Хозяйственно-полезные признаки тонкорунных овец ставропольской породы при разной песижности, извитости шерсти и складчатости кожи новорожденных ягнят

• Автор: Кизилова, Елена Ивановна
• Шифр специальности: 06.02.01
• Научная степень: Кандидатская
• Год защиты: 2006
• Место защиты: Ставрополь
• Количество страниц: 130 с. : ил.

1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ
1.1. Раннее прогнозирование продуктивности животных
1.1.1. Песига и кожа овец
1.1.2. Извитость шерсти
1.1.3. Складчатость кожи
I 2. МАТЕРИАЛ И МЕТОДИКА ИССЛЕДОВАНИЙ
2.1. Время и место проведения опытов
2.2. Краткая характеристика овец ставропольской породы
2.3. Организация и схема научных исследований
2.4. Методика изучения отдельных признаков
2.5. Кормление и содержание подопытных овец
3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ
3.1. Продуктивность овец с различным содержанием
песиги в руне
3.1.1. Сохранность (жизнеспособность) молодняка 3
3.1.2. Рост и развитие овец 3
3.1.3. Откормочные и мясные качества
3.1.4. Настриг шерсти и ее качество
3.1.5. Клинические показатели 5
3.1.6. Зоотехническая и экономическая оценка результатов отбора овец, различавшихся в раннем возрасте по количеству песиги в руне
ф 3.2. Продуктивность овец в зависимости от извитости
шерстного волокна у новорожденных ягнят
3.2.1. Сохранность (жизнеспособность) молодняка
3.2.2. Рост и развитие овец

3.2.3. Откормочные и мясные качества
_ 3.2.4. Настриг шерсти и ее качество
3.2.5. Клинические показатели
3.2.6. Зоотехническая и экономическая оценка результатов отбора овец, различавшихся в раннем возрасте
по степени извитости шерстного волокна
3.3. Продуктивность овец в зависимости от складчатости
кожи в раннем возрасте
3.3.1. Сохранность (жизнеспособность) молодняка
3.3.2. Рост и развитие овец
3.3.3. Откормочные и мясные качества
3.3.4. Настриг шерсти и ее качество
3.3.5. Клинические показатели
3.3.6. Зоотехническая и экономическая оценка результатов отбора овец, различавшихся в раннем возрасте по степени складчатости кожи
4. ВЫВОДЫ
^ 5. ПРЕДЛОЖЕНИЯ ПРОИЗВОДСТВУ
6. СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ

Овцеводство - источник многих видов ценнейших продуктов потребления для человека и сырья для народного хозяйства страны. Сюда входят молоко, мясо, шерсть, смушки, овчины, кожа, а также другие виды разнообразной продукции. Поэтому, без преувеличения можно сказать, что овцеводство является одной из важнейших отраслей агропромышленного комплекса России.
Повышение уровня производства продукции овцеводства и улучшение ее качества - основные задачи науки и практики в области этой уникальной отрасли. Для их решения наряду с улучшением условий кормления и содержания животных, совершенствования технологии производства, важное место отводится интенсификации селекционного процесса.
В Российской Федерации разводят более 30 пород и типов овец, большинство из которых было создано за последние 40-50 лет. Основное направление овцеводства - тонкорунное. Доля производства тонкой шерсти составляет 80%.
Важная роль в производстве товарной и племенной овцеводческой продукции отведена Северному Кавказу. Здесь были сосредоточены крупные племенные стада овец, оказавшие большое влияние на породообразовательный процесс и генетическое совершенствование тонкорунных овец во многих регионах страны.
За последние 10 лет в силу объективных причин, производство продукции овцеводства - шерсти, баранины - стало малорентабельным, что привело к резкому сокращению поголовья овец и, соответственно, снижению производства продукции отрасли, что не могло не отразиться на ее качестве.
В свете сложившейся ситуации, актуальным вопросом является не только повышение продуктивности животных, но и обеспечение ее конкурентоспособности, как на внутреннем, так и на внешнем рынках в новых экономических условиях - это диктует ускорение всех селекционных и технологических приемов совершенствования отрасли, одним из которых являХимический состав мяса. С целью более детального изучения мясных качеств подопытных овец, мы провели анализ химического состава мяса длиннейшей мышцы спины и мяса мякоти туш. Результаты проведенных исследований представлены в таблице 12.
Таблица 12. Химический состав и содержание микроэлементов
в длиннейшей мышцы спины и мякоти туш ярок
Наименование компонентов Химический состав мяса, %
Длиннейшая мышца спины Фарш
I II III I II III
0 менее 50% песиги 51% и более 0 менее 50% песиги 51% и более
Влага 76,0 76,0 76,3 66,3 66,7 66,8
Белок 19,9 19,7 19,7 17,1 17,5 17,5
Жир 1,85 1,80 1,70 14,0 13,2 13,1
Зола 0,99 1,0 1,0 0,7 0,9 1,0
Содержание микроэлементов, мкг/%
Медь 0,63 0,62 0,62 0,62 0,60 0,60
Мп 0,137 0,123 0,119 0,230 0,241 0,245
Железо 6,9 7,4 7,8 8,04 7,8 7,46
Цинк 7,37 7,30 7,22 8,22 8,28 8,30
Данные этой таблицы показывают, что по содержанию влаги, белка, жира и золы в мясе, как длиннейшей мышцы спины, так и в мясном фарше, приготовленном из мяса-мякоти, существенных различий по группам не наблюдается.
Однако содержание влаги в мясе длиннейшей мышцы спины было на 9,3-9,7% больше, а белка на 2,2-2,8% меньше, чем в фарше опытных групп соответственно. Содержание жира в фарше наоборот было на 11,4-12,15% больше в сравнении с показателями содержания жира в длиннейшей мышце спины. Количество зольных остатков было примерно одинаковым и колебалось от 0,7 до 1,0%.
Пробы мяса длиннейшей мышцы спины и фарша из мяса-мякоти всей туши были исследованы на содержание в них микроэлементов (таблица 12).