.6.2. Поведение телят и их матерей при отъеме
2. Материал и методики исследования
2.1. Комплектование подопытных групп и изучаемые показатели
2.2. Краткая характеристика хозяйства
2.3. Условия содержания и кормления животных
2.4. Методика исследования мясных качеств
3. Результаты собственных исследований и их обсуждение
^ 3.1. Анализ полученных данных по кормлению животных
3.2. Оценка применения технологии молочного и мясного скотоводства при выращивании молодняка на мясо
3.2.1. Динамика изменения живой массы молодняка
3.2.2. Экстерьер и тип телосложения животных
3.3. Анализ мясной продуктивности животных
3.3.1. Результаты контрольного убоя подопытных бычков
3.3.2. Характеристика физико-химических качеств мяса
3.3.3. Органолептическая оценка качества мяса
• 3.4. Этология животных
4. Экономическая эффективность от использования разных
технологий при выращивании молодняка на мясо
Выводы
Предложения производству
Список использованной литературы
Приложения

Актуальность темы. Увеличение производства говядины является одной из важных и сложных проблем агропромышленного комплекса страны. В настоящее время она решается в основном за счет разведения животных ком-щ бинированного и молочного направления продуктивности [100,113].
Вместе с тем, в последнее время внимание к производству говядины в молочном скотоводстве существенно ослаблено, поскольку главным считают повышение надоев молока. Мясная продуктивность скота при работе с породами молочного направления часто выпадает из поля зрения [95].
Важнейшей особенностью скотоводства в целом является постоянная взаимосвязь и сопряженность производства молока и мяса [1,31].
Ряд исследователей отмечают, что одним из основных путей увеличения производства говядины является использование высокопродуктивных ф пород скота при интенсивном выращивании и откорме [5,50,57,59,72,83].
В прошлом отбор молочного скота производили исключительно с целью производства молока. Мясо в молочных стадах получали за счет убоя выбракованных коров и сверхремонтного молодняка, который забивался в молодом возрасте [8,9,31].
В последнее время все большее значение приобретает проблема получения говядины от молочных стад. По данным ФАО получение говядины в молочном скотоводстве будет играть все более важную роль в большинстве стран, в том числе и в США, где число молочных коров в общем поголовье достигло 77,9%. Такие тенденции обуславливаются следующими причинами: спрос на мясо растет быстрее, чем на молочные продукты, молочный скот как чистопородный, так и помесный, дает мясо, качество которого отвечает требованиям, и от молочной коровы получают ежегодно молоко и теленка на откорм, что обуславливает все более высокую рентабельность [104].
В связи с повышением спроса на постное мясо в нашей стране и за рубежом проведены сравнительные исследования мясной продуктивности и каявилась при воспитании ими помесного потомства, особенно полученного от скрещивания с лимузинскими быками [86].
Молочность зависит от комплекса факторов: сочетания пар спариваемых животных, степени подготовленности телки к первой случке и к переводу в коровы, индивидуальных наследственных особенностей, уровня кормления, времени отела [8,103,133].
В своих исследованиях А. В. Черекаев (1995) отмечает, что нельзя на технологию мясного скотоводства переводить взрослых коров костромской и ярославской пород, которых уже использовали в дойном стаде. Они плохо адаптируются к технологии мясного скотоводства. У таких коров ослаблен материнский инстинкт. Они плохие матери, подпускают к вымени любых телят из стада, не «присматривают» за молодняком [101].
Для успешного выращивания телят под коровами важно чтобы между матерями и телятами (собственными и приемными) установились крепкие связи, которые обеспечивали бы соответствующий режим телятам и заботу о них со стороны коров - кормилиц. По Шиллито-Вальсеровой (1978), развитие отношений между коровами - кормилицами и телятами обуславливает три фактора:
а) благоприятные условия среды;
б) хорошее состояние здоровья коровы - кормилицы;
в) обеспечение условий, способствующих установлению тесного контакта без вмешательства остальных животных в постнатальный период [46].
1.6.1. Поведение телят и их матерей при сосании
Когда приближается время сосания теленок, который спал среди остальных телят, просыпается, встает, потягивается и начинает мычать. Мать прерывает пастьбу и в ответ дает о себе знать мычанием. Теленок бежит на ее голос, но пока окончательно не удостоверится в правильности своего выбора, приближается к ней очень осторожно, выжидая реакции с ее стороны.